เป็นเรื่องที่ดีเสมอที่จะค้นพบรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของบางประเทศในอิตาลีของเรา ด้วยเหตุผลนี้ วันนี้ฉันจึงขอเสนอเมนู Bari แบบธรรมดา ออเรคคิเอตต์พร้อมหัวผักกาด ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้ นอกเหนือจากการเลือกส่วนผสมแล้ว ยังประกอบด้วยวิธีการปรุงพาสต้าอย่างแม่นยำ: ออเรคคิเอตต์ไม่ได้ปรุงแยกต่างหากตามธรรมเนียม เพื่อเพิ่มรสชาติของพาสต้า ที่จริงแล้ว orecchiette นั้นปรุงพร้อมกับใบหัวผักกาด ส่วนผสมที่ฉันเรียกว่า “หลักประกัน” เช่น ในกรณีนี้ แอนโชวี่ ริคอตต้า และชีสแกะรวม ทำให้จานมีรสชาติที่สำคัญและเด็ดขาดมาก
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 232 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- ปลาแอนโชวี่ 4 ชิ้น
- ริคอตต้าสด 90 กรัม
- พริกแดง 1 หยิบมือ
- พริกหยวก
- โอเรคคิเอตต์ 300 กรัม
- ชีสแกะรวม 100 กรัม
- หัวผักกาดเขียว 300 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- ถาม (สำหรับทำอาหาร) น้ำ
- เกลือหนึ่งกำมือ
วัสดุที่จำเป็น
- 1 หม้อพร้อมฝาต้มน้ำ
- 1 กระทะขนาดใหญ่สำหรับผัดพาสต้า
- 1 ช้อน non-stick สำหรับผสมพาสต้า
- มีด 1 เล่ม
- เฉพาะอาหาร 1 เม็ด (เขียง)
- 1 จานเสิร์ฟ
- 1 ทัพพีพร้อมเครื่องซักผ้า
การตระเตรียม
- ทำความสะอาดใบของหัวผักกาดเขียว จากนั้นล้างให้สะอาด เอาส่วนที่แข็งที่สุด (ก้าน) ออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมีดเซรามิคหรือด้วยมือของคุณ
- ในขณะเดียวกันให้เทน้ำปริมาณมากลงในกระทะ จากนั้นนำไปต้มและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่หัวผักกาดเขียวและพอเดือดแล้วก็ใส่ออริชิเอตต์ด้วย
ทำไมต้องปรุงผักกาดเขียวใบและ orecchiette เข้าด้วยกัน?
การปรุงพาสต้าในน้ำที่ใช้ปรุงอาหารแบบเดียวกับผักกาดเขียว orecchiette จะได้รับการเสริมรสชาติและรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น นอกจากนี้ เวลาทำอาหารของหัวผักกาดเขียวและใบออริชิเอตต์จะตรงกัน (13-15 นาที)- ตราบใดที่หัวผักกาดเขียวและออเรคคิเอตต์สุก ให้เตรียมซอสในกระทะใบใหญ่: ใส่ปลาแอนโชวี่ 4 ตัวในน้ำมันในกระทะที่ร้อนจัด น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ พริกเล็กน้อย (ไม่จำเป็น) กานพลูกระเทียม และ พริกไทยเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาแล้วลดความร้อนลงสักสองสามนาที จากนั้นละลายริคอตต้าหนึ่งช้อนเต็ม คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
- หลังจากผ่านไป 13 นาที ให้เปิดกระทะที่ใส่แอนโชวี่เผ็ดและซอสริคอตต้าอีกครั้ง จากนั้นใส่พาสต้าและหัวผักกาดเขียวลงไปโดยใช้ทัพพีที่มีรู
- ตั้งไฟให้น้ำส่วนเกินแห้ง ปิดท้ายด้วย แกะขูดหรือชีส Pecorino โรยหน้า เสิร์ฟร้อน
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
อาหารตามแบบฉบับของ Bari นั้น orecchiette กับหัวผักกาดได้รับการเสริมรสชาติด้วยการเพิ่มปลากะตัก ริคอตต้า และ pecorino ด้วยความเผ็ดเล็กน้อยที่ทำให้พาสต้าน่ารับประทานยิ่งขึ้น Orecchiette กับหัวผักกาดเป็นอาหารจานแรกที่อร่อยและอร่อย ซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นจานที่สมบูรณ์ได้เป็นอย่างดี
เตรียม orecchiette กับบร็อคโคลี่ด้วย! ค้นพบสูตรคุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Orecchiette กับหัวผักกาดเขียวเป็นอาหารจานแรกที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ เกลือแร่ และคาร์โบไฮเดรต โดยมีปริมาณพลังงานปานกลาง แม้จะมีซอสขนาดใหญ่ที่มีส่วนผสมหลักจากริคอตต้า ชีส แอนโชวี่ และใบหัวผักกาด ออเรคคิเอตต์เหล่านี้ให้พลังงานเพียง 240 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (รวม 100 กรัม รวมพาสต้าและซอส) ซึ่งมีเพียง 21% ที่ได้มาจากไขมัน (แม้ว่าจะมีความอิ่มตัวอย่างเด่นชัดก็ตาม ) ปริมาณใยอาหารนั้นดี และหากได้รับตามบริบทอย่างเหมาะสม ก็สามารถมีส่วนสำคัญต่อความสำเร็จของการปันส่วนที่แนะนำในแต่ละวัน (ประมาณ 30 กรัมต่อวัน)
