คาเฟอีน

คาเฟอีนเป็นสารที่อยู่ในตระกูล alkaloid ซึ่งเป็นกลุ่มของสารประกอบที่แพร่หลายในพืช

คาเฟอีน เช่นเดียวกับอัลคาลอยด์อื่นๆ (อะโทรพีน นิโคติน สตริกนิน มอร์ฟีน ฯลฯ) ออกฤทธิ์ทางสรีรวิทยาในสัตว์แม้ในระดับความเข้มข้นต่ำมาก และพืชอาจใช้เป็นกลไกในการป้องกันสัตว์กินพืช

ในมนุษย์เช่นกัน คาเฟอีนมีอิทธิพลต่อปฏิกิริยาทางชีวภาพมากมาย ปฏิกิริยาเหล่านี้บางอย่างดีต่อร่างกายในขณะที่ส่วนอื่นๆ มีส่วนรับผิดชอบต่อผลข้างเคียงของสารนี้

คาเฟอีน (สกัดจากกาแฟเป็นหลัก กาแฟอาราบิก้า วงศ์ Rubiaceae) อยู่ในกลุ่มของ purine alkaloids เช่น theophylline (จากชา Camellia sinensis, ครอบครัว วงศ์) และธีโอโบรมีน (จากโกโก้ Theobroma ตระกูล Sterculiaceae).

คาเฟอีนไม่ได้มีแค่ในกาแฟเท่านั้นแต่ยังพบได้ในพืชและอาหารอื่นๆ เป็นกรณีนี้ เช่น โคคาโคลา เยอบาเมท ช็อกโกแลต เครื่องดื่มชูกำลังที่มีส่วนผสมจากโคล่า ผลิตภัณฑ์จากสมุนไพร เช่น กัวรานา ไม่ต้องพูดถึงยาแก้ปวด เครื่องสำอางต่อต้านเซลลูไลท์ หรือยารักษาโรค จากการทำความเย็น เป็นที่น่าสังเกตว่า ตัวอย่างเช่น วิธีที่ใบชามีปริมาณคาเฟอีนประมาณสองเท่า (2-4%) เมื่อเทียบกับเมล็ดกาแฟ (1-2%) อย่างไรก็ตาม เนื่องจากวิธีการสกัดที่แตกต่างกัน การชงกาแฟจึงมีประมาณสี่ คาเฟอีนน้อยกว่าน้ำชะขยะ

คาเฟอีนในอาหาร

เครื่องดื่ม ปริมาณคาเฟอีน กาแฟ" 85 มก. (หนึ่งถ้วย) โคคาโคลา 35-40 มก. (หนึ่งกระป๋อง) NS 28 มก. / 150 มล. (ยิ่งแช่นานขึ้น) โกโก้ 100 มก. / 100 กรัม กระทิงแดง 30 มก. / 100 มล โปรดทราบ: ในนักกีฬา จำเป็นต้องคำนึงถึงผลรวมของคาเฟอีนที่รับประทานร่วมกับอาหารต่างๆ เพื่อไม่ให้เกินขีดจำกัดที่กำหนดโดยกฎการต่อต้านยาสลบ ปริมาณคาเฟอีนของกาแฟมอคค่าดั้งเดิมจะสูงกว่าเอสเพรสโซ ของ ยาคุมกำเนิดบางชนิด (ethinylestradiol) ช่วยเพิ่มระยะเวลาในการทำงานของคาเฟอีนได้ประมาณ 50% เวลาดูดซึมในลำไส้: c.a. 45 นาที ครึ่งชีวิต: 2.5- 4.5 ชั่วโมง

ผลของคาเฟอีน

คาเฟอีนเป็นยาออกฤทธิ์ทางจิตที่ใช้มากที่สุดในโลก โครงสร้างทางเคมีของคาเฟอีนทำให้เหมาะสำหรับการโต้ตอบกับตัวรับทางชีววิทยาเฉพาะที่ควบคุมการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ต่อมไร้ท่อ และระบบประสาท

ลำไส้จะดูดซับคาเฟอีนอย่างรวดเร็วและความเข้มข้นของพลาสมาจะสูงขึ้นหลังจากกินเข้าไปประมาณ 1 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม เมแทบอลิซึมของคาเฟอีนนั้นรวดเร็วและสูงกว่าสารกระตุ้นอื่นๆ เช่น แอมเฟตามีน 3-6 ชั่วโมงหลังการบริโภค ระดับคาเฟอีนในพลาสมา จะลดลง 50%

เนื่องจากเป็นไขมันในเลือด คาเฟอีนจึงสามารถผ่านกำแพงกั้นเลือดและสมองได้อย่างรวดเร็ว (ผนังเสมือนชนิดหนึ่งมีอยู่ในสมอง ซึ่งออกแบบมาเพื่อป้องกันการผ่านของโมเลกุลจำนวนมากที่ไหลเวียนอยู่ในเลือด)

คาเฟอีนยังผ่านรกและสามารถมีอยู่ในน้ำนมแม่ ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ดังนั้นจึงแนะนำให้ลดการบริโภคกาแฟและอาหารอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยคาเฟอีนลงอย่างมาก

แม้ว่าผลกระทบของสารนี้มีมากมาย (ดังที่เราเห็นในรายละเอียดในสองสามบรรทัด) ส่วนใหญ่เกิดจากผลกระตุ้นที่คาเฟอีนออกแรงต่อร่างกายทั้งหมด

ระบบประสาท:

ความตื่นเต้นง่าย, การปรับปรุงการตอบสนองและความสามารถในการมีสมาธิ, ยาแก้ปวด,

ดำเนินการโดย "ปฏิสัมพันธ์กับตัวรับทางชีวภาพ (ระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินหายใจ):

คาเฟอีนช่วยกระตุ้นการหลั่งฮอร์โมนสองชนิดที่เรียกว่าอะดรีนาลีนและนอเรนาลีน

Catecholamines ช่วยเพิ่มการเผาผลาญของร่างกาย อัตราการเต้นของหัวใจ ความดันโลหิต และจำนวนของการหายใจ (ทำให้ออกซิเจนในเลือดเพิ่มขึ้น)

ฟังก์ชั่นเพิ่มเติม:

เพิ่มการสังเคราะห์กรดในกระเพาะอาหาร, ขับปัสสาวะเพิ่มขึ้น;

หากทาลงบนผิวด้วยเครื่องสำอางเฉพาะ (ครีม เจล และแผ่นแปะ) จะมีประโยชน์ในการรักษาความอ้วนเฉพาะที่

คาเฟอีน กีฬา และยาสลบ

หากรับประทานภายในระดับสูงสุดที่อนุญาต คาเฟอีนมีผลดีต่อประสิทธิภาพของนักกีฬาส่วนใหญ่ แม้ในขนาดปานกลาง (200-400 มก.) ที่กินเข้าไปหนึ่งชั่วโมงก่อนการแข่งขันจะช่วยเพิ่มสมาธิ สมาธิ และความอดทน เมื่อพิจารณาถึงความแปรปรวนของแต่ละบุคคลอย่างมาก อย่างไรก็ตาม แนะนำให้ทดลองใช้งานในการฝึกก่อนลงแข่งขัน

นักกีฬาทดสอบผลในเชิงบวกสำหรับการควบคุมยาสลบเมื่อความเข้มข้นของคาเฟอีนในปัสสาวะของเขาเกิน 0.012 มก. / มล. (= 12 ไมโครกรัม / มล.) มันไม่ง่ายเลยที่จะกำหนดว่าปริมาณที่รับเข้าไปนั้นสามารถเกินเกณฑ์นี้ได้อย่างไร โดยทั่วไป ขอแนะนำว่าอย่าดื่มกาแฟเอสเปรสโซมากกว่า 6-8 ถ้วยหรือกาแฟแบบดั้งเดิมสองสามถ้วยในช่วงสามชั่วโมงก่อนการแข่งขัน

คาเฟอีนและการลดน้ำหนัก

เนื่องจากมีคาเฟอีนสูง ชาและกาแฟจึงมักได้รับการแนะนำเพื่อส่งเสริมการลดน้ำหนัก (ร่วมกับการรับประทานอาหารที่ถูกต้อง) การศึกษาหลายชิ้นได้ยืนยันคุณสมบัตินี้ ซึ่งพบคำอธิบายเชิงตรรกะในผลกระตุ้นการเผาผลาญพื้นฐาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งคาเฟอีน 500 มก. (เทียบเท่ากาแฟ 5 หรือ 6 กาแฟ) เพิ่มการเผาผลาญพื้นฐาน 10-15% เมื่อแปลเป็นคำที่ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้นการบริโภคในระดับเดียวกันจะช่วยให้คุณบริโภคแคลอรี่ได้มากขึ้น 100-500 ต่อวัน ( โดยสัมพันธ์กับขนาดร่างกายและเหนือสิ่งอื่นใดคือมวลกล้ามเนื้อของตัวแบบ)

คาเฟอีนเป็นส่วนประกอบเฉพาะของเครื่องสำอางในการรักษาเซลลูไลท์และความอ้วนเฉพาะที่ นำไปใช้กับผิวหนัง ส่งเสริมการเคลื่อนตัวของไตรกลีเซอไรด์จากเนื้อเยื่อไขมันใต้ผิวหนังที่อาศัยไลโปลิติกไลเปสเป็นสื่อกลาง

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ : การเคี้ยวเมล็ดกาแฟ 1-2 เม็ดช่วยให้ลมหายใจสะอาดหลังอาหารมื้อใหญ่ กาแฟไม่ส่งเสริมการย่อยอาหาร ตรงกันข้าม หากรับประทานน้ำตาลมากหรือยิ่งแย่ลงด้วยครีมหรือแอลกอฮอล์จะทำให้ช้าลง ผลกระตุ้นคาเฟอีนบางส่วนยังสามารถให้ความรู้สึกของการย่อยอาหารที่ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ผลเสียของคาเฟอีน

กาแฟลดการดูดซึมและการดูดซึมของสารบางชนิด:

ไรโบฟลาวินหรือวิตามินบี2

แคลเซียม (ลดการบริโภคในที่ที่มีโรคกระดูกพรุนและกระดูกหัก)

เหล็ก

ครีเอทีน

ภาวะมึนเมาจากคาเฟอีนที่เกิดจากการรับประทานสารนี้ในปริมาณมาก (มากกว่า 500-1000 มก. ซึ่งสัมพันธ์กับความไวของแต่ละบุคคล) ทำให้เกิดความตื่นเต้นมากเกินไป หงุดหงิด นอนไม่หลับ และหัวใจเต้นเร็ว

คาเฟอีนควรได้รับในปริมาณที่พอเหมาะในกรณีที่:

หลอดอาหารอักเสบและกรดไหลย้อน (นอกเหนือจากการเพิ่มพลังทำลายน้ำย่อยแล้ว คาเฟอีนยังช่วยผ่อนคลายกล้ามเนื้อหูรูดของหลอดอาหาร ซึ่งเป็นวาล์วชนิดหนึ่งที่ป้องกันไม่ให้เนื้อหาในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้นใน "หลอดอาหาร")

แผลในกระเพาะอาหาร

โรคโลหิตจาง

ความดันโลหิตสูง

อิศวร, ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะและปัญหาหัวใจโดยทั่วไป

โรคกระดูกพรุน

การใช้คาเฟอีนเป็นเวลานานมีแนวโน้มที่จะลดผลประโยชน์ที่เคยเห็นมาก่อนหน้านี้ และหากได้รับในปริมาณที่สูง จะเน้นย้ำถึงผลกระทบที่เป็นหลักประกัน (ภาวะเป็นกรด, ปอดบวมน้ำ, ภาพหลอน)

การศึกษาหลายชิ้นได้อธิบายถึงอาการถอนตัวที่ไม่รุนแรง