วันนี้ฉันอยากจะทำตามคำขอของคุณคุณคาร์เมลา ฉันอ่านข้อความของเขาถึงคุณ: “เรียนอลิซ ฉันมีคำถามจะถามคุณ ที่บ้านเราชอบทีรามิสุกับครีมมาสคาโปน แต่ฉันอยากได้กาแฟสดแทนกาแฟแบบเดิมๆ ที่ลูกชายไม่ชอบ ฉันยังอยากทราบว่ามีวิธีกินไข่ดิบอย่างปลอดภัยหรือไม่ คุณมีอะไรจะแนะนำเราไหม ". ฉันตัดสินใจเสนอ Orange Tiramisu เวอร์ชันของฉันให้คุณด้วยไข่พาสเจอร์ไรส์!
วิดีโอของสูตรอาหาร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 220 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับทีรามิสุ”
- เลดี้ฟิงเกอร์ 300 กรัม
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 120 กรัม
- น้ำส้มคั้นสด 350 มล.
- ไข่แดง 80 กรัม (4 กลาง)
- ครีมสด 200 กรัม
- มาสคาโปน 250 กรัม
- ริคอตต้าสด 250 กรัม
สำหรับเยลลี่
- น้ำส้ม 300 มล.
- ไอซิงกลาส 4 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- กระทะเซรามิกหรือแก้ว 25 x 30 ซม.
- เครื่องผสมมือไฟฟ้า
- ชาม
- กระทะเล็ก
- เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร
การตระเตรียม
- ผ่าครึ่งส้มแล้วบีบน้ำ รวบรวมน้ำผลไม้และเนื้อในจาน: น้ำหนักของน้ำส้มต้องประมาณ 350 มล.
- ปอกเปลือกไข่และแบ่งไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง: ในสูตรนี้เราจะใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น ไข่ขาวสามารถใช้เพื่อเตรียมไข่เจียวอะมาเร็ตติหรือโปรตีนได้
- ตีครีมจนตั้งยอด: คุณสามารถใช้ครีมสดหรือครีมจากผักได้ตามชอบ
- รวบรวมไข่แดงในชาม ปรุงรสด้วยผิวส้ม และผสมส่วนผสมลงในครีมด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า เติมน้ำตาลทราย 60 กรัม
- ในขณะเดียวกัน เทน้ำตาล 60 กรัมและน้ำ 30 มล. (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) ลงในหม้อ ปรุงอาหารจนถึง 121 ° C
- เมื่อน้ำเชื่อมน้ำตาลถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม ให้ดำเนินการพาสเจอร์ไรส์ของไข่แดง: เทน้ำเชื่อมลงในครีมของไข่แดงที่ตีแล้ว ผสมกับที่ตีต่อไปอีก 2-3 นาที
ทำไมต้องพาสเจอร์ไรส์ไข่?
ด้วยวิธีนี้จะหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคไข่ดิบที่ติดเชื้อแบคทีเรีย (เช่น ซัลโมเนลลา)- เมื่อครีมไข่แดงพร้อมแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่มาสคาร์โปเน่และริคอตต้าสดทีละช้อนเต็ม แล้วตีต่อด้วยตะกร้อตีไฟฟ้า ใส่วิปครีมเป็นส่วนผสมสุดท้าย
คุณรู้หรือเปล่าว่า
ทีรามิสุยังสามารถเตรียมได้โดยการเพิ่มไข่ขาวจำนวนมากซึ่งจะถูกพาสเจอร์ไรส์ ไข่ขาวยิ่งทำให้ครีมขาวขึ้น อย่างไรก็ตาม ในเวอร์ชันนี้ เราแนะนำให้เติมครีมแทนไข่ขาวแบบแข็ง- เมื่อครีมพร้อมแล้ว ให้ทำการปั้นทีรามิสุ
- ม้วนบิสกิตในน้ำส้ม พลิกบ่อยๆ เพื่อให้บิสกิตชุ่มและนุ่ม
- ใส่เลดี้ฟิงเกอร์ที่แช่ไว้ในกระทะ ระวังตามลำดับ คลุมด้วยครีมสีส้มชั้นดี
- ดำเนินการคลุมด้วยนิ้วชี้นิ้วชี้อื่นๆ ที่เปียกชุ่ม โดยวางไว้ในแนวตั้งฉากกับชั้นที่อยู่ด้านล่าง ปิดท้ายด้วยครีมอีกชั้นหนึ่ง
คุณรู้หรือเปล่าว่า
เพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับทีรามิสุ คุณสามารถใส่ส้มเป็นชิ้นบางๆ หรือใส่ครีมลงไปก็ได้ ผู้ที่มีฟันหวานสามารถเพิ่มช็อกโกแลตเกล็ดระหว่างชั้นของนิ้วนางและอีกชั้นหนึ่งได้- ใส่ทีรามิสุในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาที
- ในขณะเดียวกัน แช่เจลาตินใบในน้ำเย็นประมาณสิบนาที
- บีบส้มอื่นๆ จนได้น้ำผลไม้ 300 มล. หลังจากกรองแล้วให้แยกเนื้อออก
- นำเจลาตินแผ่นออกจากน้ำที่แช่ในชาม เติมน้ำส้มสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟจนเจลาตินละลายหมด ผสม isinglass กับน้ำที่เหลือ "ส้ม.
- นำจานออกจากช่องแช่แข็งและค่อยๆ เทน้ำที่มีเจลาตินลงบนพื้นผิว ใส่ผลไม้ทีรามิสุในตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ไอซิงกลาสสามารถรวมกันได้ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด แนะนำให้บริโภคทีรามิสุในวันถัดไป
- หั่นทีรามิสุเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ทีรามิสุสดและเบาเพื่อตอบสนองความต้องการของทุกคน สำหรับรุ่นที่ใช้งานได้จริงและสวยงามยิ่งขึ้น ทำไมไม่เตรียมทีรามิสุแบบเสิร์ฟหนึ่งถ้วยล่ะ หากคุณเตรียมมากเกินไป สิ่งที่คุณต้องทำคือเก็บถ้วยไว้ในช่องแช่แข็ง: ทีรามิสุจะเก็บได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาสองเดือนคุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Orange Tiramisu กับไข่พาสเจอร์ไรส์เป็นอาหารที่จัดอยู่ในกลุ่มของหวาน
มีการบริโภคพลังงานค่อนข้างสูง
แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากไขมัน ตามด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนในที่สุด
กรดไขมันส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและเปปไทด์อิ่มตัวที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงปานกลาง
คอเลสเตอรอลสูงในขณะที่ไฟเบอร์ต่ำ
ไม่แนะนำให้ใช้ออเรนจ์ทีรามิสุกับไข่พาสเจอร์ไรส์ในอาหารสำหรับโรคที่มีน้ำหนักเกินและโรคเมตาบอลิซึม
ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ celiac และ lactose
ไม่เป็นไปตามเกณฑ์ของอาหารมังสวิรัติ
หากผลิตภัณฑ์จากนมรวมถึงการใช้เนื้อวัว สูตรอาหารนั้นไม่เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติด้วยซ้ำ
ปริมาณเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 40-60g (90-130kcal)