Treviso radicchio หรือที่รู้จักในชื่อ Treviso tardivo เป็นผักสีแดงที่มีรูปร่างยาวและมัก "แตกหน่อ" ดังนั้นจึงแตกต่างจาก Verona radicchio ซึ่งมาในหัวปิด แม้จะมีเส้นเรียว - รสขมและลักษณะ รสชาติ.
จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ Treviso radicchio เป็นพืชใบที่อยู่ในวงศ์ Asteraceae (Compositae), อนุวงศ์ Cichorioideae, สกุล ซีคอเรียม และสายพันธุ์ intybus.
Radicchio di Treviso ได้รับการยอมรับจาก IGP - Protected Geographical Indication พื้นที่เพาะปลูกประกอบด้วยเขตเทศบาลหลายแห่งในจังหวัดเตรวิโซ ปาดัว และเวนิส ช่วงหลังมีพื้นที่การผลิตที่กว้างกว่าช่วงต้น
Treviso radicchio มีทั้งวิตามินเอหรือเรตินอลเทียบเท่า (โดยเฉพาะแคโรทีนอยด์) และวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) ในปริมาณมาก ดังนั้นจึงแทรกอยู่ในทั้งกลุ่มอาหารพื้นฐานสุดท้าย - VI และ VII เตรวิโซ แรดิคคิโอยังมีน้ำจำนวนมาก เส้นใยอาหาร แร่ธาตุ โดยเฉพาะโพแทสเซียมและแมกนีเซียม และโพลีฟีนอล โดยอ้างอิงถึงแอนโธไซยานินโดยเฉพาะ
Treviso radicchio สามารถรับประทานดิบในสลัดและปรุงสุก โดยเฉพาะอย่างยิ่งผัด ตุ๋น อบ ฯลฯ
อุดมไปด้วยวิตามินซีและวิตามินเอหรือ RAEมีปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำมาก เนื่องจากสารอาหารหลักที่มีพลังทั้งสามมีอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ คาร์โบไฮเดรตมักจะละลายได้ง่าย - ประกอบด้วยฟรุกโตส กรดไขมันควรเป็นส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัวและเป็นโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพต่ำ
Treviso radicchio มีเส้นใยอาหารซึ่งส่วนใหญ่ละลายน้ำได้ มีโมเลกุลสเตียรอยด์จากพืชที่เรียกว่าไฟโตสเตอรอลซึ่งมีการเผาผลาญตรงข้ามกับคอเลสเตอรอล สเตอรอลจากพืชเหล่านี้อยู่ในกลุ่มโพลีฟีนอลที่กว้างที่สุด สารอื่นๆ อีกมาก โดยเฉพาะแอนโธไซยานิน มีอยู่ใน Treviso radicchio เช่นกัน ไม่มีแลคโตส กลูเตน และฮีสตามีน ปริมาณพิวรีนต่ำมาก
เตรวิโซ แรดิคคิโอมี "วิตามินซีหรือแอสคอร์บิกแอซิดที่มีความเข้มข้นดีเยี่ยม และเรตินอลเทียบเท่า (RAE) โดยเฉพาะอย่างยิ่งเบตาแคโรทีน โพแทสเซียมและแมกนีเซียมที่มีส่วนร่วมโดยเฉลี่ยนั้นน่าทึ่งมาก
ส่วนที่กินได้
เช่นเดียวกับผักอื่นๆ Treviso radicchio ไม่ใช่แหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง ปริมาณของกรดอะมิโนที่จำเป็นและสัดส่วนของกรดอะมิโนนั้นแตกต่างกันมากเมื่อเทียบกับแบบจำลองโปรตีนของมนุษย์ กรดไขมันถึงแม้จะไม่อิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่ แต่การมีอยู่ในปริมาณน้อยก็ไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการเผาผลาญอาหาร
เส้นใยที่อุดมสมบูรณ์ทำให้ Treviso radicchio มีคุณประโยชน์มากมายต่อร่างกาย ร่วมกับปริมาณน้ำที่เหมาะสม ช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่มโดยการเพิ่มปริมาณอาหารในกระเพาะ ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากในการลดความอ้วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งชนิดที่ละลายน้ำได้จะสร้างเจลที่ปรับการดูดซึมทางโภชนาการผ่านกลไก 2 แบบ : ลดอัตราการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต โดยการลดดัชนีน้ำตาลในเลือดของอาหาร ขัดขวางการดูดซึมและการดูดซึมของไขมัน โดยเฉพาะคอเลสเตอรอลและน้ำดี ซึ่งอุดมไปด้วยคอเลสเตอรอลภายในร่างกาย Treviso radicchio เหมาะสำหรับการบำบัดด้วยอาหารเพื่อต่อต้านภาวะโคเลสเตอรอลในเลือดสูง ซึ่งโพลีฟีนอลมีส่วนสนับสนุน - เบาหวานชนิดที่ 2 และภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง เส้นใยที่มีอยู่ในนั้นปรับปรุงการขนส่งลำไส้ป้องกัน / รักษาอาการท้องผูกและความผิดปกติที่เกี่ยวข้องเช่นริดสีดวงทวารรอยแยกทางทวารหนักแนวโน้มที่จะย้อยทางทวารหนัก ฯลฯ ในเวลาเดียวกัน โดยการเพิ่มประสิทธิภาพการขับสารพิษและของเสียอื่น ๆ พวกมันทำหน้าที่เป็นปัจจัยป้องกันมะเร็งลำไส้บางชนิด นอกจากนี้ เส้นใยยังช่วยบำรุงพืชในลำไส้ซึ่งทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติก ซึ่งมีส่วนช่วยในการรักษาสุขภาพของ ลำไส้.ลำไส้.
Treviso radicchio ไม่มีข้อห้ามสำหรับอาหารที่แพ้แลคโตส แพ้ celiac และ histamine การปรากฏตัวของ purines ต่ำทำให้เหมาะสำหรับระบบการปกครองทางโภชนาการต่อภาวะกรดยูริกในเลือดสูงและโรคเกาต์
วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ เช่นเดียวกับสารตั้งต้นของคอลลาเจน ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญของระบบภูมิคุ้มกัน ฯลฯ นอกจากการมีหน้าที่ในการต้านอนุมูลอิสระแล้ว แคโรทีนอยด์ยังสามารถรวมตัวกันในร่างกายเพื่อสร้างวิตามินเอ ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของการมองเห็น การแยกเซลล์ เพื่อรักษาการทำงานของระบบสืบพันธุ์ ฯลฯ โพลีฟีนอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตัวที่สามของ Treviso radicchio ความเข้มข้นสูงของโมเลกุลที่ทำหน้าที่นี้ทำให้ผักชนิดนี้เหมาะสำหรับการต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของสิ่งมีชีวิต ทำหน้าที่ป้องกันเนื้องอกและขัดขวางการเริ่มต้นของพยาธิสภาพทางเมตาบอลิซึม
ความสมบูรณ์ของน้ำและโพแทสเซียมถือเป็นลักษณะการป้องกันของความดันโลหิตสูงในหลอดเลือดแดงปฐมภูมิ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไวต่อโซเดียม - โพแทสเซียมทำหน้าที่เผาผลาญในทางตรงกันข้ามกับโซเดียมและน้ำจะช่วยเพิ่มการขับปัสสาวะซึ่งเป็นที่นิยมในการกำจัดไอออนที่ไม่ต้องการ นอกจากนี้ ปัจจัยเหล่านี้ยังเป็นปัจจัยทางโภชนาการ 2 ประการที่ส่วนใหญ่กำจัดออกด้วยเหงื่อออก มากขึ้นในสภาพอากาศร้อนและในการเล่นกีฬา โพแทสเซียมและแมกนีเซียมเป็นแร่ธาตุที่ทำให้ร่างกายเป็นด่างซึ่งเมื่อร่างกายขาด ก็สามารถทำให้เกิดตะคริว ได้ ธาตุเหล็กและแคลเซียมที่มีอยู่ใน Treviso radicchio นั้นมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงเล็กน้อย
เราขอเตือนคุณว่าในอาหารของสตรีมีครรภ์ จะต้องล้าง Treviso radicchio ดิบอย่างระมัดระวังและอาจต้องล้างด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ เพื่อลดความเสี่ยงของการติดเชื้อหรือการรบกวนจากแบคทีเรียหรือปรสิตที่เป็นอันตรายต่อความสำเร็จของการตั้งครรภ์
ผสม
Treviso radicchio เหมาะมากสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในกระทะหรือสตูว์ด้วยน้ำมัน, เกลือ, มะนาว / ไวน์ / น้ำส้มสายชูบัลซามิกและกระเทียม หลายชิ้นเสริมด้วยเบคอนหรือจุดหรือน้ำมันหมูหั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้น นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนผสมในซอสหลากหลายชนิด เช่น เบชาเมลปรุงแต่ง หลายคนชอบย่างหรืออบ
ของ Chioggia เป็นต้น มันแตกต่างกันในช่วงต้นโดยมีใบกว้างและมีรสขมและปลายมีใบที่บางกว่าและละเอียดอ่อนกว่า อาหารอื่นๆ - ผัก กระเทียม Agretti หน่อไม้ฝรั่ง โหระพา บีท โบราจ บร็อคโคลี่ เคเปอร์ อาร์ติโช้ค แครอท คาตาโลเนีย กะหล่ำดาว กะหล่ำดอก กะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีซาวอย กะหล่ำปลีแดง แตงกวา ชิกโครี หัวผักกาด กรีน หัวหอม กะหล่ำปลีดอง Watercress Edamame Chives Chanterelles แป้ง มันสำปะหลัง ฟักทอง แป้ง สลัดผัก ผลไม้ที่กินได้และผัก เสริมสร้างความเข้มแข็ง สลัด ผักกาดหอม มะเขือ ผัก ตำแย Pak-Choi พาร์สนิปมันฝรั่ง พริกมันฝรั่งอเมริกัน Pinzimonio มะเขือเทศ กระเทียม พาร์สลีย์ หัวผักกาด หัวผักกาดแดง หัวไชเท้า หอมแดง ผักชีฝรั่ง Endive คื่นฉ่าย เมล็ด Celeriac งอก ผักโขม ทรัฟเฟิล Valianamberi หรือเยรูซาเล็ม อาติโช๊ค ยาระบาย หญ้าฝรั่น ฟักทอง บวบ อาหาร สรรพคุณทางโภชนาการ อื่น ๆ VE - สรรพคุณทางโภชนาการ เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้ ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง pezie Vegetables สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และ Brioche หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปป้า การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนัก วันสตรี สูตรสำหรับวันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค
