ที่มีอยู่ในอาหารหลายชนิด มีเพียงบางส่วนเท่านั้น - ส่วนใหญ่มาจากสัตว์ - นำมาซึ่งรูปแบบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากที่สุดในปริมาณมาก วิตามินซีช่วยเพิ่มการดูดซึมซึ่งเกิดขึ้นในลำไส้เล็กและได้รับอนุญาตจากค่า pH ในกระเพาะอาหารต่ำ
ความต้องการทางโภชนาการของธาตุเหล็กนั้นสูงกว่าในสตรีที่เจริญพันธุ์และสูงกว่าในสตรีมีครรภ์ ภาวะขาดธาตุเหล็กซึ่งพบได้บ่อยในผู้หญิงมักเกิดจากภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
การขับถ่ายของธาตุเหล็กเกิดขึ้นทางสรีรวิทยากับ desquamation ของเยื่อบุผิว; เฉพาะในส่วนเล็ก ๆ ที่มีน้ำดี, ปัสสาวะและเหงื่อ - ในอุจจาระมีสิ่งที่ถูกขับออกมาทั้งด้วยน้ำดีและด้วยการเปลี่ยนเยื่อบุกระเพาะอาหารและลำไส้ มันเป็นอันตราย และความเป็นพิษที่แสดงออกในผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติทางเมตาบอลิซึมบางอย่างนั้นเกิดจากการสะสมในอวัยวะและถูกกำหนดให้เป็นไซด์โรซิส
ธาตุเหล็กสามารถโต้ตอบกับยาบางชนิดได้
).
ตามพันธะกับเฮโมโกลบินและสถานะออกซิเดชัน ธาตุเหล็กสองประเภทที่ต่างกันมีความโดดเด่น: เฮมิกและไม่ใช่เฮมิก
