ดอกบวบยัดไส้ - ผัดในเทมปุระ

บัตรประจำตัวของสูตร

289 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

ดอกบ๊วย 200 กรัม (12 ชิ้น)
มอสซาเรลล่าชีส 120 กรัม
ปลากะตัก 12 ชิ้น (25 กรัม)
ไข่ 60 กรัม (1 ขนาดกลาง)
แป้งขาว 100 กรัม ชนิด 00
น้ำ 200 มล
เกลือ 1 หยิบมือ
น้ำมันประมาณ 700 มล. สำหรับทอดหรือน้ำมันถั่วลิสง

วัสดุที่จำเป็น

หม้อสำหรับทอด
กระชอน
กรรไกร
ชาม
พายหรือแหนบ

การตระเตรียม

ขั้นแรก สะเด็ดมอสซาเรลลาออกจากของเหลวที่ใช้ถนอมอาหาร แล้วปล่อยให้ไหลบนกระชอนหรือตบเบา ๆ ด้วยกระดาษดูดซับเพื่อขจัดเวย์ส่วนเกิน สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดมอสซาเรลล่าเวย์เพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวกระเซ็นลงในน้ำมันที่เดือดระหว่างการทอด
ทำความสะอาดดอกบ๊วยโดยเปิดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ: นำเกสรตัวเมียตรงกลางออกแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด ตบดอก courgette ด้วยกระดาษซับน้ำหรือผ้านุ่มๆ
ค่อยๆ เปิดดอก courgette แล้วยัดด้วยมอสซาเรลลาชิ้นหนึ่งและเนื้อปลากะตัก
เตรียมแป้ง (เทมปุระ) ในชามผสมไข่กับแป้งและน้ำเย็นจนส่วนผสมไม่หนาเกินไป

แทนเทมปุระ
แป้งที่เรานำเสนอในสูตรนี้ทำให้ดอกบวบกรุบกรอบมาก: แป้งละเอียดอ่อนและไม่หนาเกินไป
ถ้าคุณชอบแป้งที่ข้นกว่า ให้ละลายแป้งในนม แค่พอให้แป้งข้นหรือใช้แป้งถั่วชิกพี

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 160-170 องศาเซลเซียส

ระวังจุดควัน
เมื่อทอด สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมันด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหาร: ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้ในขณะที่หลีกเลี่ยงเกินจุดควัน ซึ่งสอดคล้องกับอุณหภูมิที่เกินกว่าที่สารพิษจะก่อตัวขึ้นเพื่อสุขภาพ

จุ่มดอก courgette ลงในแป้งแล้วจุ่มลงในน้ำมันที่เดือดทันที ปรุง courgette ที่ยัดไส้ไว้ประมาณ 2-3 นาที พลิกกลับครึ่งทางผ่านการปรุงอาหาร: เมื่อดูกรอบและมีสีสัน ก็พร้อม
สะเด็ดน้ำมันออกจากน้ำมันด้วยช้อน slotted หรือแหนบ วางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออก และเสิร์ฟทันที เติมเกลือเล็กน้อย

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

หากต้องการความกรุบกรอบของดอก courgette อย่างเต็มที่ ให้เสิร์ฟทันทีและเติมเกลือในนาทีสุดท้ายเท่านั้น เพื่อไม่ให้เปียก เหมาะที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย (ทานคู่กับฟองสบู่!)

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

ดอกบ๊วยยัดไส้เป็นสูตรที่อยู่ในกลุ่มอาหารเรียกน้ำย่อย
มันมีแหล่งพลังงานที่สำคัญ โดยส่วนใหญ่มาจากไขมัน ตามด้วยคาร์โบไฮเดรต และสุดท้ายคือโปรตีน
กรดไขมันส่วนใหญ่เป็นโปรตีนไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว โปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
คอเลสเตอรอลมีประโยชน์มากกว่าและไฟเบอร์ก็หายาก
ดอกบวบทอดในเทมปุระไม่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของความผิดปกติของการเผาผลาญที่เกี่ยวข้อง แนะนำให้ลดการบริโภคให้มากที่สุด
ประกอบด้วยแลคโตสและกลูเตน พวกเขาไม่ให้อาหารสำหรับการแพ้น้ำตาลในนมและโรค celiac
พวกเขาไม่ได้รับอนุญาตตามปรัชญามังสวิรัติและมังสวิรัติ
ส่วนเฉลี่ยประมาณ 35g (100 kcal)
คุณค่าทางโภชนาการที่ด้านข้างได้รับการคำนวณโดยสมมติว่าการดูดซึมของน้ำมันปรุงอาหารประมาณ 30%