อยากกินปลาที่มีรสชาติเข้มข้นแต่ไขมันต่ำไปพร้อม ๆ กัน? และดียิ่งขึ้นไปอีกหากการเตรียมการไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนักใช่ไหม ดังนั้นวันนี้ฉันมีสูตรพร้อมเครื่องเคียงทั้งหมดสำหรับคุณ: ปลาในเกลือ! เป็นวิธีการทำอาหารที่ง่ายมาก สามารถเก็บกลิ่นและคุณสมบัติของปลาไว้ได้โดยไม่เปลี่ยนแปลง มาดูกันว่าปลาทรายแดงทะเลในเปลือกเกลือเตรียมอย่างไร!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 89 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- 1 กานพลูหรือผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- ไข่ขาว 120 กรัม (3 ขนาดกลาง)
- น้ำมะนาวไม่ผสมน้ำ
- ปลากระพง 500 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- โรสแมรี่ 1 ก้าน
- เกลือ 800 กรัม
- ใบสะระแหน่เล็กน้อย
- โหระพา 1 ช้อนชา
วัสดุที่จำเป็น
- เขียงหั่นอาหาร
- มีดคม
- เครื่องผสมมือไฟฟ้า
- ถาดอบ
- มิกเซอร์หรือมีดสมุนไพร
- ถุงมือยาง (ไม่จำเป็น)
- น้ำแข็งหยิบ ค้อน หรือเนื้อนุ่มเพื่อทำลายเปลือกเกลือ
- แผ่นเสียง
การตระเตรียม
- ขั้นแรก ทำความสะอาดปลา: นำครีบออกแล้วผ่าท้องเพื่อเอาเครื่องในออก ล้างปลาในน้ำไหล
- ตีไข่ขาวจนตั้งยอด ใส่เกลือเล็กน้อย
- ในขณะเดียวกัน ให้สับส่วนผสมของสมุนไพรด้วยเครื่องผสมหรือมีด
- เติมท้องปลาด้วยสมุนไพรหอมหนึ่งช้อน และเติมมะนาวสองสามหยดลงไปด้วย
คุณรู้หรือเปล่าว่า
มะนาวเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลา อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นที่ท้องปลาเพื่อหลีกเลี่ยงรสขมที่ปล่อยออกมาจากเปลือก แนะนำให้เติมน้ำมะนาวสักสองสามหยดแทน- เทเกลือลงในชามใบใหญ่ ใส่สมุนไพรหอมที่เหลือที่หั่นไว้ แล้วผสมทุกอย่างกับไข่ขาวจนตั้งยอด
ทำไมต้องใช้ไข่ขาวแข็ง?
ในการเตรียมปลาทรายแดงทะเลในเกลือ เป็นเรื่องปกติที่จะคลุมปลาด้วยเกลือหยาบรสธรรมดาและชุบน้ำเล็กน้อยบนพื้นผิว (หลีกเลี่ยงการใช้ไข่ขาวแทน)
การปรากฏตัวของไข่ขาวในสารเคลือบช่วยป้องกันการแตกของเปลือกโลกระหว่างการปรุงอาหาร - แทบจะหลีกเลี่ยงไม่ได้โดยใช้เพียงเกลือและน้ำ - ในขณะที่ยังคงรักษารสชาติและสารอาหารของปลาไว้ให้มากที่สุด เปลือกที่เตรียมด้วยน้ำและเกลือเท่านั้นมีแนวโน้มที่จะแตก ระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้น ปลาจะยังคงแห้งและเหนียวมากขึ้น- เทส่วนของเกลือและไข่ขาวลงไปที่ก้นกระทะ แล้ววางปลาโดยเอาหนังลงไป ปิดปลาทั้งหมดด้วยส่วนผสมที่เหลือแล้วอบในเตาอบร้อน (200 ° C) เป็นเวลา 40 นาที การปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนักของปลา: ยิ่งปลามีขนาดใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งต้องปรุงนานขึ้นเท่านั้น
- นำปลาออกจากเตาอบแล้วทุบเปลือกเกลือด้วยไม้จิ้มน้ำแข็งหรือค้อนทุบเนื้อ แนะนำให้เอาปลาออกจากเปลือกทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารดูดซับเกลือมากเกินไป
- ปลาพร้อมที่จะลิ้มรส
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
มาแล้วจ้าปลาสวยเกลือของเราพร้อมเสิร์ฟแล้ว! วิธีที่ดีในการปรุงปลาให้สมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องใช้ไขมันและเครื่องปรุงรสที่พูดเกินจริง!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ปลาในเกลือเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง (มีคุณค่าทางชีวภาพสูง) โดยมีปริมาณไขมันค่อนข้างผันแปร ในกรณีของปลาทรายแดงทะเลจะมีไขมันในปริมาณน้อย ดังนั้น ปริมาณพลังงานที่ได้รับจึงอยู่ในระดับปานกลางและปริมาณเฉลี่ยอยู่ที่ 200-300 กรัม (180-270 กิโลแคลอรี)
