ขนมปังปราศจากกลูเตนและแป้งพิซซ่า

บัตรประจำตัวของสูตร

219 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ทำไมต้องใช้แซนแทนกัม?
แป้งที่ปราศจากกลูเตนมีความละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมาก เหงือก (เช่น หมากฝรั่งกระทิง หมากฝรั่งทารา แซนแทนกัม) ทำให้โครงสร้างของแป้งเสถียรและสร้างเนื้อสัมผัสที่สามารถกักเก็บก๊าซไว้ได้ในระหว่างการหมักยีสต์
หากคุณมีปัญหาในการหาแซนแทนกัม คุณสามารถซื้อแป้งที่ปราศจากกลูเตนผสมเฉพาะซึ่งมีสารเพิ่มความคงตัวในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งจำเป็นต่อการสร้างโครงสร้างให้กับแป้งที่ปราศจากกลูเตน

ผสมยีสต์แห้ง (หรือยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์สด 12 กรัม) ที่ตรงกลาง น้ำตาลทรายแดง และน้ำ ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยช้อนไม้เพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มและเหนียว ซึ่งไม่สามารถใช้งานได้ด้วยมือ
ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง
ในตอนท้ายแป้งจะต้องบวม ฟู และนุ่ม ในขั้นตอนนี้ ใส่เกลือและน้ำมัน
ณ จุดนี้ แป้งสามารถใช้ทำขนมปัง พิซซ่า หรือ focaccia ได้ ในกรณีแรก ให้เทแป้งขนมปังลงในแม่พิมพ์เค้กลูกพลัมที่ทาน้ำมันแล้วพักไว้จนแป้งโดถึงขอบ ปรุงอาหาร อบที่ 230 ° C เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดเป็น 200 ° C และปรุงอาหารให้เสร็จ หากคุณต้องการทำพิซซ่าปลอดกลูเตนหรือฟอคคาเซียที่ปราศจากกลูเตน ให้คลึงแป้งบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ใช้มือ: ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 4 ชั่วโมงในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น ในการอบพิซซ่า ให้ใส่ ใส่ฐานปราศจากกลูเตนในเตาอบที่อุณหภูมิ 230 ° C-250 ° C และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตาอบ ยัดไส้ด้วยมะเขือเทศ ออริกาโน และส่วนผสมอื่น ๆ ที่คุณเลือก (เช่น มอสซาเรลล่า) และปรุงอาหารให้เสร็จที่ 200- 220 ° C อีก 15 นาที

ข้อแนะนำในการทำอาหาร
อุณหภูมิในการปรุงอาหารที่สูงเป็นสิ่งสำคัญในการแก้ไขโครงสร้างที่อ่อนแอของขนมปังที่ปราศจากกลูเตน ขนมปังที่ปราศจากกลูเตนจะไม่เพิ่มปริมาณระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งแตกต่างจากขนมปังทั่วไป ในทางกลับกัน ขนมปังมีแนวโน้มที่จะลดลงด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแก้ไขโครงสร้างให้กลายเป็นเปลือกกรุบกรอบ

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

หากคุณคิดว่าการแพ้กลูเตนบังคับให้คุณเลิกกิน Bread and Pizza ตลอดกาล (ด้วยอักษร P ตัวพิมพ์ใหญ่) คุณจะเปลี่ยนความคิดด้วยแป้งโดสุดวิเศษนี้ในไม่ช้า! คุณยังสามารถใช้แป้งนี้ทำฟอคคาเซียแสนอร่อยหรืออาหารคาวอื่น ๆ ได้อีกด้วย!

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

พาสต้าขนมปังและพิซซ่าปราศจากกลูเตนเป็นสูตรอาหารที่เป็นของการเตรียมอาหารขั้นพื้นฐาน
มันมีแหล่งพลังงานคล้ายกับแป้งขนมปังแบบดั้งเดิม ซึ่งส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน
คาร์โบไฮเดรตเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและเปปไทด์ที่ซับซ้อนเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งมีคุณค่าทางชีวภาพปานกลาง
ไฟเบอร์มีไม่มากและไม่มีคอเลสเตอรอล
ไม่มีแลคโตสและกลูเตน
พาสต้าปลอดกลูเตนสำหรับขนมปังและพิซซ่าเป็นอาหารที่สามารถใช้ได้กับอาหารส่วนใหญ่ รวมถึงอาหารสำหรับน้ำหนักเกิน พยาธิสภาพทางเมตาบอลิซึม (แก้ไขส่วนที่เป็นโรคอ้วน เบาหวานชนิดที่ 2 และไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง) โรค celiac และการแพ้อาหารอื่นๆ
เป็นที่ยอมรับในปรัชญามังสวิรัติและวีแก้น
ส่วนเฉลี่ยของพาสต้าขนมปังและพิซซ่าปลอดกลูเตนจะแตกต่างกันไปตามสูตรที่ใช้บริบท

เมื่อเวลามีน้อยก็ลองเตรียม "