E380 แอมโมนิก ซิเตรต
แบ่งออกเป็น:
- E380a: แอมโมนิก ซิเตรต
- E380b: ไตร-แอมโมเนียม ซิเตรต
แอมโมเนียมซิเตรตเป็นเกลือแอมโมเนียมที่สังเคราะห์ขึ้นจากกรดซิตริก (E330)
เป็นตัวควบคุมความเป็นกรด บัฟเฟอร์ และอิมัลซิไฟเออร์ สามารถบรรจุในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ขนมหวานช็อกโกแลต ครีมชีส เป็นต้น
ขณะนี้ยังไม่มีผลข้างเคียงที่เป็นลบเมื่อรับประทานในปริมาณปกติ เนื่องจากกรดซิตริกเป็นองค์ประกอบทั่วไปของเซลล์ในร่างกายมนุษย์
ในปริมาณมาก แอมโมเนียมซิเตรตสามารถทำให้เกิดความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร และการทำงานของตับ ไต และตับอ่อนบกพร่อง
ปริมาณ ADI: /
E321
