ขนมปังซาวโดว์โฮมเมด

บัตรประจำตัวของสูตร

245 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

แป้งแมนิโทบา 400 กรัม
อาหารทำเอง: ยีสต์แม่สด 120 กรัม
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำประมาณ 230 มล.
เกลือ 12 กรัม

วัสดุที่จำเป็น

ชาม
เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
ถาดอบ
กระดาษรองอบ
ตะไบหรือมีด
ตะแกรง

การตระเตรียม

โปรดทราบ
เพื่อเตรียมสูตรนี้ เราใช้ sourdough แบบโฮมเมดที่ทำจากแป้งและ Grape must สำหรับสูตรทั้งหมด คลิกที่นี่
เมื่อพร้อมแล้วควรเก็บแม่ยีสต์ไว้ในตู้เย็นและเย็นอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง
ก่อนนำไปใช้ในสูตรต้องทำอย่างไร?
นำ sourdough ออกจากตู้เย็นและรอครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้อง รีเฟรช sourdough โดยใช้แป้งส่วนเดียวกันและปริมาณน้ำเท่ากับครึ่งหนึ่ง รอ 4 ชั่วโมงก่อนดำเนินการเตรียมแป้ง ขนมปัง

ในชามขนาดใหญ่ร่อนแป้งแมนิโทบาแล้วผสมกับเกลือละเอียด ใส่ยีสต์แม่และน้ำมันตรงกลาง จากนั้นผสมน้ำจนส่วนผสมเนียนมาก ไม่มีก้อนและนิ่ม

ทางเลือกแทนยีสต์แม่
ผู้ที่ต้องการยังสามารถเตรียมขนมปังโดยใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์แทนยีสต์ของแม่: ในกรณีนี้ เราขอแนะนำยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์แห้ง 2 กรัม (เพื่อผสมกับแป้งโดยตรง) หรือยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์สด 6 กรัม (ให้ละลายในน้ำ ) ก่อนใส่ส่วนผสมที่เหลือ)

วางแป้งโดลงในชาม คลุมด้วยแผ่นฟิล์มแล้วปล่อยให้ลอยขึ้นในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น และอยู่ห่างจากร่างจดหมายเป็นเวลาสองสามชั่วโมงหรือมากกว่านั้น จนกว่าแป้งจะเพิ่มปริมาตรเป็นสามเท่า
หลังจากเวลาที่จำเป็นแล้ว ให้พลิกแป้งบนพื้นผิวการทำงานโดยไม่ต้องนวดหรือนวด แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วน น้ำหนักประมาณ 110-130 กรัม ค่อยๆ ยืดแต่ละชิ้นให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า
วางกระดาษรองอบไว้สองแผ่น วางแซนวิชสามชิ้นบนจานแต่ละจาน รักษาระยะห่างจากกัน หากต้องการ ให้ตัดแซนวิชด้วยใบมีดคมหรือมีด
ปล่อยให้ม้วนพักอีกครั้งในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น (เช่น ปิดเตาอบโดยเปิดไฟ) จนกว่าม้วนจะดูนุ่มและมีปริมาณมากขึ้น
เปิดเตาอบที่ 220 ° C (คงที่) และอบประมาณ 20-25 นาทีหรือจนพื้นผิวเป็นสีทอง
นำออกจากเตา พักให้เย็นและเสิร์ฟ

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

ฉันเตือนคุณว่าห้องครัวจะเต็มไปด้วยน้ำหอม! ขนมปังนั้นพิเศษและเบามาก ลองใส่ผักย่างผสมลงไป จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแล้วคุณจะรู้สึกได้ถึงความสุข!

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

ขนมปังโฮมเมดมาเธอร์ยีสต์เป็นอาหารที่ให้พลังงานโดยเฉลี่ย อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องพิจารณาว่าหลังจากปรุงอาหารจะสูญเสียน้ำปริมาณมากและยังเพิ่มความเข้มข้นทางโภชนาการอีกด้วย
แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยโปรตีน และสุดท้ายคือไขมัน คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่มีความซับซ้อน เปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลางและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไม่มีคอเลสเตอรอลและเส้นใยมีความเกี่ยวข้อง
เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติ นอกจากนี้ ยังเกี่ยวข้องกับอาหารของผู้แพ้แลคโตสแต่ไม่เกี่ยวกับโรค celiac
ส่วนเฉลี่ยของ Homemade Sourdough Bread จะแตกต่างกันไปตามองค์ประกอบโดยรวมของอาหาร