ไปที่การค้นพบการเตรียมขั้นพื้นฐาน วันนี้ฉันขอเสนอการตีความใหม่เล็กน้อยเกี่ยวกับซอสที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุด ราชินีแห่งลาซานญ่าอบและผักบด ฉันกำลังพูดถึงเบชาเมล อย่างที่เราทราบกันดีว่าเบชาเมลแบบคลาสสิกมักปรุงด้วยเนยในปริมาณที่พอเหมาะ ซึ่งทำให้เป็นซอสที่มีไขมันสูง! ฉันขอเสนอตัวแปรที่อร่อยมาก แต่แน่นอนว่าไม่มีเนย ไปค้นพบกันทันทีว่าเราต้องการอะไร
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 73 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- น้ำนมข้าว 500 มล.
- แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
- เกลือ 4 กรัม
- พริกไทย 1 หยิบมือ
- ลูกจันทน์เทศขูด 1 ลูก
- พาร์เมซานชีสขูด 15-20 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- กระทะเล็ก
- แส้
- กระจก
- เครื่องขูดสำหรับพาเมซาน
- ช้อนไม้
การตระเตรียม
ในเวอร์ชันที่เสนอโดย My-personaltrainer เบชาเมลถูกเตรียมโดยไม่ต้องใส่เนยเพื่อเปลี่ยนเป็นซอสเบา ๆ เรายังใช้นมข้าวเพราะมันละเอียดอ่อนและย่อยง่ายกว่านมวัว ในกรณีใด ๆ เป็นไปได้ที่จะได้รับ ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมด้วยนมวัวคลาสสิก ในการทำผัก คุณสามารถใช้นมข้าวโอ๊ตหรือนมถั่วเหลืองและแทนที่พาร์เมซานด้วยเต้าหู้ขูด!
- ในกระทะ เทนมข้าวบางส่วน (ประมาณ 400 มล.) และปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย
- เทนมข้าวที่เหลือลงในแก้วแล้วคนให้เข้ากัน
ทำไมแป้งถึงบอกว่าข้าว?
การใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นตัวทำให้ข้น (ไม่ใช่แป้งสาลีแบบคลาสสิก) จะทำเบชาเมลที่นุ่มมาก นอกจากนี้ bechamel ที่เตรียมด้วยแป้งข้าวเจ้าสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งผู้ที่เป็นโรค celiac เนื่องจากแป้งนี้ไม่ก่อให้เกิดกลูเตน- เมื่อนมถึงจุดเดือด ให้เทแป้งที่เจือจางแล้ว (ละลายในนม) จากนั้นรอให้ซอสเดือดอีกครั้งแล้วคลุกเคล้ากับที่ตีต่อไปอีกสองสามนาทีเพื่อให้แป้งสุก
- สุดท้ายเพิ่มพาร์เมซานขูด (หรือเต้าหู้ ถ้าคุณทานอาหารมังสวิรัติ) และผสม
- เบชาเมลจึงพร้อมใช้: เหมาะสำหรับมังสวิรัติหรือพายเนื้อ สำหรับลาซานญ่าบด และสำหรับยัดไส้พัฟรสเผ็ด
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
และนี่คือเบชาเมลแบบบางเบา: ดังนั้นฉันจึงได้สาธิตการใช้งานจริงแก่คุณว่าการกินเพื่อสุขภาพไม่จำเป็นต้องหมายถึงการถูกลิดรอนอาหารอย่างทรมาน แต่มันหมายถึงการค้นพบอาหารใหม่อย่างเป็นธรรมชาติ การเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารแบบใหม่โดยใช้คุณสมบัติทางโภชนาการของอาหารอย่างมีสติคุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ซอสเบชาเมลแบบเบาที่ไม่มีเนยเป็นซอสที่ “เกือบจะเป็นวีแก้น” ไลท์เบชาเมลไม่มีส่วนผสมที่มาจากสัตว์ ยกเว้นชีสขูด ดังนั้นจึงไม่มีเนย ไม่มีนมวัว ดังนั้นปริมาณคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวจึงไม่เกี่ยวข้อง เมื่อเทียบกับสูตรดั้งเดิม เวอร์ชันของอลิซคือ HYPOCHALORIC และ HYPOLIPID อย่างแน่นอน ซึ่งเป็นทางเลือกที่มีประโยชน์มากในกรณีของการลดน้ำหนักและ/หรืออาหารเฉพาะสำหรับโรคเมตาบอลิซึมบางชนิด
