เรียนทำขนมวันนี้! เราจะเตรียมหนึ่งในครีมหวานที่ทุกคนชื่นชอบและชื่นชมมากที่สุด ราชินีแห่งการอุดฟันและขนมหวานแสนหวานที่ไม่มีใครโต้แย้งได้ ฉันกำลังพูดถึงคัสตาร์ด สูตรอาหารมากมายสำหรับคัสตาร์ดแนะนำให้ใช้ไข่แดงและน้ำตาลในปริมาณมาก แม้แต่คนที่ใส่เนยก็มีด้วย! แม้ว่าเราจะไม่สามารถกำหนดเป็น LIGHT ได้ แต่วันนี้เราจะพยายามสร้างคัสตาร์ดแบบเบา โดยจำกัดการใช้ไข่และน้ำตาลให้มากที่สุด
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 143 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- ข้าวหรือแป้งข้าวโพด 50 กรัม
- นมพร่องมันเนยหรือนมพร่องมันเนย 500 มล
- เหล้ารัมครึ่งแก้ว หรือกลิ่นวานิลลา 1 ขวด หรือฝักวานิลลา 1 ขวด
- ไข่แดง 80 กรัม (4 กลาง)
- น้ำตาล 80 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- เครื่องผสมมือไฟฟ้า
- ไม้พายเลียหม้อ
- กระทะพร้อมฝาปิด
- ช้อนโต๊ะ
- ทัพพีไม้
การตระเตรียม
- ในกระทะ อุ่นนมเกือบทั้งหมด ทิ้งไว้ประมาณ 100 มล. ตัดฝักวานิลลา ขูดด้านใน จุ่มนม อุ่นนมปรุงแต่งด้วยไฟอ่อนมาก
- แบ่งไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วเทลงในชามพร้อมกับน้ำตาล ปั่นส่วนผสมให้เป็นครีมด้วยตะกร้อตีไฟฟ้า
ความคิดที่ถูกต้อง
อย่าทิ้งไข่ขาว! สามารถใช้สำหรับเตรียมสูตรอาหารอื่นๆ เช่น บิสกิตที่น่าเกลียดแต่ดี หรือสำหรับมาการอง- ณ จุดนี้ผสมแป้งข้าวเจ้า (หรือแป้งข้าวโพด) และนมที่เหลือกับไข่และน้ำตาล สำหรับความเข้มข้นที่เข้มข้นยิ่งขึ้น (เช่น เพื่อเติมแคนนอนซินีหรือครีมพัฟ) ขอแนะนำให้เพิ่มปริมาณแป้งขึ้น 10 กรัม
- กรองนมปรุงแต่งเพื่อเอาเมล็ดวานิลลาออก แล้วเทนมกลับลงในหม้อ เพิ่มส่วนผสมของไข่และน้ำตาลลงในนมร้อนแล้วคนอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องตีจนได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะ ขอแนะนำให้ใช้ไฟปานกลางเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ครีมไหม้
คุณรู้หรือเปล่าว่า
ซึ่งแตกต่างจากคัสตาร์ด คัสตาร์ดทำง่ายกว่าเพราะความเสี่ยงที่จะทำให้มัน "บ้า" ต่ำมาก: อันที่จริงการมีแป้ง (เช่น ข้าวหรือแป้งข้าวโพด) ป้องกันการจับตัวเป็นก้อนของโปรตีนไข่ เห็นได้ชัดว่าเปลวไฟไม่ควรสว่างเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ครีมหรือทำให้ติดที่ด้านล่างของกระทะ- เมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว นำกระทะออกจากเตาแล้วเทคัสตาร์ดลงในชาม: ปิดด้วยแผ่นฟิล์มยึด ระวังให้สัมผัสกับครีมโดยตรง ด้วยวิธีนี้จะหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเปลือกโลกตื้น
- เมื่อเย็นแล้ว คัสตาร์ดก็พร้อมใช้ตามต้องการ
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ราชินีขนมพร้อมที่จะเติมเค้กที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถผสมกับครีม Chantilly และเตรียมเช่นเค้กทูตที่ยอดเยี่ยมหรือคุณสามารถลิ้มรสเป็นของหวานช้อน ในระยะสั้น เปิดจินตนาการของคุณและสนุกในครัวเพื่อสร้างของหวานที่โลภและไม่อาจต้านทานได้!
ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรของฉัน: ฉันยังแนะนำคัสตาร์ด LIGHT ที่เบากว่านั้นด้วยการเตรียมหมากฝรั่งกระทิงคุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
คัสตาร์ดแบบเบาที่ไม่มีเนยเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของแป้งทำขนมแบบดั้งเดิม ซึ่งต้องขอบคุณการไม่มีเนย/มาการีนในบางรูปแบบ และการลดจำนวนไข่แดงและน้ำตาลทราย มีปริมาณไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลที่ต่ำกว่า การเตรียมแบบคลาสสิกด้วยคาร์โบไฮเดรตแบบง่าย ๆ น้อย ๆ น้อย ๆ คัสตาร์ดที่ไม่มีเนยสามารถบริโภคเพียงอย่างเดียวหรือในของหวานอื่น ๆ ขอแนะนำไม่ให้เกิน 60-80g ต่อคน (85-115kcal)
