สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ เราต้องการคุกกี้ที่ทำให้ทุกคนอึ้งจนพูดไม่ออก โดดเด่นจากขนมปังกรอบแบบคลาสสิก! สำหรับสิ่งนี้ ฉันขอเสนอ Taralli เคลือบ ซึ่งเป็นอาหารพิเศษของชาว Apulian ที่เกิดเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์ แต่ละครอบครัวมีสูตรของตัวเองที่ปกป้องอย่างระมัดระวัง: ฉันขอเสนอของฉัน!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- แคลอรี่ 301 KCal ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับ 45-50 taralli
- แป้งขาวชนิด 00 . 250 กรัม
- แอมโมเนียมไบคาร์บอเนตหรือเบกกิ้งโซดา 1 หยิบมือ
- กลิ่นวานิลลา
- ผิวมะนาวที่ไม่ผ่านการบำบัด
- ไวน์ 20 มล. หรือ grappa
- น้ำตาล 10 กรัม
- เกลือ 3 กรัม
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 25 มล.
- ไข่ 120 กรัม (2 ขนาดกลาง)
สำหรับไอซิ่ง
- น้ำตาลผง 150 กรัม
- น้ำ 30 มล
- มะนาวที่ไม่ผ่านการบำบัดสักสองสามหยด
วัสดุที่จำเป็น
- ชาม
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- หม้อตุ๋น
- จานอบ
- กระดาษรองอบ
- แปรง (ไม่จำเป็น)
- เครื่องขูดมะนาวหรือแถว
- Skimmer
การตระเตรียม
- ในชาม ร่อนแป้งขาว ใส่เกลือและรสด้วยผิวเลมอนและกลิ่นวนิลา ใส่เบกกิ้งโซดา น้ำตาลเล็กน้อย และผสมส่วนผสมโดยเติมน้ำมัน กรัปปา และไข่
คุณรู้หรือเปล่าว่า
ในบางประเทศทาราลลีหวานจะปรุงด้วยไวน์หรือเหล้าโป๊ยกั๊ก
เบคกิ้งโซดาสามารถเปลี่ยนเป็นผงฟูสำเร็จรูปหรือแอมโมเนียมไบคาร์บอเนตเล็กน้อย- เมื่อได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมแล้ว ให้ห่อแป้งในแผ่นฟิล์มยึดแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
- นำแป้งกลับมาหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัท ทำงานแต่ละชิ้นด้วยมือของคุณจนกว่าคุณจะได้สายไฟที่มีความยาว 12-15 ซม.
- ยกปลายทั้งสองข้างขึ้นแล้วบิดไม้แต่ละอันเพื่อสร้างวงแหวน บีบแป้งด้วยมือของคุณในจุดที่ปลายมาบรรจบกัน: คุณจะต้องได้แป้งทาราลีรูปทรงคลาสสิก
- ในขณะที่คุณเตรียมทารัลลี แนะนำให้จัดเรียงไว้บนกระดาษรองอบ
- ระหว่างนั้นให้เติมน้ำปริมาณมากลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือด จุ่ม taralli ทีละสองสามครั้ง: หลังจากนั้นครู่หนึ่ง taralli ก็โผล่ออกมา ดังนั้นให้สะเด็ดน้ำออกด้วยพายพายและวางบนกระดาษรองอบ
- ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบและอุ่นให้ร้อนที่ 180 ° C (ระบายอากาศ)
- จัดเรียง taralli ให้เรียบร้อยบนจานหนึ่งหรือสองแผ่นที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เมื่อเตาอบถึงอุณหภูมิแล้ว ให้อบทารัลลีที่ 180 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที: หากพื้นผิวมีแนวโน้มมืดลงมากเกินไป ให้ลดอุณหภูมิเตาอบลง ทารัลลีจะต้องเป็นสีทองแวววาวเล็กน้อย
- เตรียมน้ำตาลเคลือบ. ต้มน้ำตาลไอซิ่งด้วยน้ำ: เมื่อร้อนแล้ว ปิดไฟ เติมน้ำมะนาว 2-3 หยดเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ถูกต้อง หากต้องการลิ้มรส ให้ย้อมไอซิ่งด้วยสีผสมอาหาร
- แช่ทารัลลีในไอซิ่งหรือทาไอซิ่งบนพื้นผิวของทารัลลี ปล่อยให้แห้งสนิทบนกระดาษ parchment หรือบนชั้นวาง
คุณรู้หรือเปล่าว่า
หากไอซิ่งแห้งเร็ว ให้นำไปอุ่นสักครู่เพื่อทำให้เป็นของเหลว
ไอซิ่งยังสามารถทำด้วยไข่ขาวและน้ำตาล (รอยัลไอซิ่ง)
อีกครั้ง taralli หวานสามารถประดับประดาด้วยลูกปัดสี- ทาราลลี่เคลือบพร้อมแล้ว: สามารถเก็บไว้ได้ 3 สัปดาห์ในกล่องดีบุก
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ฉันรู้ว่าทารัลลีเคลือบนั้นเตรียมไว้สำหรับโอกาสพิเศษ เช่น อีสเตอร์และคริสต์มาสด้วย แต่สูตรที่แตกต่างกัน (ทั้งในการเตรียมแป้งและในเคลือบ) มีมากมายจริงๆ!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Taralli Dolci Glazed เป็นอาหารที่มีพลังมากซึ่งอยู่ในกลุ่มขนม
พลังงานส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน
คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเชิงซ้อนและเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลาง
พวกเขาไม่มีคอเลสเตอรอลและไฟเบอร์มีอยู่มากมาย
Taralli Dolci Glazed เป็นสูตรอาหารที่ไม่ได้ให้คุณค่ากับอาหารทุกประเภท
ควรหลีกเลี่ยงในกรณีที่มีน้ำหนักเกิน น้ำตาลในเลือดสูง หรือเบาหวานชนิดที่ 2 และภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง
พวกเขามีกลูเตนและไม่ได้รับอนุญาตในอาหารของ celiacs
ไม่ให้แลคโตสพวกเขาให้คุณค่าทางโภชนาการของผู้แพ้น้ำตาลในนม
พวกเขายังได้รับอนุญาตตามปรัชญามังสวิรัติแต่ไม่อนุญาตโดยมังสวิรัติ
ส่วนเฉลี่ยของขนมขบเคี้ยวสอดคล้องกับ Taralli Dolci Glassati ประมาณ 30 กรัม (100 กิโลแคลอรี)
.jpg)
