ลักษณะทั่วไป
หอมเป็นพืชที่นิยมใช้เป็นอาหารเป็นผักหรือผัก นั่น ทั่วไป, กล่าวว่า ต้นหอมของไร่องุ่น, เป็นของครอบครัว Liliaceae และสำหรับประเภท Alliumเช่นเดียวกับหัวหอม กระเทียม ต้นหอม และกุ้ยช่าย ศัพท์ทวินามที่ระบุมันคือ Allium ampeloprasum ล.
มันเป็น "อาหารทั่วไปของลุ่มน้ำเมดิเตอเรเนียน แม้ว่าต้นกำเนิดของมันน่าจะมาจากพื้นที่ทางใต้และตะวันออกมากที่สุด พืชกระเทียมหอมที่เก่าแก่ที่สุดมีอายุย้อนไปถึงยุคคลาสสิก (ชาวโรมันและอียิปต์ ซึ่งอาจกระจายวัฒนธรรมตะวันตก)
ต้นหอมยังเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในสภาพอากาศที่แตกต่างจากดินแดนต้นกำเนิด เช่นเดียวกับในบริเตนใหญ่ ตราบใดที่ดินยังเป็นหิน ระบายน้ำและอาจเป็นทราย สำหรับกระเทียมหอม การจัดการเพาะปลูกใกล้ชายฝั่งนั้นเหมาะอย่างยิ่ง ยกตัวอย่างเช่น ในเวลส์ ปริมาณที่ดีนั้นเติบโตขึ้นเพราะนอกจากจะทำหน้าที่ในการกินแล้ว ยังแสดงถึงสัญลักษณ์ประจำชาติอีกด้วย
จากต้นหอมต้นตำรับ บางทีอาจผ่านการผสมข้ามพันธุ์ ก็ได้มาหลายพันธุ์ ในจำนวนนี้ มีสามประเภทที่พบได้บ่อยที่สุด: กระเทียมหอมทั่วไป (ที่แพร่หลายไปทั่วโลก แม้แต่ในอิตาลี) กระเทียมช้าง (เอเชียกลาง) e คุรัต หรือ หอมอียิปต์ (แอฟริกาและตะวันออกกลาง). ในรัฐเวอร์จิเนีย ต้นหอมเป็นที่รู้จักในชื่อ "ต้นหอมยอร์กทาวน์" (เมืองในสหรัฐอเมริกา)
การใช้และลักษณะทางโภชนาการของต้นหอม
กินต้นหอมเกือบทั้งหมด โดยกำจัดเฉพาะรากและปลายใบ จากมุมมองของการกิน มีแนวโน้มทั่วไปที่จะทิ้งส่วนที่เป็นสีเขียวทั้งหมดโดยใช้ก้านสีขาวเท่านั้น จากนั้นหั่นเป็นก้อนกลมแล้วเคี่ยวหรือใช้สำหรับทำน้ำสต็อก ซอส และน้ำซุป อย่างไรก็ตามมันเป็นของเสียที่ไร้ประโยชน์: ควรทิ้งใบสีเขียวที่ปลายเพียงไม่กี่เซนติเมตร (ประมาณ 2-3 ซม. ขึ้นอยู่กับขนาด) ในขณะที่ส่วนที่เหลือสามารถล้าง, ต้ม, ปรุงรสและใช้เป็นเครื่องเคียงได้ E " ควรสังเกตว่ายังคงเป็นการเตรียมการที่ไม่เหมาะสำหรับทุกเพดานเนื่องจากความคงตัวของเส้นใยและรสชาติที่เข้มข้น
สรรพคุณทางยาของต้นหอมส่วนใหญ่หมายถึงยาขับปัสสาวะ (รวมถึงเมล็ดพืช) และฤทธิ์เป็นยาระบาย มันมีประโยชน์ในการต่อสู้กับ lithiasis ไต (กรวดและก้อนหิน), การเก็บปัสสาวะ, ท้องมาน (บวมน้ำ) และท้องผูก ครั้งหนึ่งเคยเชื่อกันว่าสามารถเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของสตรีได้
หอมเป็นผักที่มีแคลอรีต่ำและมีเส้นใยสูง โปรตีนมีน้อยและไขมันเกือบขาด การให้พลังงานส่วนใหญ่ได้รับจากฟรุกโตส ในบรรดาเกลือแร่และวิตามิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณที่สูงหรือน่าสังเกตจะไม่ได้รับการชื่นชม (แม้ว่าจะไม่มีการแปลของโซเดียม - อาจมี - และโพแทสเซียม - ในปริมาณที่ดีตามสมมติฐาน)
คุณค่าทางโภชนาการ
องค์ประกอบทางโภชนาการต่อ 100 กรัมของกระเทียมดิบและกระเทียมที่ปรุงสุก (ต้มในน้ำกลั่น) โดยไม่ต้องเติมเกลือ):
อาหารอื่นๆ - ผัก กระเทียม Agretti หน่อไม้ฝรั่ง โหระพา บีท โบราจ บร็อคโคลี่ เคเปอร์ อาร์ติโช้ค แครอท คาตาโลเนีย กะหล่ำดาว กะหล่ำดอก กะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีซาวอย กะหล่ำปลีแดง แตงกวา ชิกโครี หัวผักกาด กรีน หัวหอม กะหล่ำปลีดอง Watercress Edamame Chives Chanterelles แป้ง มันสำปะหลัง ฟักทอง แป้ง สลัดผัก ผลไม้ที่กินได้และผัก เสริมสร้างความเข้มแข็ง สลัด ผักกาดหอม มะเขือ ผัก ตำแย Pak-Choi พาร์สนิปมันฝรั่ง พริกมันฝรั่งอเมริกัน Pinzimonio มะเขือเทศ กระเทียม พาร์สลีย์ หัวผักกาด หัวผักกาดแดง หัวไชเท้า หอมแดง ผักชีฝรั่ง Endive คื่นฉ่าย เมล็ด Celeriac งอก ผักโขม ทรัฟเฟิล Valianamberi หรือเยรูซาเล็ม อาติโช๊ค ยาระบาย หญ้าฝรั่น ฟักทอง บวบ อาหาร สรรพคุณทางโภชนาการ อื่น ๆ VE - สรรพคุณทางโภชนาการ เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้ ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง pezie Vegetables สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และ Brioche หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปป้า การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนัก วันสตรี สูตรสำหรับวันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค
