โหระพา

ลักษณะทั่วไป

NS โหระพา (จากภาษาละติน Basilicum หรือจาก Greek Basilikon = พืชพระราชหรือพืชของกษัตริย์) หรือมากกว่า "Ocimum บาซิลิคัมเป็นไม้หอมที่อยู่ในวงศ์ของ กะเพราซึ่งมีน้ำมันหอมระเหยทั่วไปคือเอสตราโกโลและยูจีนอล

เป็นไม้ล้มลุกประจำปีที่จะหว่านในต้นฤดูใบไม้ผลิโดยใช้เรือนกระจกหรือจะบานในปลายฤดูใบไม้ผลิ การเก็บเกี่ยวเกิดขึ้นตลอดฤดูร้อน โหระพาไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษในการเจริญเติบโต (แม้ในกระถาง) ตราบใดที่คุณมี: ดินที่อ่อนนุ่มและระบายน้ำที่มีค่า pH เป็นกลาง ภูมิอากาศที่มีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 10-15 ° C (ดีกว่า 20 -25 ° C) และการรดน้ำที่อุดมสมบูรณ์ โหระพามีความสูง 60 ซม. มีลำต้นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสซึ่งเมื่อมันเติบโตมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นไม้และใบรูปไข่มากหรือน้อยเติบโต ยาวสองสามเซนติเมตรและจัดเรียงในลักษณะคล้ายกระจกเข้าหากัน โหระพาผลิตดอกสีขาวจัดเป็นช่อดอกซึ่งต่อมาทำให้เกิดเมล็ดสีดำขนาดเล็ก ต้นโหระพาต้องการการโรยหน้าอย่างต่อเนื่องและสม่ำเสมอโดยมีเป้าหมายเพื่อยืดอายุการใช้งาน มิฉะนั้นจะถูกขัดจังหวะด้วยการสุกของเมล็ด
โหระพามีต้นกำเนิดมาจากเอเชียใต้ (อินเดียและอิหร่าน) แต่ในปัจจุบันการใช้ในการปรุงอาหารยังแพร่หลายในประเทศแถบตะวันออกอื่นๆ เช่น ไต้หวัน ไทย เวียดนาม กัมพูชา และลาว โดยรวมแล้ว คำว่า "โหระพา" หมายความรวมถึงพันธุ์พฤกษศาสตร์ต่างๆ ทั้งลักษณะภายนอกและลักษณะทางประสาทสัมผัส แบ่งออกเป็นประเภทดังนี้ โหระพา, โหระพาเม็กซิกัน และ โหระพาไทย; ใบโหระพา Genoese (โดยทั่วไปบริโภคในอิตาลีและทางตอนใต้ของฝรั่งเศสตั้งแต่ 350 ปีก่อนคริสตกาล) มีขนาดใหญ่และเป็นสีเขียว และมีกลิ่น/รสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ

การอนุรักษ์โหระพา

โหระพาเป็นพืชที่มีกลิ่นหอมสำหรับบริโภคสดและจะต้องไม่ปรุงหรือเก็บไว้เพื่อคายน้ำหรือเก็บไว้ในตู้เย็น (ไม่เกิน 2 วัน) เพื่อรักษาลักษณะเฉพาะไว้ ในทางกลับกัน หลังจากแช่แข็งใบโหระพาสามารถเก็บไว้ได้อย่างครบถ้วน แม้จะเป็นเวลานาน

จับคู่โหระพาในครัว

โหระพาสามารถผสมกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้ เช่น มะเขือเทศ ชีสผสมอ่อน/สด น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ กระเทียม เนื้อขาว และผลิตภัณฑ์ประมงบางชนิด มักเกี่ยวข้องกับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ เช่น โหระพา โรสแมรี่ เสจ ผักชีฝรั่ง , มิ้นต์หรือเครื่องเทศ เช่น ขมิ้น ผักชี แกง กานพลู ยูคาลิปตัส พริก ปาปริก้า และผลเบอร์รี่พริกไทย (ทั้งหมดน้อยกว่าสีดำ)



ซอสเพสโต้

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

• ไปที่หน้าวิดีโอ
• ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
• รับชมวิดีโอบน youtube

สูตรอื่นๆ กับ Basil

โหระพาในยาสมุนไพร

โหระพาถูกนำมาใช้ในการเตรียมการย่อยอาหาร antispasmodics (กระเพาะอาหารและลำไส้) ยาขับปัสสาวะ ยาปฏิชีวนะ ยาแก้อักเสบ และถ่ายพยาธิ น้ำมันโหระพาใช้ในการต่อสู้กับโรคไขข้อในขณะที่น้ำยาบ้วนปากมีประโยชน์ใน การอักเสบของช่องปาก

องค์ประกอบทางเคมี

โหระพาเป็นไม้ล้มลุกที่อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย กลุ่มที่มีอยู่มากที่สุด ได้แก่ eugenol, eucalyptol, linalool, epi-α-cadylol, α-bergamotene, γ-cadinene, germacrene D, การบูร; เกือบทั้งหมดไม่มีอันตรายหรือรักษาได้ ในขณะที่ยาอื่นๆ ได้รับการระบุว่ามีศักยภาพ สารก่อมะเร็ง: เป็นกรณีของเมทิลิยูจีนอลและเอสตราโกโล แม้ว่าการผสมอาหารควรยกเลิกผลด้านลบ นอกจากนี้ ยังอยากรู้ว่าสารสกัดจากโหระพามีคุณสมบัติเป็นพิษต่อยุง
โหระพาพันธุ์ที่พบมากที่สุดซึ่งสกัดน้ำมันหอมระเหย (ใน: ฝรั่งเศส, อิตาลี, เยอรมนี, สเปนและแอลจีเรีย) ได้แก่ โหระพาอัลบัม, โหระพา Benth, Purpurescen Benth โหระพา, โหระพา Thyrsiflorum Benth, Crispum Camus โหระพา ความสามารถในการทำกำไรของกระบวนการสกัดนี้อยู่ที่ประมาณ 0.02-0.07% ซึ่งได้ของเหลวสีเหลืองและโปร่งใสมาด้วย "กลิ่นที่แรงและคล้ายคลึงกันเล็กน้อย"เอสตรากอน.

กะเพรา

นอกจากนี้ยังมีสายพันธุ์ของโหระพาบำบัดที่เรียกว่า โหระพาศักดิ์สิทธิ์ (Ocimum sanctum L.); พืชชนิดนี้ซึ่งได้รับการเคารพและใช้ในพิธีกรรมทางศาสนาฮินดู (อินเดีย ดูการแพทย์อายุรเวท) ก็ได้รับการศึกษาทางเภสัชวิทยาด้วยเช่นกัน สารออกฤทธิ์ของโหระพาศักดิ์สิทธิ์ (น้ำมันหอมระเหย ฟลาโวนอยด์ และกรดเออร์โซลิก) ซึ่งประกอบเป็นยา ได้แสดงผลฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือดในหนูที่เป็นเบาหวานโดยการกระตุ้นทางเภสัชวิทยาโดย alloxan และ สเตรปโตโซโตซิน; กลไกการออกฤทธิ์ยังไม่ชัดเจนนัก ดังนั้น เป็นไปได้ว่า "ส่วนประกอบของยากะเพรามีปฏิกิริยากับเซลล์ β ของตับอ่อน กระตุ้นการผลิตอินซูลิน และ/หรือ พวกมันมีอิทธิพลต่อเอนไซม์บางชนิดตามแบบฉบับของการเผาผลาญกลูโคส" . นอกจากนี้ ยากะเพรายังแสดงให้เห็นฤทธิ์ในการลดคอเลสเตอรอลอีกด้วย
การศึกษาอ้างอิง [Yeh et al. การดูแลผู้ป่วยเบาหวาน 26: 1277-1294 เป็นการสุ่ม โดยดำเนินการกับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภทที่ 2 จำนวน 40 คน:

• หลังจาก 4 สัปดาห์ของการรักษาด้วยผงโหระพาแห้ง 2.5 กรัมต่อวัน ระดับน้ำตาลในซีรัม (หลังการรับประทานอาหารกลางวันและการอดอาหาร) ของกลูโคสลดลงโดยไม่มีผลข้างเคียง
• หลังจาก 8 เดือนของการรักษาด้วยผงโหระพาแห้ง 2.5 กรัมต่อวัน พบว่าระดับคอเลสเตอรอลรวมในซีรัมลดลงโดยไม่มีผลข้างเคียง

บรรณานุกรม:

• Phytotherapy: การใช้ยาสมุนไพรอย่างสมเหตุผล- F. Capasso, G.Grandolini, อ. ก. อิซโซ – พี. 477-478.
• พจนานุกรมใหม่เกี่ยวกับสินค้าโภคภัณฑ์และเคมีประยุกต์ เล่ม 2 - G.V. Villavecchia - Hoepli - หน้า 586-587.

อาหารอื่นๆ - ผัก กระเทียม Agretti หน่อไม้ฝรั่ง โหระพา บีท โบราจ บร็อคโคลี่ เคเปอร์ อาร์ติโช้ค แครอท คาตาโลเนีย กะหล่ำดาว กะหล่ำดอก กะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีซาวอย กะหล่ำปลีแดง แตงกวา ชิกโครี หัวผักกาด กรีน หัวหอม กะหล่ำปลีดอง Watercress Edamame Chives Chanterelles แป้ง มันสำปะหลัง ฟักทอง แป้ง สลัดผัก ผลไม้ที่กินได้และผัก เสริมสร้างความเข้มแข็ง สลัด ผักกาดหอม มะเขือ ผัก ตำแย Pak-Choi พาร์สนิปมันฝรั่ง พริกมันฝรั่งอเมริกัน Pinzimonio มะเขือเทศ กระเทียม พาร์สลีย์ หัวผักกาด หัวผักกาดแดง หัวไชเท้า หอมแดง ผักชีฝรั่ง Endive คื่นฉ่าย เมล็ด Celeriac งอก ผักโขม ทรัฟเฟิล Valianamberi หรือเยรูซาเล็ม อาติโช๊ค ยาระบาย หญ้าฝรั่น ฟักทอง บวบ อาหาร สรรพคุณทางโภชนาการ อื่น ๆ VE - สรรพคุณทางโภชนาการ เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้ ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง pezie Vegetables สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และ Brioche หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปป้า การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนัก วันสตรี สูตรสำหรับวันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค