ต้องการกรดอะมิโนที่จำเป็น

«กรดอะมิโนที่จำเป็น: บทนำ

กรดอะมิโนที่จำเป็นและแหล่งที่มาหลักของมัน กรดอะมิโน ที่มาของผัก ฟีนิลอะลานีน จมูกข้าวสาลี ไอโซลิวซีน มีแหล่งที่หายาก ฮิสติดีน จมูกข้าวสาลี ลิวซีน จมูกข้าวสาลี ไลซีน พืชตระกูลถั่วต่างๆ เมไทโอนีน เมล็ดทั่วไป เมล็ดทานตะวัน ถั่วต่างๆ ธรีโอนีน พืชตระกูลถั่ว ซีเรียลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ทริปโตเฟน อัลมอนด์ พืชตระกูลถั่วและซีเรียลต่ำ Valina จมูกข้าวสาลี

ความต้องการรายวันของกรดอะมิโนที่จำเป็นจะแสดงเป็นมิลลิกรัม / กิโลกรัม / วันและแตกต่างกันไปตามอายุของอาสาสมัครและสถานะสุขภาพของเขา
เพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดนี้แทบจะทุกครั้งที่ต้องใช้โปรตีนหนึ่งกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน (ประมาณ 10% ของพลังงานทั้งหมด) ข้อบกพร่องเฉพาะสามารถเกิดขึ้นได้เฉพาะเมื่อมีเงื่อนไขทางพยาธิวิทยาบางอย่างความผิดปกติของการกินหรือ นิสัยการรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสม (มังสวิรัติ นักผลไม้ อาหารดิบ ฯลฯ) ต่อเนื่องเป็นเวลานาน

ปัจจัยจำกัดอีกประการหนึ่งซึ่งมักถูกประเมินต่ำเกินไปคือปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับทั้งหมด: หากอาหารมีแคลอรี่ต่ำมาก กรดอะมิโนส่วนใหญ่จะใช้ในการผลิตพลังงานและความสมดุลของไนโตรเจนอาจกลายเป็นลบได้
เด็กและนักกีฬาต้องการโปรตีนมากกว่าประชากรที่เหลือ อย่างไรก็ตาม ความต้องการที่เพิ่มขึ้นสามารถทำได้โดยการเพิ่มปริมาณแคลอรี่โดยรวม
เช่นเดียวกับพยาบาลหรือสตรีมีครรภ์ที่โปรตีนมีความสำคัญพื้นฐานเมื่อพิจารณาจากหน้าที่ของพลาสติก

เพื่อให้ได้กรดอะมิโนที่จำเป็นในปริมาณที่เพียงพอ นักโภชนาการส่วนใหญ่แนะนำให้บริโภคโปรตีนในปริมาณที่เท่ากับ:

10-20% ของปริมาณแคลอรี่ต่อวัน (โปรตีน 1 กรัมเท่ากับ 4 กิโลแคลอรีหรือ 17 กิโลจูล) หรือ 1-1.5 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม *

* เมื่อคำนวณความต้องการโปรตีนรายวัน จะพิจารณาน้ำหนักตัวที่ต้องการ (น้ำหนักในอุดมคติ) ไม่ใช่น้ำหนักจริง ในทารกแรกเกิดความต้องการนี้เพิ่มขึ้นถึง 2.2 กรัมต่อกิโลกรัม ในนักกีฬาและในระยะการเจริญเติบโตการบริโภคโปรตีนใกล้กับขีด จำกัด บน (1.5 กรัม / กก.) จะเหมาะสมกว่าในขณะที่สำหรับผู้ป่วยอยู่ประจำแม้แต่ "การบริโภค" อาจ ให้เพียงพอ ให้โปรตีน 0.8-1 กรัมต่อกก.

การรวมตัวของกรดอะมิโนที่จำเป็นสามารถพิสูจน์ได้สำหรับ:

นักวิ่งมาราธอน
ผู้สร้างร่างกาย
มังสวิรัติ
ผู้ที่ปฏิบัติตาม "อาหารที่ไม่ดีในเนื้อสัตว์ ไข่ และปลา
ผู้ที่ด้วยเหตุผลในการทำงานหรือกิจกรรมกีฬาอาชีพไม่สามารถสนับสนุนอาหารหลักได้ครบถ้วนเพียงพอกับความต้องการโปรตีนรายวัน

ข้อกำหนดสำหรับกรดอะมิโนที่จำเป็นในผู้ใหญ่ (FAO Committee 1973): ค่าเป็น mg / kg / วัน ฮิสติดีน (8-12)* ไอโซลิวซีน 10 ลิวซีน 14 ไลซีน 12 เมไทโอนีน + ซีสทีน 13 ฟีนิลอะลานีน + ไทโรซีน 14 ทรีโอนีน 7 ทริปโตเฟน 3,5 วาลีน 10 กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 84 * รายงานของคณะกรรมการ FAO ไม่ได้ระบุค่าของฮิสทิดีน ปัจจุบัน มีหลักฐานว่ากรดอะมิโนจำเป็นไม่เพียงแต่สำหรับทารกแรกเกิด แต่ยังสำหรับผู้ใหญ่ด้วย ค่าของความต้องการอยู่ระหว่าง 8 ถึง 12 มก. / กก. / วัน