อะโวคาโด: โภชนาการ การควบคุมอาหาร และการทำอาหาร

อะโวคาโดไม่ได้มีลักษณะทางเคมีของกลุ่มอาหารพื้นฐาน VI หรือ VII ประกอบด้วยน้ำน้อย (เช่นประมาณ - 10/15% ของแอปเปิ้ล) น้ำตาลและกรดที่ละลายน้ำได้ ในขณะที่อุดมไปด้วยไขมันและวิตามินอี ในทางกลับกัน ผลไม้ที่เราบริโภคในอิตาลีนั้นมีไขมันต่ำ แต่มีน้ำตาล กรดสูง และไม่มีแอลฟาโทโคฟีรอลในระดับดังกล่าว

เนื่องจากลักษณะเฉพาะเหล่านี้ จึงไม่ง่ายที่จะใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ดังนั้นจึงค่อนข้างไม่อิงบริบท เพียงพอที่จะกล่าวได้ว่าการรวมอะโวคาโดในอาหารโดยไม่ทำให้สมดุลระหว่างธาตุอาหารหลักที่ให้พลังงานนั้นจำเป็นต้องกำจัดหรือลดการใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษในสูตรอาหารและในอาหารอย่างมาก โดยหลักการแล้ว อะโวคาโดควรหลีกเลี่ยงใน กรณีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน

การใช้อะโวคาโดในการปรุงอาหารเปลี่ยนแปลงไปอย่างมากตามประเพณีการทำอาหารของพื้นที่ ในอเมริกากลางซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของอะโวคาโดนั้นมีการใช้อย่างมากสำหรับอาหารทุกประเภท ในทางกลับกัน อะโวคาโดเป็นพืชที่แปลกใหม่ดังนั้นสูตรอาหารยอดนิยมจึงมี จำกัด อย่างมาก

จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ ผลอะโวคาโดเป็นผลไม้ชนิดหนึ่ง เช่น พีช แอปริคอต เชอร์รี่ มะกอก และมะพร้าว มีขนาดพอเหมาะ รูปร่างและสีภายนอกชวนให้นึกถึงมะเขือม่วงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพันธุ์ที่มีผิวเรียบเนียน เมื่อหั่น เนื้อเป็นสีเหลืองและหินเนื้อไม้ขนาดใหญ่มีสีน้ำตาลอ่อน เมื่อสุกจะมีรสเนยและรสชาติคล้ายวอลนัทเล็กน้อย บริโภคเกือบดิบเท่านั้น