โฮมเมดแบล็คเบอร์รี่และแยมวานิลลา

บัตรประจำตัวของสูตร

108 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

น้ำมะนาวไม่ผสมครึ่งถ้วย
ผลไม้สด 1.8-2 กก. (น้ำผลไม้ 1 กก. และเนื้อ) แบล็กเบอร์รี่
วานิลลิน 1 ซอง
500 ก. 2: 1 น้ำตาลเจลลิ่ง

วัสดุที่จำเป็น

ขวดแก้วที่มีฝาเกลียวตามลำดับ
โรงสีผัก
ชามขนาดต่างๆ
เครื่องชั่งที่แม่นยำ
กระดาษซับมัน
หม้อขนาดใหญ่มากสำหรับแยม
หม้อต้มน้ำมีฝาปิดขนาดใหญ่
ทัพพีแบบต่างๆ
Skimmer
จานรอง
ฟองน้ำ
ผ้าเช็ดทำความสะอาด
คีม
ถุงมือยาง

การตระเตรียม

ค่อยๆ ล้างแบล็กเบอร์รี่ในน้ำจืด แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำ
เทแบล็กเบอร์รี่ลงในภาชนะของโรงสีเพื่อเอาเมล็ดออกทั้งหมด

คุณรู้หรือเปล่าว่า
ในการกำจัดเมล็ดแบล็กเบอร์รี่ทั้งหมดอย่างถูกต้อง ขอแนะนำให้ทำการ "กรอง" สองครั้งภายในโรงสี
อย่างไรก็ตาม คุณสามารถหลีกเลี่ยงขั้นตอนนี้และเตรียมแยมได้แม้กับเมล็ดพืช เนื่องจากมีกรดไขมันจำเป็นประเภทโอเมก้า-3

ชั่งน้ำหนักน้ำผลไม้และเยื่อกระดาษที่ได้รับ เริ่มต้นจากแบล็กเบอร์รี่ 2 กก. ในกรณีนี้เราได้รับน้ำผลไม้และเนื้อ 1 กก.
เทน้ำผลไม้และเนื้อที่ได้ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำมะนาว (เพื่อรักษาสีที่มีชีวิตชีวาของแบล็กเบอร์รี่) รสวานิลลาและน้ำตาลเจลในปริมาณเท่ากับ 50% ของน้ำหนักเนื้อที่ได้รับ

ทำไมต้องเติมน้ำตาลเจล?

แม้ว่าจะมีเพคตินในปริมาณที่ดี แต่ก็ยังแนะนำให้เติมน้ำตาลเจล (ซึ่งมีเพคติน) เพื่อช่วยให้มวลเจลาติไนเซชั่นง่ายขึ้น ลดเวลาการเดือด และรักษารสชาติของผลไม้สด
เราใช้น้ำตาลทรายชนิดเจลลิ่ง "2:1" ซึ่งจึงต้องเติมในสัดส่วน 50% ของน้ำหนักของเนื้อแบล็กเบอร์รี่ที่ใช้
ด้วยเหตุนี้ การชั่งน้ำหนักน้ำผลไม้และเนื้อผลไม้ที่ได้จากการคั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญเสมอ

ในขณะเดียวกัน ให้แช่เหยือกแก้ว (และฝาเกลียวตามลำดับ) ในน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้ขวดโหลเดือดเป็นเวลา 20 นาที: ด้วยวิธีนี้ จะทำให้แน่ใจได้ว่าขวดแยมจะฆ่าเชื้อได้อย่างดีเยี่ยม
ต้มเนื้อแบล็กเบอร์รี่กับน้ำตาลจนส่วนผสมเริ่มเจลาติไนซ์: แนะนำให้ตั้งไฟที่ไม่แรงเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้น้ำตาลคาราเมลเป็นคาราเมล
เมื่อแยมเริ่มเดือด เป็นการดีที่จะพร่องมันเนยหรือเอาโฟมที่จะสร้างออกมาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เนื่องจากอุดมไปด้วยออกซิเจน จึงไม่ควรเติมโฟมลงในขวดโหล เพราะอาจสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการแพร่กระจายของแบคทีเรียหรือเชื้อโรคที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
หลังจากเดือดประมาณ 8-10 นาที มวลจะเจลาติไนซ์จนเสร็จ: หากคุณต้องการแยมที่ข้นกว่านี้ เราขอแนะนำให้คุณต้มส่วนผสมอีกสักสองสามนาที แล้วผสมต่อ
ใช้แหนบดึงเหยือกออกจากน้ำเดือด อาจใช้ฟองน้ำชุบน้ำหมาดๆ เช็ดให้สะอาดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกไฟไหม้ วางขวดโหลและฝาปิดคว่ำลงในผ้าสะอาด แล้วดำเนินการโดยทำให้ด้านในแห้งสนิทจนน้ำหมด
วางขวดโหลบนจาน - ควรใช้กระดาษซับน้ำหมาดๆ ปกป้องไว้เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกลื่น - และนำแยมมาไว้ใกล้หม้อ เติมแบล็กเบอร์รี่เจลาติไนซ์ในโถให้ห่างจากขอบสองสามเซนติเมตรแล้วปิดฝาขวดทันที (ด้วยฟองน้ำเสมอ)
เมื่อเติมเสร็จแล้ว ไม่ควรเขย่าเหยือกสักสองสามชั่วโมงเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระบวนการเจลาติไนซ์ประนีประนอม
เมื่อปิดฝาแคปซูลแล้ว (มองเห็น "ปรบมือ" การปิดลักษณะเฉพาะได้) และกระดาษติดเย็นลง ไหก็พร้อมสำหรับการจัดเก็บในสภาพแวดล้อมที่มืดและเย็น กระดาษติดที่ได้รับจะไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลา 12-15 เดือน

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

แต่นึกภาพออกไหมว่าการรับประทานอาหารเช้าในตอนเช้าพร้อมกับขนมปังกรอบและแยมแบล็คเบอร์รี่สักสองสามชิ้น? ความสุขที่จะทำให้คุณไปทำงานสาย เพราะมันดีจนคุณลุกไม่ขึ้นจากโต๊ะ !!! ยังไงก็ตาม ดึกมากแล้ว ฉันต้องหนี !!

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

โฮมเมด Blackberry และ Vanilla Jam เป็นแยมแคลอรี่ต่ำอย่างแน่นอน แม้จะอุดมไปด้วยน้ำตาลธรรมดาๆ แต่แยมโฮมเมดนี้ให้พลังงานน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลต่ำส่วนใหญ่ในตลาด และยังมีไฟเบอร์ที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ส่วนเฉลี่ยของโฮมเมด Blackberry และแยมวานิลลาคือ 40-50 กรัม (40-50 กิโลแคลอรี)