ถั่วกับนก

บัตรประจำตัวของสูตร

72 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

กระเทียม 1 - 2 กลีบ
Cannellini: ถั่วแห้ง 250 กรัม
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
ถาม พริกไทย
มะเขือเทศปอกเปลือก 400 กรัม หรือ มะเขือเทศเชอรี่กระป๋อง
ใบสะระแหน่เล็กน้อย
ถาม เกลือ

วัสดุที่จำเป็น

ชาม
หม้อพร้อมฝาปิด
ช้อนไม้

การตระเตรียม

โปรดทราบ
เพื่อเตรียมสูตรนี้ เราใช้ถั่วแคนเนลลินีแห้ง เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วแห้งทั้งหมด เมล็ดแคนเนลลินียังต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลานาน (ประมาณ 12 ชั่วโมง) ต้องล้างถั่วออกจากน้ำที่แช่เพื่อขจัดองค์ประกอบที่ต่อต้านสารอาหาร (ไฟเตต) จากนั้นจึงนำไปปรุงอาหารได้
สูตรดั้งเดิมต้องต้มถั่วในน้ำไม่เค็มเป็นเวลา 90 นาที แล้วปรุงรสด้วยซอส เราขอเสนออีกรุ่นหนึ่งเพื่อให้ได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่จากสารอาหารของถั่ว

เทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษสักสองสามช้อนโต๊ะ ในกระทะ; ปรุงรสน้ำมันด้วยกานพลูกระเทียม
เทมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงไปต้มประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากัน
ณ จุดนี้ ใส่ถั่ว cannellini ที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ เติมน้ำร้อนสองสามทัพพี: ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หรือจนกว่าถั่วจะนิ่มลง หากจำเป็น ให้เติมน้ำร้อนหรือน้ำซุปผักในระหว่าง การทำอาหาร.
ไม่กี่นาทีก่อนปิดไฟ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่ใบสะระแหน่สด

ทำไมต้องรวมปราชญ์ในขั้นตอนนี้?
ส่วนผสมออกฤทธิ์ของสะระแหน่คือ thermolabile (ไวต่อความร้อน): การปรุงอาหารเป็นเวลานานอาจเสี่ยงต่อการปิดบังกลิ่นหอมของปราชญ์ ดังนั้น ขอแนะนำให้เพิ่มปราชญ์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อรักษากลิ่นหอม

เสิร์ฟถั่วนึ่งทั้งหมด "นก" อาจมาพร้อมกับขนมปังโฮลวีต

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

และตามที่สัญญาไว้ ฉันได้เปิดเผยเหตุผลที่เป็นไปได้ว่าทำไมอาหารจานนี้จึงรับบัพติศมา แม้จะไม่เห็นนกด้วยกล้องโทรทรรศน์ แต่จานนี้ก็ยังใช้ชื่อของมันอยู่เพราะว่าปราชญ์ มะเขือเทศ และกระเทียมเป็นส่วนผสมเดียวกันกับที่เคยใช้ปรุงรสชาตินกย่าง ตามแหล่งอื่น ๆ ในอดีตมันเป็นการคั่ว นกมักจะเสิร์ฟพร้อมกับถั่วข้างเคียง

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

ถั่ว "uccelletto" ทั้งหมดเป็นยาที่สามารถใช้เป็นเครื่องเคียง (แคลอรี่มาก) และเป็นอาหารมื้อแรก (แคลอรี่ต่ำ) ได้ พวกมันส่วนใหญ่ให้คาร์โบไฮเดรต แต่โปรตีนก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ไขมันนั้นหายาก คอเลสเตอรอลจะขาดหายไปในขณะที่เส้นใยมีมากมาย ถั่ว "uccelletto" ทั้งหมดแนะนำในอาหารใด ๆ โดยคำนึงถึงความไวของลำไส้ต่อใยอาหาร ส่วนเฉลี่ยของหลักสูตรแรกคือประมาณ 300 กรัม (210 กิโลแคลอรี); เป็นเครื่องเคียงประมาณ 100-150g (70-140kcal)