ที่นี่เราอยู่ด้วยกันอีกครั้ง! ใกล้หมดเวลานับถอยหลังแล้ว คริสต์มาสใกล้จะมาถึงแล้ว! สูตรอาหารที่นึกถึงวันสำคัญนี้มีมากมาย แต่วันนี้ฉันเลือกเมนูคลาสสิก: ไก่ยัดไส้มันฝรั่ง อบอย่างเข้มงวดในเตาอบโดยไม่เพิ่มไขมัน!
เตรียมเข็มและด้ายให้พร้อม: วันนี้เราจะเป็นช่างเย็บผ้า! เพราะ? มาหาคำตอบกัน!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 150 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับไก่
- ไวน์ขาวแห้งประมาณ 100-150 มล.
- เครื่องเทศย่าง 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่เล็กน้อย
- ถามข เกลือ
- โรสแมรี่ 1 ก้าน
- กระเทียม 1 กลีบ
- ถามข พริกไทย
- ขนมปังเก่า 70 กรัม
- เบคอนสด 100 กรัม
- ลูกจันทน์เทศขูด 1 ลูก
- นม 150 มล.
- แครอท 100 กรัม (1 ขนาดกลาง)
- เนื้อสับผสมไม่ติดมัน 500 กรัม
- ไก่ทั้งตัว 1.1 กก.
ไปกับ
- มันฝรั่งประมาณ 500 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- ชามขนาดต่างๆ
- เกลียวในครัว
- เข็มย่าง
- ถุงมือยาง (ไม่จำเป็น)
- ถาดอบควรใช้ใน Pyrex
- ทัพพีหรือช้อน
- เขียง
- มีด
การตระเตรียม
โปรดทราบ
เพื่อเตรียมสูตรนี้ เราใช้ไก่ทั้งตัว กระดูกและผ่าครึ่งหลัง การผ่าตัดไม่ง่ายและต้องอาศัยประสบการณ์ ด้วยเหตุนี้ เราจึงขอความช่วยเหลือจากคนขายเนื้อ ยิ่งมีประสบการณ์มากเท่าใดก็สามารถดึงกระดูกไก่ออกได้อย่างชัดเจนด้วยมีดคม- หลังจากที่กระดูกไก่ดีแล้ว (แต่ทิ้งปีกไว้สำหรับการนำเสนอที่ดีที่สุด) คุณสามารถดำเนินการเตรียมไส้ได้ ตัดขนมปังที่ค้างเป็นก้อนแล้วปล่อยให้แช่ในนมร้อนประมาณสิบนาที
- โอนเนื้อและเบคอนบดลงในชาม: ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศ ลูกจันทน์เทศขูด และขนมปังบีบนม ผสมไส้ให้ละเอียดจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ปอกแครอทล้างแล้วเอาปลายออก
- เติมไก่ - กระดูกและเปิด - ด้วยเนื้อสับปรุงแต่งดูแลขาให้เต็มเช่นกัน วางแครอทที่ปอกไว้ตรงกลางแล้วปิดขอบของเนื้อจนได้รูปไก่ทั้งตัวอีกครั้ง ขอแนะนำให้ดูวิดีโอ
- ใช้เข็มสำหรับย่างขนาดใหญ่ (หรือเข็มในครัวที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างง่าย) และเชือกเย็บขอบไก่ ระวังอย่าให้หนังยืดมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไก่แตก
คุณรู้หรือเปล่าว่า
หากไส้มีมากเกินไปและไก่ไม่สามารถปิดได้ เป็นไปได้ที่จะเอาไส้บางส่วนออกและสร้างลูกชิ้นขนาดเล็ก (ซึ่งจะปรุงในกระทะเดียวกันกับไก่)- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ จุ่มลงในน้ำเย็น
- จัดเรียงไก่ยัดไส้และเย็บบนถาดอบ (ซึ่งต้องไม่ใหญ่เกินไป!): แนะนำให้วางไก่บนถาดอบที่ด้านหลัง (ด้านที่เย็บ) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพื่อลิ้มรส ช้อนชาผสมเครื่องเทศ เสจ โรสแมรี่ และกระเทียม 1 กลีบ โรยไก่ด้วยไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว
- ปิดไก่ด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 ° C
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำกระทะออกจากเตา ระวังอย่าให้ตัวเองไหม้ ถ้าจำเป็น ให้เติมไวน์ขาว: ห้ามใช้น้ำมัน!
- นำมันฝรั่งออกจากน้ำแล้วจัดเรียงในกระทะไก่
- ใส่กระทะกลับเข้าไปในเตาอบและปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมงที่ 180-200 ° C ขอแนะนำให้โรยไก่บ่อยๆด้วยของเหลวปรุงอาหารด้วยช้อน
- นำกระทะออกจากเตาอบและเสิร์ฟ
คำแนะนำตกลง
เพื่อให้ได้ชิ้นเนื้อที่สมบูรณ์แบบ แนะนำให้ปล่อยให้ไก่เย็นหรืออุ่น แล้วหั่นหลังจากนั้นเท่านั้น เสิร์ฟชิ้นไก่ยัดไส้ด้วยซอสปรุงอาหารและมันฝรั่งความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ไก่ยัดไส้พร้อมปั้นหุ่นสง่า! ฉันแนะนำให้คุณเตรียมมันในวันก่อน ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น: คุณจะได้ชิ้นปกติที่สวยงาม!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ไก่ยัดไส้อบกับมันฝรั่งเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ไม่มีการเติมไขมันและใช้สารที่อยู่ในผิวหนังของนกเช่นเดียวกับเนื้อสับค่าพลังงานของสูตรนี้ค่อนข้างต่ำ ใช่ ให้คำนึงว่ากระดูกเป็นตัวแทนของส่วนที่กินไม่ได้ ควรแยกผิวหนังออกด้วย แต่มันเป็นตัวแปรที่ตีความตามอัตวิสัย ส่วนสุดท้ายนี้ถือว่าเป็นส่วนที่กินได้เพื่อความถูกต้อง
คาร์โบไฮเดรตไม่เพียงพอและซับซ้อนเป็นส่วนใหญ่ (ของมันฝรั่ง) โปรตีนมีมากมายและมีคุณค่าทางชีวภาพสูง ในขณะที่ไขมัน (จำสิ่งที่กำหนดไว้สำหรับผิวหนัง) มีหน้าที่เด่น จานนี้มีความหมายทางโภชนาการแตกต่างกันไปตามวิธีการบริโภค ผิวไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารของผู้ที่มีน้ำหนักเกินและ / หรือไขมันในเลือดสูง ไม่มีผิวหนัง มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ร่วมกันได้ในอาหารใด ๆ แม้แต่อาหารที่ระบุสำหรับโรคทางเมตาบอลิซึมบางอย่าง ส่วนเฉลี่ยของไก่ยัดไส้อบกับมันฝรั่งประมาณ 150-200 กรัม (225-300 กิโลแคลอรี); ลอกผิวออกก็เพิ่มได้ค่ะ มากถึง + 50%.
