E252 - โพแทสเซียมไนเตรต
โพแทสเซียมไนเตรตเป็นสารกันบูดทางเคมีซึ่งมาในรูปของผงสีขาว ใช้เพื่อรักษาสีของอาหาร
ส่วนใหญ่มีอยู่ในชีส เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ พิซซ่าเป็นต้น
ไนเตรตไม่มีผลข้างเคียงที่ดี แต่สามารถเปลี่ยนเป็นไนไตรต์ได้โดยการให้ความร้อนหรือกระบวนการอื่นๆ พวกเขาสามารถทำให้เกิดสมาธิสั้น หอบหืด นอนไม่หลับ คลื่นไส้ เวียนหัว ความดันโลหิตลดลง
ไม่แนะนำให้บริโภคเกินปริมาณ ADI บ่อยครั้ง
ปริมาณ ADI: 3.7-5.0 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว
