เต้าหู้ - วิธีทำที่บ้าน

บัตรประจำตัวของสูตร

41 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

นมถั่วเหลือง 500 มล.
น้ำมะนาว 40 มล.

วัสดุที่จำเป็น

หม้อต้มนมถั่วเหลือง
กระชอน
ผ้าเช็ดทำความสะอาด
ทัพพีไม้
ชามพลาสติกหรือแก้ว (ไม่ใช่โลหะ)
โถ

การตระเตรียม

ขั้นแรก ต้มนมถั่วเหลืองในกระทะ กวนเป็นครั้งคราวเพื่อทำลายฟิล์มที่ก่อตัว
ในขณะเดียวกัน ให้บีบน้ำมะนาวลูกใหญ่ (40 มล.) ซึ่งจะเติมลงในนมถั่วเหลือง

คุณรู้หรือเปล่าว่า
สำหรับการเตรียมเต้าหู้แบบโฮมเมด มะนาวทำหน้าที่เป็นเนื้อวัว: อันที่จริงน้ำกรดที่สัมผัสกับนมถั่วเหลืองจะสร้างเต้าหู้ โดยทั่วไป เต้าหู้ผลิตโดยการเพิ่มเรนเน็ตเฉพาะลงในนมถั่วเหลือง ซึ่งสามารถเป็นแคลเซียมซัลเฟต แมกนีเซียมคลอไรด์ หรือกรดอินทรีย์ธรรมชาติที่เรียกว่ากลูโคโน-เดลต้า-แลคโตน

เมื่อนมถั่วเหลืองเดือด ให้ปิดไฟ แล้วเทลงในแก้วหรือชามพลาสติกที่มีน้ำมะนาวโดยตรง สิ่งสำคัญคือ ต้องหลีกเลี่ยงการใช้ช้อน/ชามเหล็กเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดียิ่งขึ้น
ปล่อยให้ของเหลวพักอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้นมถั่วเหลืองมีเวลาที่จะทำให้นมถั่วเหลืองแข็งตัว
หลังจากเวลานี้ นมถั่วเหลืองจะแข็งตัวและพร้อมที่จะกรอง ดังนั้นเตรียมบีกเกอร์เพื่อเก็บของเหลวส่วนเกิน จากนั้นวางกรวยและกระชอนลงไป เรียงกระชอนด้วยผ้าสะอาดแล้วเทนมเปรี้ยวช้าๆ ในระหว่างขั้นตอนนี้ ในการเร่งการหยด คุณสามารถช่วยตัวเองด้วยช้อนไม้หรือบิดผ้าได้ เราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอ

ความสนใจ!
ผ้าชาที่สะอาดไม่ควรมีกลิ่นเหมือนผงซักฟอก เพื่อจุดประสงค์นี้ หลังจากซักตามปกติแล้ว แนะนำให้ต้มผ้าในน้ำและไบคาร์บอเนตแล้วต้มอีกครั้งในน้ำเปล่าแล้วปล่อยให้แห้ง ณ จุดนี้ผ้าก็พร้อมใช้เป็นตะแกรง

หลังจากที่ของเหลวส่วนเกินหยดหมดแล้ว เต้าหู้ก็พร้อมเสิร์ฟ ผู้ที่ต้องการให้มันนุ่มขึ้นสามารถหลีกเลี่ยงไม่ให้เต้าหู้หยดลงจนหมด: ด้วยวิธีนี้จะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความนุ่มนวลมากขึ้น

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

เต้าหู้โฮมเมดเป็นชีสที่ "ไม่ใช่ชีส" ที่ย่อยง่าย ปราศจากคอเลสเตอรอล อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และแคลอรีต่ำ ดังนั้น "ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับชีสสเปรดแบบคลาสสิก วีแกนอย่างเคร่งครัด! ค้นหาวิธีใช้ประโยชน์จากเต้าหู้เนื้อนุ่มโดยการเตรียมวีแกนวีแกนที่ยอดเยี่ยมหรือมูสช็อกโกแลตแสนอร่อย!

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากพืช ประกอบด้วยส่วนโปรตีนของนมถั่วเหลืองที่รวมกันโดยการเพิ่มส่วนประกอบที่เป็นกรดและต้ม คุณค่าทางโภชนาการด้านข้างอ้างอิงถึงเต้าหู้ของเต้าหู้และไม่ใช่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เนื่องจากมันจะซับซ้อนมากในการพิจารณาจำนวนสารอาหารที่เหลืออยู่ในหางนมและจำนวนองค์ประกอบของเต้าหู้ อย่างไรก็ตาม เมื่อรู้ว่าเต้าหู้ประกอบด้วยเต้าหู้ประมาณ 70% ก็เพียงพอแล้วที่จะคูณข้อมูลที่ได้รับที่ด้านข้างด้วยค่าสัมประสิทธิ์ 1.3 ต่ออัน ตัวอย่างเช่น เต้าหู้ 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 43.1 * 1.3 = 56 กิโลแคลอรี