มะเขือเทศบด - มะเขือเทศ "ดิบ" กระป๋อง

บัตรประจำตัวของสูตร

แคลอรี่ 17 KCal ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

มะเขือเทศซานมาร์ซาโน 2 กิโลกรัม
ไม่บังคับ: ใบโหระพาสองสามใบ

วัสดุที่จำเป็น

ชามขนาดใหญ่
หม้อขนาดใหญ่
เครื่องทำน้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือโรงสีผัก
ขวดแก้วที่มีฝาเกลียวตามลำดับ
ผ้าเช็ดจาน
คีม
ทัพพีขนาดต่างๆ
ช่องทาง
กระชอน

การตระเตรียม

ก่อนเริ่ม
ในสูตรนี้มีการเสนอวิธีการ "ดิบ" เพื่อรักษาน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม ควรใช้มะเขือเทศประเภท "ซานมาร์ซาโน" ซึ่งต้องสุกมาก หากมะเขือเทศยังไม่สุกพอ แนะนำให้นำไปตากแดดสักสองสามช่วงบ่าย

เติมน้ำในหม้อขนาดใหญ่แล้วจุดไฟจนเดือด
ในขณะเดียวกัน ล้างมะเขือเทศสุกให้สะอาดในน้ำจืด แล้วจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที มะเขือเทศสามารถเอาออกจากน้ำได้ทันทีที่เปลือกแตก

ทำไม "ลวก" มะเขือเทศ?
วิธีนี้จะช่วยให้ลอกเปลือกออกได้ง่ายมาก ดังนั้นคุณจะได้ของเสียน้อยลง

ปล่อยให้มะเขือเทศระบายและทำให้เย็นในกระชอน
ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดแก้ว: แช่ขวดโหล (พร้อมฝาตามลำดับ) ในน้ำเย็น จากนั้นนำไปต้ม
ลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศ: การดำเนินการนั้นง่ายมากและสามารถทำได้ด้วยมือของคุณ
ใช้เครื่องจักรพิเศษสำหรับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ: รวบรวมหนังและเศษอาหารในภาชนะหนึ่ง และเนื้อในอีกภาชนะหนึ่ง อีกวิธีหนึ่งคือหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องกดผัก
คุณจะได้รับน้ำซุปข้นเหลวมากอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้เพราะมะเขือเทศมีน้ำปริมาณมาก เพื่อให้น้ำซุปข้นข้นขึ้น ขอแนะนำให้กรองทุกอย่างผ่านผ้าสะอาด วางบนกระชอนและชาม ของเหลวธรรมดาจะถูกรวบรวมในภาชนะ ในขณะที่เนื้อมะเขือเทศ (หนาแน่น) จะยังคงติดอยู่ในผ้า
นำเหยือกออกจากน้ำแล้วเติมด้วยซอสมะเขือเทศ (ดิบ) ผู้ที่ต้องการสามารถเพิ่มใบโหระพาสองสามใบลงในไห ปิดฝาเกลียวและฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยน้ำซุปข้น

วิธีการฆ่าเชื้อขวดซอสมะเขือเทศ?
วางผ้าเช็ดปากที่ก้นหม้อขนาดใหญ่ พยายามห่อไหด้วยผ้า แล้วเติมน้ำลงในหม้อ คำนวณ 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด หลังจากช่วงเวลานี้ ปิดไฟและปล่อยให้เหยือกเย็นลงในของเหลวเดียวกัน นำเหยือกออกจากหม้อเมื่อน้ำเย็นลงเท่านั้น

เก็บขวดซอสมะเขือเทศไว้ในที่แห้งและเย็นเป็นเวลาหนึ่งปี

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

น้ำซุปข้นมะเขือเทศพร้อมมากที่จะเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง หากคุณฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างถูกต้อง น้ำซุปข้นจะเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งปี! หลังจากเปิดโถ น้ำซุปข้นจะต้องปรุงด้วยน้ำมัน เกลือ พริกไทย ใบโหระพา หรือเครื่องเทศอื่นๆ เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส: ปรุงประมาณสิบนาทีและซอสของคุณจะพร้อม

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

ซอสมะเขือเทศ - สูตรถนอมมะเขือเทศ "ดิบ" เป็นผลิตภัณฑ์จากเทคนิคการถนอมมะเขือเทศโดยไม่ต้องใช้การต้ม NB. ค่าที่ยกมาข้างๆ หมายถึงมะเขือเทศสุกของซานมาร์ซาโนแต่ไม่ได้ขาดน้ำ ซึ่งเป็นเหตุว่าทำไมถ้าใช้การกรองเพื่อทำให้แห้ง ปริมาณพลังงานที่ได้รับอาจเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ไม่มีข้อมูลเดือนธันวาคม