วันนี้เพื่อนๆ ของเว็บเราจะเตรียมอาหารอิตาเลียนสุดคลาสสิก: มันบด ชอบ? หน้าอะไรเนี่ย เห็นมั้ย เอ๊ะ เหมือนเป็นสูตรที่คาดเดาได้ แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่ รู้หรือไม่ ว่า ในการปรุงน้ำซุปข้นที่ยอดเยี่ยม ไม่จำเป็นต้องใช้เนย และมันฝรั่งชนิดใดที่ควรเตรียมด้านที่ละเอียดอ่อนนี้ แล้วเกี่ยวกับวิธีการหุงมันฝรั่ง: ควรต้มหรือนึ่ง มีหรือไม่มีเปลือก แล้วเวลาไหนดีที่สุดในการบดให้ละเอียดที่สุด วันนี้ เราจะให้คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้: มาเตรียมของบดสุดวิเศษกัน มันฝรั่งไร้เนย!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 79 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- มันฝรั่งประมาณ 800 กรัม
- อุปกรณ์เสริม: ลูกจันทน์เทศขูด 1 ลูก
- ถาม เกลือ
- นม 300-400 มล.
- พาร์เมซานชีสขูด 30 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- เจ้าชู้มันฝรั่ง
- กระทะขนาดใหญ่
- หม้อด้ามเล็กมีฝาปิด
- ช้อนไม้
- เครื่องขูด
การตระเตรียม
- ล้างมันฝรั่ง (ปอกเปลือก) ใต้น้ำไหล ขจัดคราบดิน
- จัดมันฝรั่งในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 30-35 นาที จนหัวใจของมันฝรั่งนิ่ม ในการตรวจสอบว่าสุกแล้ว แนะนำให้เสียบไม้เสียบเข้าไปในมันฝรั่งแต่ละลูก
มันฝรั่งควรเป็นอย่างไร?
สำหรับการเตรียมน้ำซุปข้น แนะนำให้ใช้มันฝรั่งขาวและแป้งมาก ควรหลีกเลี่ยงมันฝรั่งใหม่ที่อุดมไปด้วยน้ำ
อุดมคติคือการต้มมันฝรั่งในน้ำปริมาณมาก ไม่แนะนำให้ปรุงด้วยไอน้ำเนื่องจากมักทำให้เกิดก้อนในมันฝรั่งบด
คำแนะนำที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการปรุงมันฝรั่งด้วยเปลือก: ในกรณีนี้ สารออกฤทธิ์จำนวนมากจะยังคงติดอยู่ในผักและจะไม่กระจายตัวในน้ำ- เมื่อสุกแล้ว นำมันฝรั่งออกจากน้ำแล้วเอาผิวออก โดยใช้มีด เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกไฟไหม้ แนะนำให้สวมถุงมือหรือเอามันฝรั่งวางบนส้อมแล้วเอาผิวหนังออกด้วยมีด ลอกเปลือกออกทันที และอย่าปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงเพราะจะลอกเปลือกออกได้ยากกว่า
- เมื่อถึงจุดนี้ ใส่มันฝรั่งลงในโรงสีผักหรือในที่บดมันฝรั่งแล้วเอาน้ำซุปข้น
คุณรู้หรือเปล่าว่า
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะบดมันฝรั่งร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนในมันฝรั่งบด- อุ่นนมและเทลงในมันฝรั่งบดช้าๆ จนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มลูกจันทน์เทศขูด
- เพื่อเพิ่มรสชาติให้น้ำซุปข้น ให้ใส่พาร์เมซานชีสขูด ไม่จำเป็นต้องเติมเนย - ผลลัพธ์จะยอดเยี่ยม
คำแนะนำตกลง
เมื่อเย็นแล้ว มันฝรั่งบดสามารถอุ่นใน bain-marie หรือในไมโครเวฟได้: เราไม่แนะนำให้สัมผัสโดยตรงกับเปลวไฟ ซึ่งทำให้เกิดการไหม้ของมันฝรั่งบดที่ด้านล่างของภาชนะความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
เครื่องเคียงที่ละเอียดอ่อนมากที่จะทำให้ลูก ๆ ของคุณมีความสุข (และไม่ใช่แค่นั้น ฉันแน่ใจ!) มันฝรั่งบดสามารถเป็นส่วนผสมหลักในการทำพายรสเผ็ดได้ทุกชนิด (เช่น พายมันฝรั่งและถั่วหรือมันฝรั่งและเห็ดม้วน) คร็อกเก้ มันฝรั่งดัชเชส ลูกชิ้นมังสวิรัติ และอื่นๆ อีกมากมายคุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
มันฝรั่งบดไร้เนยเป็นเครื่องเคียงทางเลือกสำหรับสูตรบดแบบคลาสสิก การขาดเนยช่วยลดการบริโภคไขมันอิ่มตัวและโคเลสเตอรอล ซึ่งเหมาะกับความเหมาะสมสำหรับอาหารที่มีไขมันในเลือดสูง ปริมาณพลังงานของมันฝรั่งบดปลอดเนยอยู่ในระดับปานกลางและสามารถจำแนกได้แบบง่าย ๆ ในระบอบการปกครองที่มีแคลอรีต่ำ ส่วนเฉลี่ยของมันฝรั่งบดปลอดเนยประมาณ 200 กรัม (160 กิโลแคลอรี)
