ลูกแพร์สด - ผลของต้นไม้ที่อยู่ในสกุลพฤกษศาสตร์ Pyrus - พวกมันอยู่ในกลุ่มอาหารพื้นฐานของ VII - ผักและผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินซี และยังมีฟรุกโตส ซึ่งให้พลังงานในระดับปานกลาง - น้ำปริมาณมากและแร่ธาตุจำเพาะ โดยเฉพาะโพแทสเซียม อย่างไรก็ตาม เมื่อเปลี่ยนเป็น "ถนอมอาหาร" - ล้าง หั่น ต้ม ปรุง และใส่ในของเหลวถนอมอาหารรสหวาน ความเข้มข้นของวิตามินมีแนวโน้มลดลงอย่างมาก นอกจากนี้ เมื่อเทียบกับลูกแพร์สด ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมอุดมไปด้วยน้ำตาลและแคลอรีที่ละลายน้ำได้ / ง่าย ๆ สิ่งนี้ทำให้น้ำหนักและดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง จึงไม่เหมาะกับโภชนาการทางคลินิกโดยเฉพาะผู้ที่น้ำหนักเกิน เบาหวานชนิดที่ 2 และภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง น้ำตาลที่มากเกินไปอาจส่งผลต่อการเกิดฟันผุ สารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะวิตามินซี หรือกรดแอสคอร์บิก เช่น แอสคอร์เบตหลายชนิด .
สูตรลูกแพร์ในน้ำเชื่อมค่อนข้างง่าย ขั้นตอนที่จำเป็นในการเพิ่มอายุการเก็บรักษาคือ การปรุงอาหารและการเติมด้วยการฆ่าเชื้อ สมมติว่าได้รับการบำบัดความร้อนอย่างเพียงพอ ขั้นตอนที่สำคัญที่สุด แต่ยังละเอียดอ่อนที่สุดในการได้ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมที่มีความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ แม้ในระยะยาว แน่นอนว่าเป็นสูตรของน้ำเชื่อม
หมายเหตุ: ลูกแพร์สามารถเชื่อมได้ทั้งเปลือก - อาจมีเปลือก - แต่นี่เป็นระบบที่ใช้กันอย่างแพร่หลายน้อยกว่ามาก ซึ่งเป็นเหตุผลที่เราจะเน้นที่อาหารที่ไม่มีเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
.jpg)
