แซนวิช

ลักษณะทั่วไป

แซนวิช เป็นชื่อที่ชาวแองโกล-แซกซอนเรียกเราว่า "แซนวิชยัดไส้" ทั้งแบบร้อนและเย็น และใส่ไส้แบบใดก็ได้

ลักษณะสำคัญของแซนด์วิชคือความสะดวกและรวดเร็วในการเตรียมและการบริโภค ซึ่งอยู่ในกลุ่มอาหารจานด่วน (และในบางครั้ง แม้แต่ในอาหารขยะ) ดังนั้นการใช้แซนวิชจึงเกิดขึ้นบ่อยครั้งในอาหารมื้อรอง ในมื้อเที่ยงแบบประหยัด ในการจัดเลี้ยงที่โรงเรียน ในที่ทำงาน และในกิจกรรมสันทนาการ
อยากรู้ว่าแซนวิชเข้าสู่วัฒนธรรมอิตาลีอย่างไรเพื่อตอบสนองความต้องการอาหารจานด่วน (ทั้งในการเตรียมและการบริโภค) และในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการประหยัดและไม่สกปรก ... ในขณะที่การบริโภคของพวกเขาเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ เน้นซื้อในบาร์และร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมนี้สามารถตีความได้สองวิธี: อย่างแรกคือทั้งเวลาและทรัพยากรทางเศรษฐกิจยังคงลดลง (แซนวิช - เมื่อพิจารณาถึงเวลาเตรียมอาหาร ล้างจาน ช้อนส้อม หม้อ ฯลฯ - มักจะถูกกว่าจานปรุงรส พาสต้าแห้ง!); อย่างที่สองคือ ประชากรอิตาลีค่อยๆ กลายเป็นคนเกียจคร้าน สูญเสียวัฒนธรรมการกินและอาหารของชาว Bel Paese ไปอย่างไม่ลดละ

บันทึกประวัติศาสตร์และการแจกจ่าย

แซนด์วิชได้ชื่อมาจากพื้นที่ต้นกำเนิด ดังนั้น Sandwich เมืองใน Kent ที่ตั้งอยู่บนแม่น้ำ Stour ใกล้ช่องแคบอังกฤษ (บริเตนใหญ่ - สหราชอาณาจักร) "ผู้ประดิษฐ์แซนวิช" อย่างถูกต้องเรียกว่าเคานต์ลอร์ดจอห์น มอนตากู (ค.ศ. 1700) ซึ่งในระหว่างกิจกรรมสันทนาการของเขา เคยมีแซนวิชที่ทำจากเนื้อสัตว์เพื่อรับประทานโดยไม่ใช้ช้อนส้อม
จากต้นกำเนิดแองโกล-แซกซอนล้วนๆ เริ่มตั้งแต่คริสต์ศตวรรษที่ 17 แซนวิช TERM แพร่กระจายไปทั่วโลก เข้าถึงอเมริกา เอเชีย และแอฟริกาได้ง่าย แม้ว่าจะไม่ถูกต้อง แต่ในปัจจุบันแซนวิชจากแหล่งกำเนิดยังถือว่าเก่ากว่ามาก ตัวอย่างที่บ่งชี้โดยเฉพาะคือ แซนวิชตุรกีทั่วไป dürüm-kebabในขณะที่แซนวิชอเมริกันที่มีชื่อเสียงที่สุดคือแฮมเบอร์เกอร์และฮอทดอก (ทั้งจากสหรัฐอเมริกา) ในสหราชอาณาจักรและออสเตรเลีย แซนด์วิช หมายถึง แซนวิชที่ทำจากขนมปังทั้งหมดและแบ่งก้อน ในขณะที่แซนวิชที่ทำจากขนมปังสไลซ์เรียกว่า ม้วน. ในอิตาลี นอกจากแซนวิชยัดไส้แบบคลาสสิกแล้ว ยังมีแซนวิชประเภทหนึ่งที่เรียกว่า ทราเมซซิโน ซึ่งปรุงด้วย pan carrè; ชื่อนี้ตั้งขึ้นโดย Gabriele D "Annunzio (ผู้เหนือกว่าและกวีชาตินิยม) ในความพยายามที่จะขจัดคำนามสากลออกจากคำศัพท์ภาษาอิตาลีโดยสิ้นเชิง ใน Brittany มักเรียกแซนวิช ก้นเนื่องด้วยนิสัยชอบทาเนยบนแผ่นขนมปังปิ้งเพื่อยัดไส้ ในบริเวณเดียวกัน คำว่า ซาร์นี่ ในขณะที่ในสกอตแลนด์ แซนด์วิชสามารถเรียกแบบวิภาษได้ ชิ้นส่วน (แปล: ชิ้น) และในออสเตรเลีย แซงเกอร์.
ตราบใดที่มันเป็นชั้น แซนวิชยังสามารถเล่นบทบาทของของหวานได้อย่างยอดเยี่ยม มีลักษณะเป็นกล่องเปิดที่เต็มไปด้วยส่วนผสมอื่นๆ เช่น บริโอชที่ใส่ไอศกรีมหรือแซนวิชบิสกิต (หรือเค้กฟองน้ำ) กับเนย เฮเซลนัท แยม ฯลฯ ครีม
หมายเหตุ The Wall Street Journal อธิบายว่าแซนวิชเป็น "ผลงานที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของสหราชอาณาจักรในด้านการทำอาหารโลก"

ข้อพิพาท

แซนวิชเป็นอาหารที่เรียบง่ายเป็นพิเศษ มีส่วนผสมพื้นฐานสองอย่าง: ขนมปังและไส้ อย่างหลังจะแสดงด้วยองค์ประกอบต่างๆ อย่างน้อยหนึ่งชนิด
ทั่วโลก แซนวิชสามารถเข้าใจได้ว่าเป็นขนมปังแผ่นเดียวหรือยัดไส้สองชิ้นขึ้นไป ... ในทางกลับกันสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงในรัฐแมสซาชูเซตส์ (สหรัฐอเมริกา) ที่นี่ศาลบอสตันตัดสินว่า " คำว่า “แซนวิช” หมายความว่า ของปรุงแต่งที่มีขนมปังอย่างน้อยสองแผ่น ภายใต้คำนิยามนี้ ศาลถือว่าคำว่า “แซนวิช” ไม่ควรหมายความรวมถึง เบอร์ริโต, ผม ทาโก้ และฉัน quesadillasมักประกอบด้วยแป้งตอร์ติญ่าหนึ่งชิ้นและยัดไส้ด้วยเนื้อ ข้าว และถั่ว ».
Com "สามารถอนุมานได้ง่าย ประโยคดังกล่าวยุติข้อพิพาทระหว่างเจ้าของภัตตาคารสองแห่ง: ผู้ขายเบอร์ริโตและผู้ขายแซนด์วิช ซึ่งผู้เช่าทั้งสองรายอยู่ภายในศูนย์การค้าเดียวกัน ผู้ประกอบการที่เสนอแซนวิชควรได้รับข้อสัญญา "ไม่แข่งขัน" ภายในอาคารเดียวกัน แต่เรื่องนี้ถูกตั้งคำถามเกี่ยวกับการเปิดบริษัทเบอร์ริโต เห็นได้ชัดว่าสถานการณ์นี้ทำให้จำเป็นต้องแยกความแตกต่างระหว่างแซนวิชกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน

ประเภทของแซนวิช

ดังนั้นจึงเป็นที่ชัดเจนว่าแซนวิชเป็นอาหารที่แตกต่างกันอย่างมากและมีหลายแบบตามรสนิยมส่วนตัวของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม แม้แต่สำหรับแซนวิชก็มีสูตรที่ "ชนะ" อยู่เหนือข้อเสนออื่นๆ บุญ ด้านล่างเราสรุปแซนวิชยัดไส้ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก:

BLT (ย่อมาจาก: Bacon, Lettuce and Tomato): เป็นแซนวิชเบคอนชนิดหนึ่ง BLT ประกอบด้วยส่วนผสมห้าอย่าง: เบคอน ผักกาดหอม มะเขือเทศ มายองเนสและขนมปัง BLT คือ "วิวัฒนาการของ" แซนวิชชาแบบคลาสสิก "(โดยทั่วไปแล้วจะเป็นช่วงเวลาแองโกล-แซกซอนที่สอดคล้องกับ" อาหารว่าง "ของเรา")
แซนวิชชีส: เป็นแซนวิชที่มีชีสอย่างน้อยหนึ่งชนิดบนขนมปังแต่ละแผ่น นอกจากนี้ยังสามารถใส่ท็อปปิ้งได้ เช่น เนยหรือมายองเนส แซนวิชเหล่านี้สามารถเย็นหรืออุ่นเพื่อละลายผลิตภัณฑ์นม หากมีเนื้อสัตว์โดยทั่วไปจะมีชื่อเฉพาะเจาะจงมากขึ้น
แซนวิช Dagwood: เป็นแบบหลายชั้นที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ชีส และเครื่องปรุงรสต่างๆ
French dip: ในอาหารอเมริกันหมายถึง "ทางเลือกของฝรั่งเศส E" แซนวิชร้อนที่ประกอบด้วยเนื้อย่างหั่นบาง ๆ (หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ) บนขนมปังฝรั่งเศส (มักจะเป็นบาแกตต์) ควรเสิร์ฟ au jus ("กับน้ำผลไม้") คือ กับน้ำเนื้อที่ได้จากขั้นตอนการปรุงอาหาร แม้จะมีคำศัพท์เฉพาะ แต่อาหารอเมริกันจานนี้แทบไม่เป็นที่รู้จักในฝรั่งเศสเลย ชื่อนี้จึงดูเหมือนจะหมายถึงรูปแบบของขนมปังมากกว่าที่จะอ้างว่ามาจากฝรั่งเศส
แฮมเบอร์เกอร์: ดูบทความเฉพาะ
แซนวิชมอนเตคริสโต: เป็นแซนวิชกับแฮมและชีสทอด Croque Monsieur ภาษาฝรั่งเศส. ในปี ค.ศ. 1930-1960 ตำราอาหารของอเมริกาได้อ้างถึงสูตรต่างๆ สำหรับแซนด์วิชนี้ โดยมีชื่ออย่าง "แซนด์วิชฝรั่งเศส" โดยทั่วไปแล้ว Emmental หรือ Goviera ใช้สำหรับการเตรียมการ
Muffuletta: เป็นทั้งขนมปังงาซิซิลีและแซนวิชยอดนิยมที่ใช้วัตถุดิบนี้และมีต้นกำเนิดมาจากผู้อพยพชาวอิตาลีในนิวออร์ลีนส์ (ลุยเซียนา)
เนยถั่วและแซนด์วิชเยลลี่ (PB&J): เป็นที่นิยมมากในอเมริกาเหนือ โดยใส่เนยถั่วกับเยลลี่หรือแยมบนขนมปังเป็นชั้นๆ โดยทั่วไป (แต่ไม่จำเป็น) ระหว่างสองชิ้น จากการสำรวจในปี 2545 ชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยกินแซนด์วิชเหล่านี้ 2,500 ชิ้นก่อนจบการศึกษาจากโรงเรียนมัธยมปลาย
ฟิลาเดลเปียชีสสเต็ก: เรียกอีกอย่างว่าฟิลลีชีสสเต็กและชีสสเต็กแซนวิช เป็นแซนวิชกับสเต็กและชีสละลาย ปิดในม้วนยาว แล้วหั่นเป็นชิ้น
แซนวิชผู้แสวงบุญ: แปล ผู้แสวงบุญหรือผู้เคร่งครัด; ถือกำเนิดขึ้นจากการรีไซเคิลของเหลือวันขอบคุณพระเจ้าและมักประกอบด้วย: ไก่งวงย่าง บลูเบอร์รี่หรือซอสแครนเบอร์รี่และเชดดาร์ชีส
โป "เด็กชาย: มันคือแซนวิชหลุยเซียน่า เกือบจะประกอบด้วยเนื้อ (เนื้อย่าง) หรือปลาทอด เนื้อสัตว์จะเสิร์ฟในบาแกตต์เหมือนในนิวออร์ลีนส์ของฝรั่งเศส
Reuben: นี่คือแซนวิชร้อนกับเนื้อ corned, ชีสสวิส, ซอสรัสเซียและกะหล่ำปลีดอง
Sloppy joe: เป็นขนมปังพื้นเมืองของสหรัฐอเมริกา ซึ่งประกอบด้วยเนื้อบด หัวหอม ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เสิร์ฟในขนมปังเบอร์เกอร์
แซนวิชใต้น้ำ (เรือดำน้ำ): เป็นแซนวิชที่ประกอบด้วยขนมปังอิตาเลียนหรือฝรั่งเศสม้วนยาวที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ ชีส ผัก ท็อปปิ้งและซอสต่างๆ แซนด์วิชไม่มีชื่อมาตรฐาน และหลายภูมิภาคของสหรัฐอเมริกามีคำจำกัดความของตนเอง

โภชนาการบรรเทา

แซนวิชมีเนื้อหาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร เพื่อให้เข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ต่างๆ ก็เพียงพอแล้วที่จะเปรียบเทียบ Double Hamburger กับ Pita Bread ที่ยัดไส้ด้วยผักย่าง!

คำนวณแคลอรี่ของแซนวิชที่คุณชื่นชอบ

โดยทั่วไปแล้ว แซนวิชเป็นอาหารที่สามารถเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมหรือเป็นทางเลือกที่ไม่ดี ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับบริบทและส่วนผสมที่ใช้
หากประกอบด้วยขนมปังไขมันต่ำ ควรเป็นแบบสดและแบบมีเปลือก และยัดไส้ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำและมีเส้นใยสูงเท่ากัน (ดีกว่าถ้าไม่เค็ม) แซนวิชเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อรอง ในทางตรงกันข้าม การบริโภคแซนวิชที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อเย็น (หรือเนื้อที่มีไขมัน) ซอสและชีสที่มีไขมัน ห่อหุ้มอยู่ในขนมปังนุ่ม ๆ ที่ถนอมไว้ ช่วยเพิ่มแคลอรี ไขมันอิ่มตัว โคเลสเตอรอล และโซเดียม (ด้วยพลังงานอิ่มตัวต่ำ!)
นอกจากนี้ นิสัยการเปลี่ยนอาหารกลางวันด้วยแซนวิชเป็นพฤติกรรมที่ไม่ถูกต้องและไร้การศึกษาสำหรับวิชาที่กำลังเติบโต แซนวิชชิ้นเดียวไม่อนุญาตให้แยกแยะรสชาติ มันให้ความคิดในการกินน้อยและบ่อยครั้งสร้างแคลอรี่ที่ขาดดุลแล้วซูเปอร์ชดเชย โดยอาหารเย็น กล่าวโดยย่อ เป็นหนึ่งในเหตุผลหลักที่ทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นแม้ว่าจะมี "ความประทับใจ" ในการรับประทานอาหารอยู่ก็ตาม
แซนวิชเป็นอาหารที่สะดวกและมีประโยชน์มากเมื่อใช้กับอาหารมื้อรอง ตราบใดที่ทำมาจากส่วนผสมของแท้ อย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่สามารถ (และต้องไม่) แทนที่อาหารหลัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเต็มไปด้วยส่วนผสมที่ไม่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีสูง