ในน้ำเชื่อมหรือธรรมชาติ สับปะรดเป็นผลไม้ที่แปลกใหม่อย่างประณีต มักนิยมใช้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและสำหรับการผสมผสานที่ลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อกับอาหารทุกประเภท ตั้งแต่ปลาไปจนถึงเนื้อสัตว์ และตั้งแต่พาสต้าไปจนถึงสลัดผลไม้
อย่างไรก็ตาม วันนี้ ผมขอเสนอสับปะรดเย็น ๆ ให้คุณ โดยลดเนื้อและน้ำผลไม้ลงในซอร์เบต์แสนอร่อย และเพียง เพื่อเพิ่มความสวยงามของผลไม้นี้ เราจะเสิร์ฟเชอร์เบทในเปลือกสับปะรดที่ดี
ปิดด้วยปริมาณและส่วนผสม
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 107 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- เนื้อสับปะรด 400 กรัม
- น้ำ 300 มล
- น้ำตาล 200 กรัม
- เดกซ์โทรส 35 กรัม
- มะนาวที่ไม่ผ่านกรรมวิธีครึ่งถ้วย
- ไข่ขาว 40 กรัม (1 ขนาดกลาง)
วัสดุที่จำเป็น
- เขียงหั่นอาหาร
- มีดคม
- เครื่องตัดสับปะรด (ไม่จำเป็น)
- เครื่องทำไอศครีม
- หม้อตุ๋น
- เครื่องปั่น (สำหรับผสมสับปะรด) และภาชนะ
- ที่ตีไข่ขาว
- เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร
- ตัก
การตระเตรียม
- ทำความสะอาดสับปะรดโดยการเอากระจุก (มงกุฎ) ด้วยมีด ล้างผลไม้ด้วยเครื่องมือพิเศษและเอาหัวใจที่เป็นเนื้อไม้ออก ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้รับสับปะรดชิ้นปกติโดยไม่ทำลายความเอร็ดอร่อย ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นภาชนะสำหรับเชอร์เบท หากต้องการทราบวิธีการตัดสับปะรดให้สมบูรณ์ ให้คลิกที่วิดีโอนี้
อีกทางหนึ่ง
ผู้ที่ไม่มีเครื่องหั่นสับปะรดที่เหมาะสมก็ใช้มีดธรรมดาๆ ก็ได้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ แนะนำให้หั่นสับปะรดในแนวนอน (รวมทั้งกระจุกด้วย) ด้วย การทำเช่นนี้จะทำให้ขุดเนื้อได้ง่ายขึ้น- จากเนื้อที่ได้ รับ 400 กรัม: เก็บเนื้อที่เหลือไว้สำหรับตกแต่ง
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงในภาชนะที่มีด้านสูง: ใส่น้ำตาลเดกซ์โทรสและน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างจนได้ครีม
- เทซอสสับปะรดหวานลงในกระทะ เติมน้ำและนำไปที่อุณหภูมิ 85 ° C (พาสเจอร์ไรส์ของส่วนผสม)
- ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนที่อุณหภูมิห้องจากนั้นในตู้เย็นประมาณ 6 ชั่วโมง (การสุกของส่วนผสม)
- ตีไข่ขาวจนตั้งยอด (เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสเพื่อให้ตีง่าย) ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในส่วนผสม โดยใช้ไม้พายซิลิโคนหรือช้อนไม้ เพื่อไม่ให้ไข่ขาวยุบ
ทำไมต้องใส่ไข่ขาว?
ไข่ขาวมีความสำคัญต่อการทำซอร์เบต์เพราะจะทำให้ส่วนผสมมีฟองมากขึ้น ทำให้ดื่มได้ และลดจุดเยือกแข็งของมวลเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดผลึกน้ำแข็ง- เทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีม (ในขั้นต้นไข่ขาวจะไม่ผสมกับส่วนผสมเพราะอุดมไปด้วยอากาศ แต่ต่อมาจะกลายเป็นส่วนสำคัญของเชอร์เบท) และปล่อยให้คนให้เข้ากันประมาณ 20 นาที
- เทเชอร์เบทลงในถาดแล้ววางในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- เสิร์ฟเชอร์เบทในเปลือกสับปะรด ตกแต่งด้วยเนื้อสับปะรดที่เหลือหรือผลไม้ตามฤดูกาลอื่นๆ
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ฉันคิดว่าไม่มีอะไรจะพูดเพราะสับปะรดยัดไส้เชอร์เบทพูดสำหรับตัวเองมันเป็นแกนกลางไม่ใช่จานมันเกือบจะน่าละอายที่จะลิ้มรส !! หุ่นดีมากคุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Pineapple Sorbet ที่ไม่มีแอลกอฮอล์เป็นเครื่องดื่มรสหวานที่ทำจากน้ำ น้ำตาล และผลไม้ มีค่าความร้อนปานกลางแต่มีน้ำตาลธรรมดาในปริมาณมากซึ่งเป็นเหตุผลที่ฉันไม่แนะนำให้ใช้บ่อยในกรณีของโรคเบาหวานหรือภาวะน้ำตาลในเลือดสูง ปริมาณเฉลี่ยประมาณ 100 กรัม (ประมาณ 110 กิโลแคลอรี)
