ถ้าฉันพูดว่า "parmigiana" ใคร ๆ ก็นึกถึงอาหารจานอร่อยที่ทำจากมะเขือ (หรือ courgettes มากที่สุด) ในทันที! ตามคำแนะนำของ Mariacarla เพื่อนรักของฉัน วันนี้ฉันขอเสนอ "วิวัฒนาการอันน่ารื่นรมย์ของ Parmigiana ซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือ ฟักทอง!
บัตรประจำตัวของสูตร
- 129.1 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- ฟักทอง 500 กรัม
- Parmesan 100 กรัม
- เพื่อลิ้มรส (สับ) ของโรสแมรี่
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- งา 10 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 20 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
วัสดุที่จำเป็น
- จาน Pyrex
- เครื่องขูดไฟฟ้า
- เขียง
- มีด
การตระเตรียม
- ขั้นแรกให้อุทิศตัวเองเพื่อเตรียมฟักทองผ่าครึ่ง นำเส้นใยและเมล็ดด้านในออก จากนั้นลอกออกโดยค่อยๆ ลอกเปลือกแข็งและเปลือกไม้ออก
- ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วลดเป็น julienne โดยใช้เครื่องขูดไฟฟ้า ปรุงรสด้วยน้ำมัน เกลือ พริกไทย และโรสแมรี่สับ
