ความหมายและตัวอย่างของยาปฏิชีวนะ
คำว่า lantibiotics หมายถึงสารต้านแบคทีเรียที่สังเคราะห์โดยแบคทีเรียแลคติกโดยเฉพาะ จุลินทรีย์เหล่านี้ผลิตยาปฏิชีวนะเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อโรคตกตะกอนในสภาพแวดล้อมเดียวกันและขโมยอาหารของพวกมัน
ในอดีต ยาปฏิชีวนะที่ออกฤทธิ์กว้างได้รับการศึกษาและวิจัย ดังนั้น จึงมีผลกับแบคทีเรียทุกสายพันธุ์ อย่างไรก็ตาม การแทรกแซงประเภทนี้สนับสนุนการพัฒนาสายพันธุ์แบคทีเรียที่ดื้อยา ดังนั้น ความสัมพันธ์ระหว่างยาปฏิชีวนะกับยาปฏิชีวนะ ช่วยเพิ่มผลกระทบของหลังและส่งเสริมการฟื้นฟูการทำงานของลำไส้อย่างรวดเร็วยิ่งขึ้น
แบคทีเรียกรดแลคติกสามารถผลิตโปรตีนและเปปไทด์ในวงกว้างซึ่งมีฤทธิ์ต้านจุลชีพ โครงสร้างของเปปไทด์เหล่านี้แตกต่างกันไปตามโครงสร้างที่เป็นเส้นตรง ตัวอย่างเช่น แบคเทอริโอซิน ไปจนถึงเปปไทด์เชิงซ้อน ซึ่งสามารถประกอบด้วยวงแหวนต่างๆ ผ่านการก่อตัวของสะพานที่มีสารตกค้างของแลนไทโอนีน (Lan) หรือ b-เมทาลแลนไทโอนีน (Me-Lan)
แบคทีเรียเหล่านี้เรียกว่า LANTIBIOTICS และถูกนำเสนอเป็น "การเพิ่มที่น่าสนใจ" ของ "สารต้านจุลชีพทั่วไป" ทั่วไปในช่วงเวลาที่การดื้อยาปฏิชีวนะลดการใช้ลง
ในปี พ.ศ. 2534 กลุ่มยาปฏิชีวนะแบ่งออกเป็นสองกลุ่มย่อย:
Type A: โมเลกุลที่ยืดยาวและยืดหยุ่น มีประจุบวก ดูเหมือนว่าพวกมันทำหน้าที่โดยการเปลี่ยนขั้วของเยื่อหุ้มไซโตพลาสซึม และด้วยเหตุนี้จึงสนับสนุนการก่อตัวของรูขุมขนด้วยการสูญเสียองค์ประกอบสำคัญของเซลล์แบคทีเรียที่เป็นปฏิปักษ์ ตัวอย่างของ lantibiotics: nisin
Type B: แสดงโดยโมเลกุลที่มีโครงสร้างทรงกลม มีประจุลบหรือเป็นกลางทางไฟฟ้า พวกเขารบกวนปฏิกิริยาของเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการอยู่รอดของแบคทีเรียเป้าหมาย
ยาปฏิชีวนะประเภท B ได้แก่ เมอร์ซาซิดินและแอคตาการ์ดิดีน
การใช้ยาปฏิชีวนะ
คุณลักษณะบางอย่างของยาแก้อักเสบทำให้สารประกอบเหล่านี้มีความน่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับการใช้งานที่มีศักยภาพทั้งในภาคอาหารและชีวการแพทย์ เปปไทด์จำนวนมากเหล่านี้มีกิจกรรมที่หลากหลายและค่อนข้างทนความร้อนและทนต่อการสลายโปรตีน
ยาแก้อักเสบสามารถเติมลงในอาหารได้หลายวิธี:
1) สายพันธุ์ที่ผลิตยาปฏิชีวนะสามารถใช้เป็นอาหารเลี้ยงเชื้อเริ่มต้นหรือเพิ่มลงในอาหารหมักดองได้
2) สายพันธุ์ผู้ผลิตสามารถใช้เป็นวัฒนธรรมป้องกันบนพื้นผิวของอาหาร เพื่อป้องกันการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่เกิดจากการเติบโตของแบคทีเรียที่ไม่ต้องการ จึงสามารถยืดอายุการเก็บรักษาอาหารได้ เช่น ระยะเวลาในการเก็บรักษา
3) ยาปฏิชีวนะสามารถเพิ่มเป็นสารประกอบที่ทำให้บริสุทธิ์หรือเข้มข้น ตัวอย่างเช่น nisin (E234) ยังคงใช้ในชีสที่ละลายและแพร่กระจายได้ ขนมหวานพาสเจอร์ไรส์ นม
