สำหรับคนรักไอศกรีมทุกคน (เช่นฉัน) วันนี้เราจะเตรียมสูตรสำหรับมืออาชีพตัวจริง: ไอศกรีมกาแฟ ฉันจะนำเสนอสูตรที่สมดุลอย่างสมบูรณ์ซึ่งจะช่วยให้คุณทำไอศกรีมเหมือนไอศกรีม คุณพร้อมไหม? ถนน!
บัตรประจำตัวของสูตร
- 157.1 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- กาแฟ 350 มล. "
- นม 250 มล.
- นมผง 45 กรัม
- ครีมสด 120 มล.
- น้ำตาล 180 กรัม
- เดกซ์โทรส 40 กรัม
- อินนูลิน 15 กรัม
- แป้งเมล็ด carob 4 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- เครื่องทำไอศครีม
- หม้อตุ๋น
- เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร
- เครื่องผสมอาหาร
การตระเตรียม
- เตรียมกาแฟกับมอคค่าจนได้ของเหลว 350 มล. เพื่อเร่งเวลา คุณสามารถเตรียมกาแฟจากผงที่ละลายน้ำได้
- ใส่นม, กาแฟ, ครีม, น้ำตาล, เดกซ์โทรส, อินนูลิน, นมผงและแป้งเมล็ด carob ในกระทะ: ผสมให้ละเอียดด้วยที่ตีจนผงละลาย ใช้เทอร์โมมิเตอร์อาหารรอจนกระทั่ง 85 ° C เป็น ถึงซึ่งสอดคล้องกับอุณหภูมิพาสเจอร์ไรส์ของส่วนผสม