สารปรุงแต่งรส

ความหมายและการใช้งานในครัว

สารปรุงแต่งรสคือสารเติมแต่งหรือสารที่ใช้ในภาคอาหารเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หน้าที่ของวัตถุเจือปนอาหารมีมากมาย (การถนอมอาหาร สีย้อม สารเพิ่มความข้น ฯลฯ) แต่สารปรุงแต่งรสชาติถูกเพิ่มเข้ามาโดยมีจุดประสงค์เพียงเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพหรือเพิ่มรสชาติของอาหาร

สารเพิ่มรสชาติเช่นเดียวกับวัตถุเจือปนอาหารทั้งหมดได้รับการประเมินและจัดหมวดหมู่โดยกระทรวงสาธารณสุขซึ่งผ่านพระราชกฤษฎีกาและระเบียบข้อบังคับจะแทรกแซงความยินยอมหรือการยกเลิกการใช้อย่างต่อเนื่อง พารามิเตอร์การประเมินสำหรับ "ความเหมาะสมในการใช้งาน" ของสารปรุงแต่งรส ประกอบด้วยการทดสอบในห้องปฏิบัติการที่ดำเนินการโดยกลุ่มวิจัยของชุมชนวิทยาศาสตร์โลก
กฎหมายฉบับปรับปรุงนี้อนุญาตให้เพิ่มสารปรุงแต่งรสต่อไปนี้: