E249- โพแทสเซียมไนไตรต์
โพแทสเซียมไนไตรต์เป็นสารกันบูดที่ผลิตขึ้นแบบสังเคราะห์ซึ่งมาในรูปแบบผงสีขาว อุตสาหกรรมอาหารใช้เป็นสารกันบูดโดยเฉพาะกับ คลอสทริเดียม โบทูลินัม (แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคโบทูลิซึม) ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา
โพแทสเซียมไนไตรต์ส่วนใหญ่จะเติมลงในเนื้อกระป๋อง ไส้กรอก ปลากระป๋อง และชีส
มันสามารถขัดขวางการขนส่งออกซิเจนในเลือดโดยทำปฏิกิริยากับสารอื่น ๆ (เช่นไนโตรซามีน) และกลายเป็นพิษ
ไม่แนะนำให้บริโภคในผลิตภัณฑ์ที่ให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี
มันสามารถทำให้เกิดสมาธิสั้น, หอบหืด, นอนไม่หลับ, คลื่นไส้, เวียนหัว, ความดันโลหิตต่ำ, มะเร็ง
ไม่แนะนำสำหรับการบริโภคที่สูงกว่าปริมาณรายวัน
ปริมาณ ADI: 0.06-0.1 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว
