จมูกข้าวสาลี

จมูกข้าวสาลีคืออะไร

แครีออกไซด์ของจมูกข้าวสาลีและจมูกข้าวสาลี

เมล็ดข้าวสาลีประกอบด้วย:

• l "ตัวอ่อนหรือ จมูกข้าวสาลี (2-4% โดยน้ำหนัก)
• จำนวนเต็มหรือปลอก (ประมาณ 8%)
• เอนโดสเปิร์มอะไมเลเชียสหรืออัลมอนด์แป้ง (ประมาณ 87-89%)

แต่ละภูมิภาคเหล่านี้มีประเภทและเปอร์เซ็นต์ของสารอาหารที่แตกต่างกัน โดยสัมพันธ์กับบทบาททางชีวภาพที่มันเล่น ยกตัวอย่างเช่น ตัวอ่อนหรือจมูกข้าวสาลีอุดมไปด้วยสารอาหาร ซึ่งจำเป็นต่อการส่งเสริมการงอกและสนับสนุนการเจริญเติบโตในระยะแรก

บริเวณกายวิภาคของ caryopsis

เปอร์เซ็นต์ของเมล็ดพืช

แป้งและคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ (%)

โปรตีน (%)

ไขมัน

(%)

เซลลูโลส
เฮมิเซลลูโลส
เพนโทซาน
(%)

สารแร่
(%)

จำนวนเต็ม

9

14

12.8

2.4

65.2

5.6

ชั้นอลูโรนิก

8

12

32.0

8.0

38.0

10.0

เชื้อโรค

3

20

38.0

15.0

22.0

5.0

เอนโดสเปิร์ม

80

83.0

11.0

30.0

2.0

1.0

ตารางที่นำมาจาก - เคมีอาหาร - Paolo Cabras; ค้อน Aldo

คุณสมบัติทางโภชนาการ

จมูกข้าวสาลีเป็นสารอาหารที่มีความเข้มข้นอย่างแท้จริง เช่น กรดอะมิโน กรดไขมัน เกลือแร่ วิตามินบี และโทโคฟีรอล (วิตามินอี) น่าเสียดายที่เอ็มบริโอนี้ถูกกำจัดพร้อมกับเปลือกนอกระหว่างกระบวนการกลั่น ทำให้แป้งสาลีขาดเส้นใย วิตามิน และเกลือแร่จำนวนมาก การดำเนินการนี้จำเป็นสำหรับเหตุผลทางประสาทสัมผัส แต่ยังเพิ่มเวลาในการจัดเก็บด้วย เนื่องจากกรดไขมันที่อยู่ในจมูกจะเหม็นหืนอย่างรวดเร็ว

ในทางกลับกัน เมล็ดพืชทั้งเมล็ดมีทั้งหมด 3 ส่วน และด้วยเหตุนี้คุณสมบัติด้านสุขภาพของเมล็ดพืชจึงเป็นที่ยอมรับในระดับสากล

จมูกข้าวสาลีสามารถดึงออกมาได้ค่อนข้างง่ายโดยแยกมันออกจากแป้งด้วยตะแกรงหลังจากบดเมล็ด หากสกัดในลักษณะนี้จะออกมาเป็นเกล็ดเล็กๆ สีขาว ซึ่งสามารถรับประทานได้ทั้งแบบธรรมดาหรือร่วมกับอาหารอื่นๆ (โยเกิร์ต ซีเรียลสำหรับมื้อเช้า ผัก) ในอัตราประมาณ 50 กรัมต่อวัน

จมูกข้าวสาลีงอก

จมูกข้าวสาลีมักจะได้มาจากเมล็ดที่แตกหน่อ เนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการของจมูกข้าวสาลีได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นในระหว่างกระบวนการงอก โดยการนำเมล็ดพืชไปสัมผัสกับน้ำ ตัวอ่อนจะกลายเป็นบริเวณที่มีการทำงานของเอนไซม์อย่างเข้มข้น ซึ่งจะเพิ่มแหล่งสารอาหารอันล้ำค่าอย่างมีนัยสำคัญ ระดับแคลเซียมผ่านไปในสองสามวันจาก 45 เป็น 71 มก. ต่อ 100 กรัม ระดับของฟอสฟอรัสจาก 423 ถึง 1050 มก. และแมกนีเซียมตั้งแต่ 133 ถึง 342 มก. การงอกยังเพิ่มปริมาณกรดอะมิโนและวิตามินอย่างมีนัยสำคัญ B1 เพิ่มขึ้น 20%, B5 เพิ่มขึ้น 45%, B6 เพิ่มขึ้น 200%, แคโรทีนอยด์ 225%, วิตามินอี 300% และ วิตามินซี 500%

การผลิตแบบโฮมเมด

ต้นอ่อนข้าวสาลีจึงเป็นแหล่งสารอาหารที่ดีกว่าจมูกข้าวสาลีแห้ง สามารถผลิตได้ง่ายที่บ้าน โดยใช้เมล็ดอินทรีย์และแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นนำไปใส่ในจานก้นลึกคลุมด้วยผ้าก๊อซชุบน้ำหมาดๆ ป้องกันไม่ให้โดนแสงโดยตรง และตากแห้ง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 20 °C และดูแลให้เปียกเล็กน้อยวันละ 2 ครั้ง จึงสามารถรับประทานต้นอ่อนข้าวสาลีได้ หลังจากสามหรือสี่วัน สำหรับผู้ใหญ่ ปริมาณที่แนะนำคือได้จากเมล็ดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำมันจมูกข้าวสาลี

โดยการกดจมูกข้าวสาลีจะได้น้ำมันที่มีชื่อเดียวกัน ซึ่งเป็นแหล่งอาหารที่ดีที่สุดของวิตามินอี (133 มก. / 100 กรัม เทียบกับน้ำมันมะกอก 18.5 มก. / 100 กรัม) วิตามินนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมาก ซึ่งจำเป็นในการต่อสู้กับอนุมูลอิสระ ในการป้องกันสุขภาพและการป้องกันการแก่ก่อนวัย

น้ำมันจมูกข้าวสาลียังอุดมไปด้วยกรดไขมันจำเป็นซึ่งเป็นพันธมิตรที่มีคุณค่าต่อสุขภาพของเราตราบใดที่บริโภคอาหารดิบ (ไม่แนะนำสำหรับทอดและผัด) หากนำมาเป็นอาหารเสริม "น้ำมันจมูกข้าวสาลีควรเป็น" ให้รับประทานหลังอาหาร (ไขมันที่มีอยู่ในอาหารสนับสนุนการดูดซึมวิตามินอี) โดยปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต

การบริโภคเป็นประจำ แทนที่ส่วนหนึ่งของอาหารกลั่นด้วยธัญพืชเต็มเมล็ดหรือใช้อาหารเสริมเฉพาะ จมูกข้าวสาลีช่วยให้เราสามารถเติมเต็มข้อบกพร่องมากมายของอาหารตะวันตกซึ่งมีแคลอรีสูงในด้านหนึ่ง แต่ขาดหลักโภชนาการที่จำเป็นสำหรับสุขภาพของเรา อยู่ที่อื่น

Octacosanol

จมูกข้าวสาลียังมีสารที่เรียกว่า octacosanol ซึ่งตามการวิจัยของนักสรีรวิทยาชาวอเมริกัน Thomas Cureton จะปรับปรุงสมรรถภาพทางกีฬาและการทำงานของต่อมใต้สมอง เพิ่มประสิทธิภาพทางร่างกายและจิตใจ (ต่อมใต้สมองเป็นต่อมที่สร้างความแตกต่าง ฮอร์โมน ควบคุมการทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆ เช่น ระบบสืบพันธุ์ กล้ามเนื้อและโครงกระดูก ระบบต่อมไร้ท่อ และระบบประสาท) หลักฐานเบื้องต้นชี้ให้เห็นถึงประโยชน์ที่เป็นไปได้สำหรับผู้ป่วยที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงและสำหรับผู้ที่ได้รับผลกระทบจากโรคพาร์กินสัน

จมูกข้าวสาลีไม่ว่าจะใช้สูตรใดก็ตามจึงเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมแม้สำหรับนักกีฬาและนักกีฬามืออาชีพ

ดูเพิ่มเติม: น้ำมันจมูกข้าวสาลีไม่สามารถเติมได้

อาหารอื่นๆ - น้ำมันและไขมัน เนยถั่ว เนยโกโก้บัตเตอร์สนับ จมูกข้าวสาลี ไขมันสัตว์ ครีมผักมาการีน น้ำมันพืชเขตร้อน น้ำมันและไขมันทอด น้ำมันพืช น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันบอเรจ น้ำมันเรพซีด น้ำมัน Krill น้ำมันเมล็ดงาดำ น้ำมันเมล็ดอะโวคาโดฟักทอง น้ำมันอโวคาโด น้ำมันกัญชา น้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันมะพร้าว น้ำมันตับ น้ำมันจมูกข้าวสาลี น้ำมันลินสีด น้ำมันแมคคาเดเมีย น้ำมันข้าวโพด น้ำมันอัลมอนด์ น้ำมันเฮเซลนัท น้ำมันวอลนัท น้ำมันมะกอก น้ำมันปลา น้ำมันเรพซีด น้ำมันข้าว น้ำมันปอม น้ำมันเมล็ด น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เมล็ดงาและน้ำมันงา น้ำมันหมู บทความอื่นๆ น้ำมันและไขมัน หมวดหมู่ อาหาร ผู้ติดสุรา เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้ ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง ซาลามี เครื่องเทศ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอช หลักสูตรแรก วินาที pi ทำหน้าที่ ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรเทศกาลคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนักสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับโปรตีนมังสวิรัติ ตำรับอาหาร ตำรับภูมิภาค ตำรับอาหารมังสวิรัติ