ความอยากรู้
ศัพท์เบื้องต้น แอปเปิ้ลทองคำ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มันถูกเปลี่ยนเป็นการแปลตามตัวอักษรที่ตรงใจที่สุด: แอปเปิ้ลสีทองหรือที่เรียกง่ายๆ ว่ามะเขือเทศ เพื่อเป็นการแสดงความเคารพต่อสีทองในตอนแรกของผัก การปีนสู่ความสำเร็จนั้นไม่ธรรมดา: จากช่วงเวลาที่ค้นพบ ในไม่ช้ามะเขือเทศก็กลายเป็นราชาแห่งผัก ด้วยรสชาติดั้งเดิม สีทับทิม และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ทั้งที่สันนิษฐานและของจริง
มะเขือเทศยัดไส้ข้าวและทูน่า
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
- ไปที่หน้าวิดีโอ
- ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
- รับชมวิดีโอบน youtube
ชื่อมะเขือเทศ
รายการชื่อเล่นที่มาจากมะเขือเทศนั้นตราบเท่าที่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คือมีความสับสนเล็กน้อยดังนั้นจึงจำเป็นต้องชี้แจงศัพท์เฉพาะของผักนี้เราได้กล่าวไว้ในบทนำว่าคำว่า "มะเขือเทศ" เป็นผลมาจากการผสมผสานของคำว่า "แอปเปิ้ลทองคำ" ในสมัยโบราณ; คำนี้ ก่อนจะกลายเป็นคำปัจจุบัน มีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างในประวัติศาสตร์ เหนือสิ่งอื่นใด เราจำคำว่า "pomme d" amour " ซึ่งเป็นสำนวนภาษาฝรั่งเศสโดยทั่วไปได้เนื่องจากศักยภาพของยาโป๊นั้นมาจากผัก
C "คือเขาเชื่อด้วยซ้ำว่าชื่อมะเขือเทศเป็นผลมาจากการบิดเบือนของการแสดงออก" apple of the Moors ": อันที่จริงผลไม้สีแดงเป็นของตระกูล aubergines ซึ่งเป็นผักที่เมื่อก่อน เป็นที่ชื่นชอบและแพร่หลายไปทั่วโลกอาหรับ
แต่เรื่องราวของการตั้งชื่อมะเขือเทศยังไม่จบ ยกเว้นภาษาอิตาลี ชื่อมะเขือเทศในหลายประเทศ มาจากชาวแอซเท็ก tomatl (ให้ตรงกว่าคำที่ถูกต้องมากขึ้นก็คือ xitomatl, ราก ซี- หายไปหลายปี)
ลักษณะทั่วไป
เห็นได้ชัดว่าตัวเอกของสลัดและอาหารจานอร่อยแบบเมดิเตอร์เรเนียนโดยทั่วไป มะเขือเทศเป็นหนี้การปรากฏตัวของมันในดินแดนยุโรปเพื่อพิชิตสเปน จนกระทั่งศตวรรษที่ 18 มะเขือเทศได้รับการปลูกเป็นไม้ประดับเท่านั้นเพราะผลของมัน (ในขณะนั้นมีผิวสีเหลือง) ถือว่ามีพิษและมีพิษมาก ทฤษฏีนี้ไม่ได้ทั้งหมดไม่มีรากฐานโดยพิจารณาว่ามะเขือเทศเป็นของ พืชมีพิษในตระกูลเดียวกัน (เช่น เบลลาดอนน่า) อย่างไรก็ตาม ข้อเท็จจริงก็คือมะเขือเทศไม่มีอันตรายโดยสิ้นเชิง ยกเว้นอย่างชัดเจน สำหรับผู้ที่มีความอ่อนไหวหรือแพ้ง่าย
มะเขือเทศมีพื้นเพมาจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้แม้ว่าจะมาถึงยุโรปในปี ค.ศ. 1540 เริ่มมีขึ้นในช่วงครึ่งหลังของทศวรรษ 1600 เท่านั้น ในไม่ช้าการเพาะปลูกผักก็แพร่กระจายอย่างรวดเร็วและพบว่าสภาพอากาศเอื้ออำนวยมากขึ้น มะเขือเทศเปลี่ยนรูปลักษณ์จากสีเหลืองทอง (ด้วยเหตุนี้ชื่อ pomo d "oro) เป็นสีแดงทับทิมในปัจจุบัน
คาดว่าจนถึงปี ค.ศ. 1700 จะเริ่มปลูกมะเขือเทศเพื่อใช้เป็นอาหาร อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ควรเน้นว่าอิตาลีเป็นรัฐแรกๆ ที่นำเสนอมะเขือเทศในครัว
ปัจจุบันเทคนิคการเพาะปลูกมีการปรับปรุงมากขึ้น ความต้องการมะเขือเทศสูงมากเป็นเวลาหลายปีและการส่งออกผักเหล่านี้ของอิตาลีอยู่ในอันดับต้น ๆ ของโลก
คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์
มะเขือเทศที่ปลูกเป็นที่รู้จักในพฤกษศาสตร์ว่า มะเขือม่วง (หรือ Lycopersicon esculentum ตามระเบียบสุขอนามัยพืช): เป็นไม้ล้มลุกประจำปีที่เป็นของตระกูล Solanaceaeซึ่งผลไม้สีแดงเป็นสัญลักษณ์ของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและของอิตาลีทั้งหมด
ต้นมะเขือเทศมีลำต้นปีนเขา (หรือคืบคลาน): สภาพภูมิอากาศของอิตาลีซึ่งมีความชื้นมากเกินไปอาจทำให้ผลไม้และพืชเสื่อมสภาพได้ กำลังคืบคลานด้วยเหตุผลนี้จึงควรใช้ตัวรองรับ
ลำต้นของต้นมะเขือเทศปกคลุมไปด้วยใบมีขนมีขนพินนาโทเซ็ตต์ ซึ่งส่งกลิ่นหอมที่มีลักษณะเฉพาะและชัดเจน: ใบมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ไม่สม่ำเสมอ และแต่ละใบประกอบด้วยแผ่นพับหลายใบ
การพัฒนาของลำต้นหรือใบสามารถกำหนดได้หรือไม่แน่นอน:
- การพัฒนาที่แน่วแน่: ในช่วงเวลาที่แม่นยำปลายยอดจะกลายเป็นช่อดอกดังนั้น - ที่ระดับของซอกใบที่มีอยู่ก่อน - หน่อใหม่จะพัฒนา: ด้วยวิธีนี้ต้นมะเขือเทศจึงถือว่ามีนิสัยเป็นพวงทั่วไป กำหนด การพัฒนาต้นมะเขือเทศเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวผลไม้ด้วยเครื่องจักร
- การพัฒนาที่ไม่แน่นอน: เนื้อเยื่อส่วนปลาย (เนื้อเยื่อพืชที่ใช้สำหรับการสืบพันธุ์) ทำหน้าที่สร้างใบใหม่ตลอดอายุของพืช และในทำนองเดียวกัน ช่อดอกจะพัฒนาต่อไปที่ระดับรักแร้ของใบ
[นำมาจากเว็บไซต์: www.agraria.org]
ให้เราอธิบายรายละเอียดทางพฤกษศาสตร์ต่อไปด้วยการวิเคราะห์ดอกไม้
ดอกมะเขือเทศจัดกลุ่มเป็นช่อดอกตั้งแต่ 4 ถึง 12 ดอก ซึ่งเกิดขึ้นที่ซอกใบ ดอกมะเขือเทศมีขนาดเล็ก กะเทยและมีสีเหลือง
มะเขือเทศเป็นผลเบอร์รี่เนื้อ มีรูปร่างและขนาดแตกต่างกันมาก ขึ้นอยู่กับชนิดและความหลากหลาย พวกเขาจำได้ว่า:
- มะเขือเทศผลยาว: Maremma, San Marzano
- มะเขือเทศกลมเรียบ: พระอาทิตย์ขึ้น, มอนเตคาร์โล
- มะเขือเทศซี่โครง: Samar, Pantano, Florentine
- มะเขือเทศเชอรี่และอินทผลัม (มะเขือเทศเชอรี่)
- มะเขือเทศกลวงภายใน: กลับเข้าเรื่อง
- มะเขือเทศแบน สะดือ รูปทรงกลม ฯลฯ
โดยทั่วไปแล้ว สีผิวจะเป็นสีแดงสด แต่ในกรณีนี้ เฉดสีสามารถใช้เฉดสีที่แตกต่างกันไปตามสายพันธุ์: ส้ม, เหลือง, เขียว, แดงและเขียว ฯลฯ สีแดงทับทิมโดยทั่วไปของมะเขือเทศคือ เนื่องจากมีเม็ดสีไลโคปีน
"ส่วน" ที่แบ่งมะเขือเทศเรียกว่า loggias: ระเบียงแต่ละอันประกอบด้วยเมล็ดที่มีรูปร่างเป็นแผ่นและแบน
ดินและภูมิอากาศ
ดังที่เราทราบ พืชสวนที่แพร่หลายมากที่สุดในโลก - ทั้งสำหรับการบริโภคสดและสำหรับใช้ในอุตสาหกรรม - คือมะเขือเทศอย่างแม่นยำ ไม่ว่าในกรณีใด แม้ว่าอิตาลีจะเป็นผู้ผลิตผลไม้รายใหญ่ แต่สภาพอากาศก็ไม่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตเสมอไป . . .
มะเขือเทศไม่สามารถทนต่อความเย็นได้ ดังนั้นในสภาพอากาศของอิตาลี การเจริญเติบโตของพืชจึงเป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน:
- อุณหภูมิออกดอกขั้นต่ำ: 21 ° C
- อุณหภูมิการงอกต่ำสุด: 12 ° C
- อุณหภูมิกลางวันในอุดมคติสำหรับการพัฒนามะเขือเทศ: 24-26 ° C
- อุณหภูมิกลางคืนในอุดมคติสำหรับการพัฒนามะเขือเทศ: 14-16 ° C
- การเกิดข้อบกพร่องในต้นมะเขือเทศ: อุณหภูมิ> 30 ° C
มะเขือเทศต้องการสภาพอากาศที่ค่อนข้างแห้ง: ความชื้นที่มากเกินไปอาจเป็นสาเหตุของการเน่าและข้อบกพร่องทั้งในมะเขือเทศและในพืชทั้งหมด
มะเขือเทศต้องการดินที่มีการระบายน้ำดี โดยมีค่า pH ที่ไม่เคยเป็นกรดมากเกินไป (5.5-8)
โซเดียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุสำคัญสามชนิดสำหรับการพัฒนามะเขือเทศที่ถูกต้อง
บทความอื่นๆ เกี่ยวกับ "มะเขือเทศ"
- มะเขือเทศ: สรรพคุณของมะเขือเทศ
- สรุปมะเขือเทศ
