คุณรู้จัก gnocchi alla romana ไหม? แป้งเซมะลีเนอร์ที่อบในเตาอบที่เชิญชวน? อร่อยใช่ แต่น่าเสียดายที่อุดมไปด้วยไข่ เนยและชีส! วันนี้เราจะลองแปลงโฉมอาหารจานนี้แทน ลดแคลอรีและขจัดส่วนผสมที่มาจากสัตว์ทั้งหมด เรามาดูวิธีการเตรียม gnocchi สไตล์มังสวิรัติมังสวิรัติ ปรุงรสด้วยซอสโหระพาที่ละเอียดอ่อนกัน
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 164 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับแป้ง
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้น 1 หยิบมือ หรือ หญ้าฝรั่น 1 ซอง
- เลซิตินจากถั่วเหลือง 2 กรัม
- ถาม ลูกจันทน์เทศ
- เกลือ 5 กรัม
- เซโมลินา 150 กรัม
- นมถั่วเหลือง 500 มล.
สำหรับการแต่งตัว
- เต้าหู้ 100 กรัม
- ถาม พริกไทย
- ถาม เกลือ
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 5 ช้อนโต๊ะ
- โหระพา 1 พวง (ประมาณ 40 กรัม)
วัสดุที่จำเป็น
- จานแก้ว
- หม้อตุ๋น
- กระทะเล็ก
- ช้อนไม้
- เครื่องปั่นมือหรือเครื่องปั่น
การตระเตรียม
- ขั้นแรกเตรียมซอสที่มาพร้อมกับ ล้างและทำให้ใบโหระพาแห้ง รวมโหระพา เต้าหู้ และน้ำมันลงในโถปั่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปั่นจนได้ครีมข้นกึ่งข้น ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ
- เทนมถั่วเหลืองลงในหม้อ ใส่เกลือ ลูกจันทน์เทศ และปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น อุ่นนมถั่วเหลืองโดยใช้ไฟปานกลางและเติมเลซิตินจากถั่วเหลืองลงไป
ทำไมต้องเลซิตินจากถั่วเหลือง?
เลซิตินจากถั่วเหลืองจะช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอของแป้ง: จำไว้ว่าใน semolina gnocchi เหล่านี้ เราจะไม่ใช้ไข่ ดังนั้นเลซิตินจากถั่วเหลืองจึงเป็นทางเลือกที่ดี- ผสมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ กับนมร้อน
- เมื่อนมเกือบเดือด เทนม semolina (หรือ re-milled durum ข้าวสาลี semolina) ขอแนะนำให้ผสมต่อไป - ก่อนด้วยการปัดแล้วด้วยช้อนไม้ - เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน
- ในช่วงเวลาสั้นๆ มวลที่หนาแน่นและเรียบเนียนจะก่อตัวขึ้น ทิ้งแป้งเซมะลีเนอร์ไว้บนเตาสักสองสามนาที คนเป็นครั้งคราว
- เทส่วนผสมลงบนกระดาษ parchment แล้วใช้มือชุบน้ำหมาดๆ ปรับระดับพื้นผิวให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 1 ซม.
- ทาเบซิลเพสโต้บางๆ ลงบนฐานของกระทะแก้ว
- ตอนนี้ทำ semolina gnocchi โดยตัดแป้งด้วยเครื่องตัดขนมทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม.
- จัดเรียง gnocchi ให้เรียบร้อยบนกระทะ ซ้อนทับกันเล็กน้อย
ความคิดที่ถูกต้อง
เศษเซโมลินาอย่าทิ้ง! สามารถใช้ทำพายกับเบชาเมลผักและราเกาต์กล้ามเนื้อข้าวสาลี- ปาดเพสโต้โหระพาที่เหลือลงบนพื้นผิวของญ็อกกี
- ปิดกระทะด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแล้วอบในเตาอบที่ร้อนถึง 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที นำอลูมิเนียมออกครึ่งทางระหว่างการปรุงอาหาร
- นำเกี๊ยวเซโมลินาออกจากเตาอบและเสิร์ฟ
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ย็อกกีสไตล์มังสวิรัติแบบมังสวิรัติพร้อมแล้ว โปรดเสิร์ฟทันที นึ่งให้สวยงาม ขอให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยซอสทางเลือก: คุณสามารถแทนที่เพสโต้โหระพามังสวิรัติด้วยรากูต์ผัก กับซอสมะเขือเทศและออริกาโนหรือซอสเซตันคุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
มังสวิรัติ Semolina Gnocchi เป็นมังสวิรัติหลักสูตรแรก ปราศจากแลคโตสและปราศจากคอเลสเตอรอล พวกมันให้ปริมาณแคลอรี่ที่พอเหมาะ โดยมาจากไขมันเป็นหลัก (ส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัว); สัดส่วนของคาร์โบไฮเดรตก็ไม่สำคัญเช่นกัน ในขณะที่โปรตีน (เช่น เส้นใย) ก็ไม่เพียงพอ มังสวิรัติ Semolina Gnocchi เหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท (ยกเว้นโรค celiac) โดยที่ในกรณีของโรคเบาหวาน ภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง หรือน้ำหนักเกิน ควรรับประทานบางส่วน
ส่วนเฉลี่ยสอดคล้องกับประมาณ 200g (325kcal)
