มาร์ชเมลโล่: มันคืออะไร?
Marshmallow (ในภาษาอังกฤษ "marshmallows" ในพหูพจน์) เป็นขนมหวานที่สามารถวางไว้ท่ามกลางลูกอมอ่อน ๆ
มาร์ชเมลโล่ชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์รุ่นเก่าที่ทันสมัยซึ่งได้มาจากพืชสมุนไพร Althaea officinalisหรือเรียกอีกอย่างว่า "ต้นมาร์ชเมลโล่"
มาชเมลโล่โฮมเมด
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
- ไปที่หน้าวิดีโอ
- ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
- รับชมวิดีโอบน youtube
ขนมหวานและอาหาร
ตามที่คาดไว้ สูตรดั้งเดิมสำหรับมาร์ชเมลโลว์ใช้รากผงของ "Althaea officinalisซึ่งทุกวันนี้หาได้ไม่ง่ายนัก
ในปัจจุบัน มาร์ชเมลโลว์ร่วมสมัยส่วนใหญ่ใช้เจลาตินจากสัตว์ (คอลลาเจนที่ได้จากเปลือกและกระดูกของสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อหมู) ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ไม่รวมอยู่ในอาหารมังสวิรัติ นอกจากนี้ มาร์ชเมลโลว์ก็ไม่ถือว่าเป็นอาหาร โคเชอร์ (อาหารยิว), หรือ ฮาลาล (อาหารมุสลิม) เว้นแต่เยลลี่ที่ทำมาจากโคเชอร์หรือสัตว์ฮาลาล
ทางเลือกที่ถูกต้องสำหรับเจลาตินจากสัตว์ซึ่งรวบรวมชาวยิว มุสลิม และมังสวิรัติ ประกอบขึ้นจากเยลลี่ผักเช่น "วุ้นวุ้น.
ครีมมาร์ชเมลโล่และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีความหนาแน่นน้อยกว่าจะมีเจลาติไนเซอร์เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ซึ่งส่วนใหญ่ทำหน้าที่รักษารูปร่างของลูกอม ในทางกลับกัน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้ประโยชน์จากผลทางเคมีของอัลบูมิน (โปรตีนอัลบูมิน) ซึ่งมีประสิทธิภาพน้อยกว่าสารเติมแต่งดังกล่าว รุ่นที่ปราศจากเจลาติไนซ์และปราศจากคอลลาเจนเหล่านี้สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยโดยผู้ทานมังสวิรัติ lacto-ovo ชาวยิวและชาวมุสลิม แต่ไม่ใช่ผู้ทานมังสวิรัติและผู้กินอาหารดิบ
คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)
ลักษณะทางโภชนาการ
มาร์ชเมลโลว์เป็นอาหารรสหวานที่ให้พลังงานค่อนข้างสูง แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ซึ่งมีแนวโน้มว่าจะเรียบง่าย (ซูโครส) และระดับที่ซับซ้อนน้อยกว่า (แป้ง)
โปรตีนและไขมันมีความเกี่ยวข้องน้อยกว่าตามสัดส่วน เปปไทด์มีคุณค่าทางชีวภาพสูง (จากคอลลาเจน) และกรดไขมันส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัว
มาร์ชเมลโลว์ไม่มีคอเลสเตอรอลและใยอาหาร
จากมุมมองของเกลือและวิตามิน มาร์ชเมลโลว์ไม่มีสารอาหารในปริมาณมาก
ไม่แนะนำอาหารเหล่านี้ในกรณีที่มีน้ำหนักเกิน น้ำตาลในเลือดสูง หรือเบาหวานชนิดที่ 2 และภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง เราขอเตือนคุณว่าน้ำตาลธรรมดาในปริมาณที่สูงอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นฟันผุได้เช่นกัน
Marshmallows ไม่มีข้อห้ามอื่น ๆ และอนุญาตให้ใช้แลคโตสและกลูเตนในอาหารเพื่อต่อต้านการแพ้อาหารที่เกี่ยวข้อง
ส่วนเฉลี่ยของมาร์ชเมลโลว์ หากใช้เป็นอาหารว่าง และในทุกกรณีจะอยู่ที่ประมาณ 30 กรัม (95 กิโลแคลอรี)
ความสนใจ! มาร์ชเมลโลว์ย่าง ซึ่งคุณสามารถอ่านได้ในย่อหน้าถัดไป คืออาหารที่อาจปนเปื้อนด้วยสารพิษหรือสารก่อมะเร็ง สารเหล่านี้ รวมทั้งอะคริลาไมด์ โพลีไซคลิกอะโรเมติกส์ ฯลฯ เป็นผลมาจากการทำให้เป็นคาร์บอนของน้ำตาลและโปรตีนที่ติดไฟ
มาร์ชเมลโล่ย่าง
มาร์ชเมลโลว์ย่างไฟเป็นอาหารแคมป์ปิ้งแบบดั้งเดิมที่พบได้ทั่วไปในอเมริกาเหนือ สหราชอาณาจักร นิวซีแลนด์ และออสเตรเลีย
การเตรียมนี้ง่ายมาก: วางมาร์ชเมลโลว์ที่ด้านบนของแท่งหรือไม้เสียบและเก็บไว้ในกองไฟจนกว่าจะถึงระดับคาราเมลที่ต้องการ
กระบวนการนี้จะสร้างผิวชั้นนอกที่กรุบกรอบซึ่งบรรจุไส้ที่มีความคงตัวของของเหลว ตามความชอบของแต่ละบุคคล มาร์ชเมลโลว์สามารถให้ความร้อนได้หลายระดับ ตั้งแต่ระดับละเอียดอ่อนที่สุดไปจนถึงการทำให้เป็นถ่านอย่างแท้จริง (ตามที่คาดไว้ ไม่แนะนำด้วยเหตุผลด้านสุขอนามัย) มักได้มาจากการเผาอาหาร
พื้นหลัง
เป็นไปได้ว่ามาร์ชเมลโลว์ตัวแรกถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อใช้เป็นยา เนื่องจากพวกมันได้มาจากการแปรรูปพืช Althaea officinalis.
สารสกัดจากรากของผักนี้ถูกใช้เป็นยารักษาอาการเจ็บคอมาตั้งแต่สมัยโบราณ มักใช้ร่วมกับน้ำผึ้ง (โดยเฉพาะในวัฒนธรรมอียิปต์) ส่วนที่เหลือของพืชมีการใช้งานอื่น ๆ ซึ่งมักเป็นสมุนไพร
รุ่นที่สองของมาร์ชเมลโลว์มีต้นกำเนิดในฝรั่งเศสและถูกเรียกว่า "Pâte de guimauve" (หรือเพียงแค่ "guimauve"); ซึ่งรวมถึงการเพิ่มไข่ขาวและกลิ่นหอมเช่นน้ำกุหลาบดูเหมือนเมอแรงค์มาก
"การใช้"Althaea officinalis การทำขนมมีขึ้นในสมัยอียิปต์โบราณ ซึ่งสูตรนี้เรียกว่าการสกัดน้ำนมจากพืช จากนั้นผสมกับวอลนัทและน้ำผึ้ง
ในทางกลับกัน สูตรที่ทันสมัยกว่านั้นใช้ "แก่น" ของพืชเพื่อทดแทนน้ำเหลือง ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องตกแต่ง "Althaea officinalisจากนั้นแยกส่วนที่เป็นรูพรุนแล้วต้มในน้ำเชื่อม ณ จุดนี้ทิ้งให้แห้งและพร้อมสำหรับการบริโภค
น้ำนมของต้นมาร์ชเมลโลว์ยังถูกใช้โดยนักสู้ชาวโรมันซึ่งใช้มันกับผิวหนังเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการต่อสู้
อาหารอื่นๆ - ขนมหวาน Aspic Cantucci Caramel Candied Cedar Chocolate White Chocolate Codette Chantilly Cream Custard Crepes Ice Cream Granita Ice Cream Jam and Jam Marshmallow Marzipan Honey Mustard Nutella Sponge Cake Pandoro Panettone Shortcrust Pastry Sorbet Strudel Nougat Wafer Zabaione Iced Sugar หมวดหมู่ เนื้อสัตว์ ธัญพืช และอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์การประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม สุราและกราปปาพื้นฐาน การเตรียมการ ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบาๆ วันสตรี, แม่, พ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับผู้ป่วยเซลิแอค สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด วาเลนติโน่สูตรมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ
