Madeleine Read

วันนี้เราจะมาสนุกกันในการเตรียมขนมรูปเปลือกหอยแบบฝรั่งเศส: ฉันหมายถึงมาเดอเลนที่มีชื่อเสียง หรือเรียกอีกอย่างว่า เปอตี มาดเลน หรือ มาเดอเลนเน็ต (ชื่อนี้มาจากผู้ที่คิดค้นขนมเหล่านี้) หลายปีที่ผ่านมา สูตรนี้ได้ผ่านการตีความใหม่หลายครั้ง: มีคนที่ทำให้หอมด้วยวานิลลา พวกที่มีโกโก้ คนที่เติมช็อกโกแลตชิป ค้นพบข้อเสนอเบาๆ ของฉัน (ไม่มีเนย) ด้วยโยเกิร์ตหนึ่งช้อน: มันจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

วิดีโอสูตร

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

บัตรประจำตัวของสูตร

• 314 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

• ส่วนผสม

  สำหรับ 50 แมเดลีนขนาดเล็ก

  • ไข่ 120 กรัม (2 ขนาดกลาง)
  • เกลือ 1 หยิบมือ
  • แป้งขาวชนิด 00 . 150 กรัม
  • โยเกิร์ต 40 กรัม
  • น้ำมันข้าวโพด 50 มล.
  • รสอัลมอนด์สองสามหยด
  • เปลือกส้มที่ไม่ผ่านการบำบัด
  • น้ำผึ้ง 20 กรัม
  • น้ำตาล 80 กรัม
  • ผงฟู 8 กรัม

  วัสดุที่จำเป็น

  • แม่พิมพ์แมเดลีน
  • แส้ไฟฟ้า
  • เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
  • Sac à poche
  • ตะแกรง

  การตระเตรียม

  1. เปลือกไข่และรวบรวมในภาชนะของเครื่องผสมไฟฟ้าพร้อมกับน้ำตาล, น้ำผึ้ง, ผิวส้มและรสอัลมอนด์ ทำงานในโฟมเป็นเวลา 10 นาที
  2. ณ จุดนี้ ใส่น้ำมันข้าวโพดและโยเกิร์ตลงในครีมไข่ แล้วใช้ที่ตีไข่ไฟฟ้าต่อไป

  คุณรู้หรือเปล่าว่า
  สูตรดั้งเดิมสำหรับมาดเลนนั้นใช้เนย โดยแทนที่ด้วยน้ำมันและโยเกิร์ต รสอัลมอนด์สามารถปรับเปลี่ยนและแทนที่ด้วยวานิลลาได้

  3. เพิ่มเกลือ แป้ง และผงฟูเล็กน้อย: ผสมจนได้ครีมที่ไม่มีก้อน
  4. เปิดเตาอบที่ 180 ° C (โหมด: ระบายอากาศ) แล้วอบประมาณ 10 นาที
  5. โอนแป้งลงในถุงขนมเพื่อให้สามารถแบ่งออกเป็นแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น
  6. วางแม่พิมพ์มาเดอลีนบนแผ่นอบ
  7. ใช้ถุงขนมกรอกแม่พิมพ์รูปเปลือกหอยจนถึงขอบ
  8. ใส่ในเตาอบและอบที่ 180 ° C (โหมด: ระบายอากาศ) เป็นเวลา 10 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
  9. ค่อยๆ นำขนมออกจากพิมพ์และปล่อยให้เย็น
  10. แมเดลีนพร้อมแล้ว: สามารถเก็บไว้ในกล่องดีบุกได้ 3-4 วัน

  ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

  วิธีที่ดีที่สุดในการลิ้มรสพวกเขา? เหมาะสำหรับเป็นของว่างยามบ่ายพร้อมชาผลไม้อุ่น ๆ! หากคุณต้องการทำให้อร่อยยิ่งขึ้น ให้เสิร์ฟพร้อมครีมวานิลลาและผลไม้สีแดง

  คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

  Light Madeleines เป็นอาหารที่อยู่ในกลุ่มขนม
  พวกเขามีปริมาณพลังงานที่สำคัญซึ่งส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรตตามด้วยไขมันและโปรตีนในที่สุด
  คาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบที่ซับซ้อน เป็นเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลางถึงสูง และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
  พวกเขามีปริมาณเส้นใยไม่สูงเกินไป ในทางกลับกันปริมาณคอเลสเตอรอลอยู่ในระดับต่ำ
  พวกเขานำกลูเตนและแลคโตสเล็กน้อย ไม่ใช่สูตรอาหารที่อุดมไปด้วยฮีสตามีนหรืออาหารที่ปลดปล่อยฮีสตามีน
  เมื่อเทียบกับสูตรดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์ Light Madeleines เหมาะสำหรับการควบคุมอาหารที่มีข้อจำกัดมากกว่า อย่างไรก็ตาม ควรลดลงอย่างมาก หากไม่หลีกเลี่ยง ในกรณีที่มีน้ำหนักเกิน เบาหวานชนิดที่ 2 และภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง
  ความเข้มข้นของแลคโตสต่ำมากจนไม่มีข้อห้ามในกรณีที่แพ้แบบไม่จำเพาะเจาะจง ฮีสตามีนก็เช่นเดียวกัน ผู้ที่เป็นโรค celiac ต้องหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง
  เหมาะสำหรับปรัชญามังสวิรัติ แต่ไม่ใช่มังสวิรัติ
  ปริมาณการให้บริการเฉลี่ยของ Light Madeleine คือ 30 กรัม (ประมาณ 95 กิโลแคลอรี)