เค้กทางการทูต

ฉันกลับมาอยู่ในครัวเพื่อคุณอีกครั้ง วันนี้ภารกิจของฉันคือเตรียมของหวานพิเศษสำหรับงานปาร์ตี้พิเศษอย่างเท่าเทียมกัน วันนี้เป็นวันเกิดแม่ของฉัน ต้องมีอาหารค่ำดีๆ กับของหวานเป็นมื้อสุดท้าย เมนูประกอบด้วยอาหารจานแรกที่เธอชอบ (พาสต้ากับครัมบ์) และคอร์สที่สองที่เน้นเนื้อย่าง เป็นของหวาน ฉันนึกถึงเค้กทางการทูต ที่ปรุงด้วยพัฟเพสตรี้และเค้กสปันจ์สอดไส้คัสตาร์ดและครีมแชนทิลลี

วิดีโอสูตร

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

บัตรประจำตัวของสูตร

• 228 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

• ส่วนผสม

  สำหรับการแช่และสำหรับโรย

  • นม 150-200
  • กลิ่นวนิลา 1 ขวด
  • น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม

  สำหรับชั้น

  • น้ำตาลทราย 20 กรัม
  • 2 สี่เหลี่ยมขนมพัฟ 20 x 26 ซม.
  • 1 สี่เหลี่ยมผืนผ้า 20 x 26 ซม. สปันจ์เค้ก

  สำหรับแชนทิลลี่ครีม

  • น้ำตาลผง 50 กรัม
  • ครีมสด 350 กรัม

  สำหรับคัสตาร์ด

  • นม 500 มล.
  • ไข่แดง 80 กรัม (4 กลาง)
  • น้ำตาล 80 กรัม
  • แป้งขาวชนิด 00 . 50 กรัม
  • มะนาวที่ไม่ผ่านกรรมวิธีครึ่งถ้วย
  • ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม

  วัสดุที่จำเป็น

  • มิกเซอร์
  • ชาม
  • กระทะขนาดใหญ่
  • ช้อนไม้
  • ไม้พาย
  • ตะแกรง
  • แผ่นเสียง
  • มีดคม
  • เมตร
  • กระดาษ parchment และถาดอบ
  • แส้
  • บัวรดน้ำเค้กหรือชาม
  • Sac à poche (ไม่จำเป็น)
  • ฟิล์มใส

  การตระเตรียม

  1. เตรียมเค้กฟองน้ำตามที่แสดงในวิดีโอนี้ รีดแป้งลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วอบที่ 180 ° C ประมาณ 10-15 นาที ปล่อยให้เย็น ใช้มีดตัดเค้กฟองน้ำออกจนได้สี่เหลี่ยมขนาด 20X26 ซม. หนาประมาณ 1.5 ซม. .
  2. เตรียม PASTA PASTA ตามที่อธิบายไว้ในวิดีโอนี้ หรือคุณสามารถซื้อโรลขนมพัฟสำเร็จรูปได้ จากนั้นทำ 2 สี่เหลี่ยมขนาด 20 x 30 ซม. แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ใช้ส้อมจิ้มพื้นผิวของขนมเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมบวมมากเกินไประหว่างการปรุงอาหาร เปิดเตาอบที่ 200 ° C: อบประมาณ 10-12 นาที

  คุณรู้หรือเปล่าว่า
  เค้กทางการทูตเต็มไปด้วยครีมที่มีชื่อเดียวกันซึ่งเตรียมโดยผสมคัสตาร์ด 2 ส่วนกับครีม Chantilly 1 ส่วน (เตรียมด้วยวิปครีมและน้ำตาลไอซิ่ง)

  3. ในขณะเดียวกัน เตรียมคัสตาร์ด ครีมไข่แดงกับน้ำตาลและน้ำมะนาว อุ่นนมส่วนหนึ่ง (ประมาณ 400 มล.) ในกระทะ เมื่อครีมไข่และน้ำตาลกลายเป็นฟองที่สม่ำเสมอ ให้ใส่นมเย็นที่เหลือและแป้งลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ครีมในกระทะนม ผสมกับที่ตีไข่และปรุงอาหารจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ปิดคัสตาร์ดด้วยฟิล์มยึดเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของผิวเผิน ปล่อยให้คัสตาร์ดเย็นสนิท
  4. เตรียม CHANTILLY CREAM: เทครีมสดลงไปผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง เปิดเครื่องแล้วตีครีม

  ความสนใจ!
  เพื่อให้วิปปิ้งสะดวก ทั้งครีมและเครื่องมือต้องเย็นมากด้วยเหตุนี้ ก่อนตีวิปครีม แนะนำให้ทิ้งภาชนะไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที

  5. เตรียม DIPLOMATIC CREAM: ใส่ Chantilly cream ลงในคัสตาร์ดที่เย็นมากๆ แล้วผสมทุกอย่างเบา ๆ จนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันแต่นุ่มและฟูมาก ผู้ที่ต้องการสามารถโอนครีมลงในถุงบีบ
  6. เตรียม BAGNA เพื่อแช่เค้กฟองน้ำโดยผสมนมกับกลิ่นวานิลลา

  สูตรต้นตำหรับ
  วางแผนที่จะแช่เค้กฟองน้ำด้วยน้ำเชื่อมแอลกอฮอล์ที่เตรียมด้วยน้ำเชื่อมที่เป็นกลาง (น้ำ 2 ส่วนน้ำตาล 1 ส่วน) และเหล้ารัม ในสูตรนี้เราแนะนำให้ใช้นมปรุงแต่งรสธรรมดาแทน (ในกรณีนี้คือวานิลลา)

  7. ประกอบเลเยอร์ วางแป้งพัฟชั้นแรกบนจานเสิร์ฟแล้วปิดด้วยครีมทาหน้า คลุมด้วยสปันจ์เค้กสี่เหลี่ยมผืนผ้า
  8. แช่เค้กสปันจ์กับซอสวานิลลาจำนวนมากแล้วปิดด้วยครีมทูตอีกครั้ง ขูดช็อกโกแลตสักสองสามเกล็ดบนครีมเพื่อปรับแต่งของหวาน ปิดครีมด้วยชั้นสุดท้ายของขนมพัฟ
  9. ปิดท้ายเค้กด้วยโรยน้ำตาลไอซิ่ง ใครอยากทานก็สามารถเปลี่ยนน้ำตาลไอซิ่งด้วยครีมทางการทูตได้ ทิ้งเค้กให้เซ็ตตัวในตู้เย็นอย่างน้อย 1 หรือ 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

  ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

  และนี่คือเค้กทางการทูต ซึ่งฉันอุทิศสุดใจให้แม่ในวันเกิดของเธอ ของหวานที่สง่างาม ละเอียดอ่อน และประณีตเหมือนเธอ

  คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

  The Diplomatic Cake เป็นขนมอิตาเลียนแบบดั้งเดิม เป็นการเตรียมที่กระฉับกระเฉงมากโดยมีไขมันในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งส่วนใหญ่อิ่มตัว ส่วนโคเลสเตอรอลก็มีความสำคัญเช่นกัน Diplomatic Cake ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารตามปกติของผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือมีคอเลสเตอรอลในเลือดสูง โดยเฉลี่ย เค้ก Diplomatic Cake ประมาณ 60 กรัม (135 กิโลแคลอรี)