ลูกพลับ

ลูกพลับในประวัติศาสตร์

ลูกพลับ (หรือคากิ) ผลไม้ที่อวบอ้วนและเปราะบาง กลายเป็นสัญลักษณ์ของสันติภาพหลังสงครามโลกครั้งที่สอง อันที่จริง ต้นไม้เหล่านี้เพียงไม่กี่ต้นเท่านั้นที่รอดชีวิตจากการระเบิดปรมาณูที่นางาซากิอย่างกล้าหาญ

การวิเคราะห์คำศัพท์

ในบรรดาชื่อเล่นต่างๆ ที่จำลูกพลับได้ ไม่ควรพลาด "Mela d" Oriente "(ตามแบบฉบับของประเทศตะวันออก) และ" ดอกบัวของญี่ปุ่น "
นอกจากนี้ในอดีตถูกกำหนดให้เป็น "อาหารของเหล่าทวยเทพ" ด้วยรสชาติที่หวานและ - ควรจะกล่าวว่า - มีเอกลักษณ์และเป็นต้นฉบับ
ลูกพลับเป็นที่รู้จักในทางพฤกษศาสตร์โดยชื่อ Diospyros kaki: สกุลมาจากภาษากรีกและประกอบด้วยคำสองคำรวมกัน "Diós“(หมายถึงเทพเจ้าดาวพฤหัสบดี) และ”pyros"(ข้าวสาลี); แท้จริงแล้ว ลูกพลับถูกกำหนดไว้ ข้าวสาลีของดาวพฤหัสบดี. อย่างไรก็ตาม สายพันธุ์ "คากิ" หมายถึงสีส้มของผล ซึ่งเป็นแบบฉบับของดินที่แห้งแล้งและแห้งแล้งซึ่งพืชเจริญเติบโต

กำเนิดและการแพร่กระจาย

แม้ว่าลูกพลับในเพลงที่รู้จักกันดีซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของอิตาลี แต่ผลไม้เหล่านี้มีถิ่นกำเนิดในประเทศแถบตะวันออก
ต้นกำเนิดของลูกพลับมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ มากเสียจนต้นพลับเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดพันธุ์หนึ่งที่มนุษย์ปลูก มีประเพณีมายาวนานนับพันปี
ลูกพลับมาจากประเทศในจีน การเดินทางสู่ดินแดนอเมริกาและยุโรปเริ่มขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่สิบเก้าเท่านั้น
ว่ากันว่าต้นพลับต้นแรกในประเทศของเราปลูกในสวน Boboli ในปี 1871 ปัจจุบัน คาดว่าการผลิตของอิตาลีจะอยู่ที่ประมาณ 65,000 ตัน โดยในจำนวนนี้ผลิตได้ 35,000 ต้นในกัมปาเนีย นอกจากนี้ Veneto และ Emilia Romagna ก็เป็นผู้ผลิตลูกพลับชั้นดีเช่นกัน ในซิซิลี ลูกพลับมีความสำคัญอย่างมากในแง่เศรษฐกิจ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ลูกพลับ Misilmeri ส่งออกไปทั่วโลก

การวิเคราะห์ทางพฤกษศาสตร์

Diospyros kaki เป็นไม้ยืนต้นในวงศ์ Ebenaceae เดียวกับไม้มะเกลือ เป็นไม้ยืนต้นที่มีความสูงถึงค่อนข้างสูง (15-18 เมตร) โดยทั่วไปมีขนาดไม่ใหญ่โตนักเพราะมักตัดแต่งกิ่ง ใบรูปไข่ - รูปขอบขนาน ขยายออกและเป็นมันเงา เป็นไม้ผลัดใบ และไม่แหลมมาก ดอกไม้เฉพาะเพศเมียในพืชที่ปลูกมีสีขาว ติดผลหลังผสมเกสร โดยตัวอย่างพันธุ์เดียวกันมีดอกตัวผู้ให้มาด้วย
ผลไม้เป็นผลเบอร์รี่ทรงกลมที่มีสีส้มเข้ม: ลูกพลับจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อยังไม่บรรลุนิติภาวะเมื่อเนื้อยังแน่นเปรี้ยวและฝาดมาก ผลไม้สามารถบริโภคได้หลังจากที่สุกมากเกินไป เมื่อเนื้อนุ่ม เป็นวุ้น และมีสีน้ำตาลอมน้ำตาล การเก็บเกี่ยวก่อนการทำให้สุก ตามด้วยระยะเวลาในการจัดเก็บในโกดัง เรียกว่า ammezzimento: เทคนิคนี้สำคัญมากในการกำจัดรสฝาดของลูกพลับ รวมถึงการปล่อยให้ส่วนประกอบที่เป็นน้ำตาล "มาสก์" แทนนิกโน้ต

ใช้ในครัว

ดังที่เราได้เห็นแล้ว ลูกพลับควรบริโภคหลังจากสุกเต็มที่: ใช้ช้อนกินเนื้อ ลูกพลับ และเจลาติน หรือใช้ทำน้ำผลไม้ แยม สลัดผลไม้ และโยเกิร์ตปรุงแต่ง ในประเทศญี่ปุ่น ลูกพลับเป็นส่วนประกอบหลักในการเตรียมไวน์บางชนิด (โดยทั่วไปจะมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ) และเหมาะสำหรับการทำสาเก
โดยทั่วไปจะต้องซื้อลูกพลับที่ยังไม่สุก เพื่อเร่งการสุก ขอแนะนำให้รวมกับแอปเปิ้ลบางผล ซึ่งสามารถพัฒนาเอทิลีน ซึ่งเป็นฮอร์โมนประเภทแก๊สที่ช่วยเร่งการสุกของผล
การใช้วานิลลาลูกพลับ (ลูกพลับแอปเปิ้ล) แตกต่างกัน: ผลไม้มีลักษณะคล้ายกับแอปเปิ้ลในรูปทรงและความสม่ำเสมอ (เนื้อแน่นและเกือบกรุบเป็นชิ้น ๆ ) แต่รสชาติเป็นเรื่องปกติของลูกพลับ