ริซอตโต้ อัลลามาโรน

ด้วยความยินดี วันนี้ฉันขอนำเสนอหลักสูตรแรกอันล้ำค่าตามแบบฉบับของเวโรนา ซึ่งมีส่วนผสมที่มีลักษณะเฉพาะ 3 อย่าง ได้แก่ ข้าวไวอาโลนนาโน ไวน์ Amarone และชีส Monte Veronese Amarone เป็นไวน์แดง Passito della Valpolicella (ในจังหวัดเวโรนา) ที่มีรสชาติเข้มข้นและนุ่มละมุนซึ่งมีกลิ่นของผลไม้สุกและแยมราสเบอรี่ สำหรับโอกาสวันพ่อ Amarone risotto จะต้องสมบูรณ์แบบอย่างแน่นอน เพื่อเป็นการเฉลิมฉลอง !

วิดีโอสูตร

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

บัตรประจำตัวของสูตร

• แคลอรี่ 151 KCal ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

• ส่วนผสม

  • ข้าว 300 กรัม
  • ไวน์ Amarone 200 มล. หรือไวน์แดงชนิดอื่น
  • น้ำซุปเนื้อ 600 มล.
  • ไขกระดูกวัว 10 กรัม
  • น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 10 มล.
  • ถามข เกลือ
  • ถามข พริกไทย
  • ชีส Monte Veronese 50 กรัม

  วัสดุที่จำเป็น

  • หม้อสำหรับริซอตโต้
  • กระทะสำหรับน้ำซุป
  • กระทะขนาดเล็กสำหรับไขกระดูก
  • กระชอน
  • ทัพพี
  • ช้อนไม้
  • เขียง
  • มีด

  การตระเตรียม

  1. นำไขกระดูกออกจากกระดูกวัวแล้วละลายในกระทะ เติมน้ำซุปเล็กน้อย ปรุงช้าๆ 10 นาที
  2. ในขณะเดียวกันให้นำน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้ไปต้ม
  3. ใช้กระชอนกรองสิ่งสกปรกแล้วเทลงในกระทะขนาดใหญ่
  4. อุ่นไขวัวเหลว เติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ จากนั้นใส่ข้าวไวอาโลนนาโน: ตั้งไฟให้ร่าเริงและปิ้งข้าวสักสองสามนาที

  คุณรู้หรือเปล่าว่า
  ในสูตรนี้ เราใช้ผลิตภัณฑ์อาหาร Veneto ทั่วไปสามอย่าง Amarone เป็นไวน์แดง DOCG passito ผลิตใน Valpolicella (ในจังหวัด Verona) Vialone Nano เป็นข้าวที่อุดมด้วยแป้งซึ่งเหมาะสำหรับรีซอตโต: ปลูกในพื้นที่ชลประทานด้วยน้ำแร่ในพื้นที่ลุ่มน้ำด้านบนของ Tartaro แม่น้ำ.
  Monte Veronese เป็นชีสทั่วไปของ Lessinia และสามารถเพิ่มลงใน risotto เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

  5. เมื่อถึงจุดนี้ ให้เติมไวน์ Amarone ทีละน้อย โดยคงเปลวไฟที่มีชีวิตชีวาเพื่อให้แอลกอฮอล์ในไวน์ระเหยอย่างรวดเร็ว
  6. เติมน้ำซุปเดือดทีละหนึ่งทัพพี คนบ่อยๆ เพื่อให้แป้งหลุดออกจากเมล็ดข้าวได้ง่ายขึ้น โรยข้าวด้วยน้ำซุป ค่อยๆ ระวังให้เดือด แนะนำให้เปิดหม้อทิ้งไว้ (ไม่ต้องเปิดฝา) ปิดฝา) เพื่อหลีกเลี่ยงการรับรู้ว่ามีแอลกอฮอล์อยู่ในรีซอตโต
  7. หุงข้าวเป็นเวลา 13-14 นาทีตามเวลาที่แนะนำในบรรจุภัณฑ์
  8. ในขณะเดียวกัน หั่นชีส Monte Veronese เป็นก้อน
  9. เมื่อทำอาหารเสร็จ ให้เปิดฝา ยกความร้อนและปิดท้ายด้วยชีส Monte Veronese และพริกไทยดำป่น ปรุงรสด้วยเกลือ
  10. ปิดไฟ พักริซอตโต้สักสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟร้อน
  11. ลิ้มรสรีซอตโต้กับไวน์ Amarone della Valpolicella สักแก้ว

  ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

  ริซอตโต้นี้ล้ำค่ามาก จนขึ้นชื่อว่ามักเสิร์ฟในงานเลี้ยงงานแต่งงานด้วย! บอกเลยว่าวันพ่อเหมาะมากที่จะได้ลิ้มลองและอิ่มเอมใจ!

  คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

  ริซอตโต้ทั้งหมด "Amarone เป็นอาหารที่จัดอยู่ในกลุ่มของหลักสูตรแรก
  มีการบริโภคพลังงานโดยเฉลี่ย โดยเหนือสิ่งอื่นใดคือคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน คาร์โบไฮเดรตมีความซับซ้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดไขมันไม่อิ่มตัวและเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลางและสูง คอเลสเตอรอลเกือบจะไม่เกี่ยวข้อง
  ไม่มีค่าไฟเบอร์
  ริซอตโต้ทั้งหมด "Amarone เป็นอาหารที่ให้ตัวเองกับอาหารส่วนใหญ่รวมทั้งอาหารต่อต้านน้ำหนักเกินและ / หรือโรคเมตาบอลิซึม มันไม่มีกลูเตน แต่มีแลคโตสในปริมาณเล็กน้อยซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหากับรูปแบบที่รุนแรงกว่าอาหาร การแพ้ไม่เหมาะกับปรัชญามังสวิรัติและวีแก้น
  ส่วนเฉลี่ยสอดคล้องกับประมาณ 180-250g (270-380kal)
  คุณค่าทางโภชนาการที่แสดงด้านข้างหมายถึงอาหารปรุงสุก 100 กรัม