?
ตามแนวทางสำหรับอาหารอิตาเลียนเพื่อสุขภาพ อาหารเช้าควรให้แคลอรีทั้งหมด 15-20% อาหารกลางวันและอาหารเย็น 35-40% ต่อมื้อ ในขณะที่ที่เหลือ 10-15% ควรได้รับของว่าง อย่างไรก็ตาม การบ่งชี้แคลอรี่ไม่เพียงพอต่อการกำหนดลักษณะของอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพ และด้วยเหตุนี้จึงต้องบูรณาการเข้ากับคำแนะนำง่ายๆ ในการเลือกอาหาร
แปดชั่วโมงขึ้นไป ส่งผลให้น้ำตาลในเลือดต่ำ ในทางตรงกันข้าม ระดับคอร์ติซอลจะสูงกว่าช่วงเวลาอื่นๆ ของวัน ทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญของกล้ามเนื้ออย่างมีนัยสำคัญ เนื่องจากระดับน้ำตาลในเลือดต่ำและคอร์ติซอลที่มีความเข้มข้นสูงสนับสนุนการใช้โปรตีนเพื่อวัตถุประสงค์ด้านพลังงาน แต่น่าเสียดายที่โปรตีนในกล้ามเนื้อน้อยลงส่งผลให้การเผาผลาญของร่างกายลดลง
แม้แต่นิสัยที่ไม่ดีต่อสุขภาพของการงดอาหารเช้าก็มีส่วนช่วยในการส่งเสริมการใช้โปรตีนเพื่อวัตถุประสงค์ด้านพลังงานมากขึ้น
จากแนวคิดง่ายๆ เหล่านี้เกี่ยวกับสรีรวิทยาของมนุษย์ แนะนำให้บริโภคน้ำตาลธรรมดาในปริมาณหนึ่งในระหว่างอาหารเช้า เพื่อเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและลดระดับคอร์ติซอล น้ำผลไม้ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาเพื่อทำให้กาแฟหวาน หรือแยมบนขนมปังกรอบเป็นตัวอย่างของอาหารที่อุดมด้วยน้ำตาลอย่างง่าย แม้แต่โยเกิร์ตผลไม้ก็มักจะมีน้ำตาลจำนวนมาก ซึ่งจำเป็นต่อการต่อต้านความเป็นกรดของอาหาร
คำแนะนำที่สองคือการรับประทานอาหารเช้าที่สมบูรณ์และสมดุล ไม่เพียงแต่น้ำตาลธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจำนวนหนึ่งด้วย ดังนั้น กล้วยและอัลมอนด์สองสามผลสามารถเป็นอาหารเช้าในอุดมคติสำหรับผู้ที่รีบร้อน ในขณะที่ผู้ที่มีเวลาน้อยก็สามารถกินขนมปังโฮลมีลสองสามชิ้นกับสไลซ์บาง ๆ (เบรซาโอลา แฮมดิบ ไก่งวง ฯลฯ .) ) หรือ "ชีสไขมันต่ำ" และน้ำผลไม้ (ควรปรุงเองหรือกินผลไม้ดีกว่า) หรือนมพร่องมันเนยบางส่วนกับมูสลี่โฮลมีล
อาหารเช้าแบบอิตาลีทั่วไป ขนมปัง เนย นม และแยม หรือที่แย่ไปกว่านั้นคือวิวัฒนาการสมัยใหม่ (บริโอเช่และคาปูชิโน่) ขาดอาหารสดและมีโปรตีน แร่ธาตุ และวิตามินต่ำ นอกจากนี้ ไขมันยังได้รับจากไขมันมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ คุณพึ่งพาสารพัดของบาร์
