วันนี้เราเกือบจะย้ายไปที่ Marche เพื่อสร้างความสุขให้กับเพดานปากด้วยสูตรอีสเตอร์ทั่วไปของพื้นที่: Crescia เป็นปาเน็ตโทนของชีสที่มีรสเค็ม ซึ่งจะเหมาะสำหรับการหั่นเป็นชิ้นๆ และเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และชีสตามต้องการ! ฉันใช้เสรีภาพในการเปลี่ยนแปลงสูตรดั้งเดิม: เพื่อให้เบาลง ฉันเสนอเวอร์ชันที่ไม่มีไข่
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 280 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับหัวเชื้อ
- แป้งแมนิโทบา 100 กรัม
- น้ำ 100 มล
- ยีสต์เบียร์แห้ง 2 กรัม
- มอลต์ข้าวบาร์เลย์ 1 ช้อนชา
สำหรับพาสต้าชีส
- เกลือ 7 กรัม
- ชีสปั่นรวม 150 กรัม หรือ ฟอนติน่าชีส
- เปโคริโน 150 กรัม
- พาร์เมซานชีสขูด 50 กรัม
- ยีสต์เบียร์แห้ง 1 กรัม
- นม 180 มล.
- แป้งแมนิโทบา 400 กรัม
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 4 ช้อนโต๊ะ
วัสดุที่จำเป็น
- ชาม
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- มิกเซอร์
- ตะแกรง
- แม่พิมพ์ปาเน็ตโทน เส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.
- กระดาษรองอบ
- เขียง
- มีด
- ฟิล์มใส
การตระเตรียม
- ขั้นแรก เตรียมหัวเชื้อ ละลายมอลต์ในน้ำอุ่น ในชาม ผสมแป้งแมนิโทบากับยีสต์แห้ง (หรือกับยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์สด 6 กรัม) แล้วผสมส่วนผสมกับน้ำที่นิ่มแล้ว ผสมกับแท่งไม้จนเป็นแป้งหนา
- ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดแล้วพักในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง
คุณรู้หรือเปล่าว่า
เพื่อความสะดวกในการขึ้นเชื้อ แนะนำให้ทิ้งแป้งไว้ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น (เช่น ปิดเตาอบแต่เปิดไฟไว้ หรืออุ่นเตาอบไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 2 นาที แล้วปิดหรือใกล้หม้อน้ำ) แต่ที่ ในเวลาเดียวกันห่างจากร่างจดหมาย: เพื่อจุดประสงค์นี้ขอแนะนำให้คลุมชามด้วยแผ่นฟิล์มใส- ในระหว่างนี้ ให้เอาเปลือกออกจากชีส pecorino และชีสนมเปรี้ยวปั่นอื่นๆ (เช่น Fontina, Emmental เป็นต้น) หั่นชีสเป็นก้อน แล้วปั่นให้เข้ากันกับชีสพาร์เมซาน อีกวิธีหนึ่งคือตัดชีสเป็นก้อนเล็กๆ ด้วยมีด
- เมื่อหัวเชื้อพร้อมแล้วทำให้บวมและนิ่ม คุณสามารถดำเนินการเตรียมแป้งหลักต่อไปได้
- ผสมแป้งแมนิโทบากับชีสสับ ใส่ยีสต์แห้ง 1 กรัม น้ำมัน นมอุ่น และยีสต์ ผสมเร็วๆ แล้วใส่เกลือ คลุกแป้งไว้เป็นเวลานาน จนได้แป้งที่ใช้การได้ มือของคุณและไม่เหนียวเหนอะหนะหากจำเป็น ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยจนได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม
คุณรู้หรือเปล่าว่า
เพื่อเตรียมสูตรนี้ เราใช้ส่วนผสมของ pecorino, parmesan และ Emmental cheese ผู้ที่ต้องการสามารถเปลี่ยนชนิดของชีสได้
ในสูตรดั้งเดิม Crescia นั้นอุดมไปด้วยไข่ เพื่อให้แป้งเบาลง เราจึงขอเสนอแบบไม่มีไข่ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ต้องการใช้สามารถผสมไข่ 2 ฟองกับแป้งได้ ในกรณีนี้ เราแนะนำให้ใช้นมเพียง 80 มล. แทน 180- วางพิมพ์ปาเน็ตโทนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. ด้วยกระดาษรองอบ
- ใส่แป้งชีสลงในพิมพ์แล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงหรือจนกว่าแป้งจะเริ่มออกมาจากแม่พิมพ์
- เมื่อเครสเซียดูบวมและนุ่ม ให้อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 ° C (คงที่) เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ° C และดำเนินต่อไปอีก 20-30 นาที
- นำออกจากเตา พักให้เย็น เสิร์ฟพร้อมเนื้อเย็นและชีส
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
Crescia เป็นส่วนผสมระหว่างปาเน็ตโทนกับชีสและพายเผ็ด: จะเหมาะที่จะเสิร์ฟในวันอีสเตอร์และเซอร์ไพรส์นักทานด้วยการนำขนมปังที่มีกลิ่นหอมที่ไม่อาจต้านทานได้บนโต๊ะ!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Crescia เป็นอาหารที่อยู่ในกลุ่มขนมปังและอนุพันธ์
มันมีแหล่งพลังงานที่สำคัญ ซึ่งส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน
คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลางและสูง
คอเลสเตอรอลต่ำ ในขณะที่ไฟเบอร์มีอยู่ในปริมาณปานกลาง
อาหารไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารที่ต่อต้านน้ำหนักเกินและโรคเมตาบอลิซึม นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในการรับประทานอาหารที่ต่อต้านโรค celiac และการแพ้แลคโตส แต่ไม่ใช่ในอาหารมังสวิรัติ
ส่วนเฉลี่ยขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของอาหาร
