หากคุณเป็นแฟนของ Panettone แต่เลิกเตรียมมันเองที่บ้านเพราะว่ามันซับซ้อนเกินไป ฉันสามารถให้ทางเลือกอื่นแก่คุณได้ อันที่จริงวันนี้ฉันจะทำ panettone ง่ายๆ ให้คุณซึ่งแตกต่างจากต้นฉบับคือไม่ต้องนวดต่อเนื่องและยาก ฉันขอชี้แจงว่า สูตรนี้เป็นเรื่องปกติของดินแดนของฉัน เวเนโต และได้รับบัพติศมา "นาดาลิน" .
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 299 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับปาเน็ตโทนรูปดาวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.
- แป้งแมนิโทบา 300 กรัม
- เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำตาล 100 กรัม
- เนย 50 กรัม
- ไข่ 120 กรัม (2 ขนาดกลาง)
- นม 100 มล.
- เบียร์ยีสต์ 12 กรัม
- แป้งเซมะลีเนอร์ดูรัมข้าวสาลีบดซ้ำ 140 กรัม
เพื่อความคุ้มครอง
- ไข่ขาว 40 กรัม
- อัลมอนด์ 30 กรัม
- ถั่วไพน์นัท 20 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- ถ้วยใหญ่
- ฟิล์มใส
- แม่พิมพ์รูปดาว เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. (ความจุ: 600 กรัม)
- ตะแกรง
- ช้อนไม้
- ส้อมหรือปัด
- กระดานขนม
การตระเตรียม
- ในชาม ผสมแป้งแมนิโทบาที่ร่อนแล้วและเซโมลินาข้าวสาลีดูรัมที่บดใหม่
- ในแก้ว ละลายยีสต์ของผู้ผลิตในนมอุ่นๆ ที่มีรสหวานเล็กน้อยกับน้ำตาลหนึ่งช้อน
- เทยีสต์ลงไปตรงกลางแป้ง
- ในขณะเดียวกันให้ละลายเนยและผสมทุกอย่างกับไข่และน้ำตาลที่เหลือ
- รวมของเหลวที่ได้รับกับส่วนผสมที่เหลือใส่เกลือและผสมให้ละเอียดและเป็นเวลานานจนได้แป้งที่สามารถปั้นด้วยมือของคุณ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย
- วางแป้งโดลงในชามแล้วปิดด้วยฟิล์ม ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่นประมาณ 3 ชั่วโมงหรือมากกว่าจนเป็นสองเท่าในปริมาตร
ที่สำหรับหัวเชื้อ
อุดมคติคือการปล่อยให้แป้งขึ้นที่อุณหภูมิ 40 ° C: เตาอบสมัยใหม่บางรุ่นมีฟังก์ชัน "หัวเชื้อ" ที่เหมาะสม ซึ่งสามารถรักษาอุณหภูมิให้คงที่ได้ ผู้ที่ไม่มีฟังก์ชั่นนี้สามารถเปิดเตาอบที่ 180 ° C ได้สองสามนาที: ชามที่มีแป้งจะต้องยกขึ้นในเตาอบที่ปิด (แต่อุ่น) เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
หรือจะใส่หม้อต้มน้ำร้อนในเตาอบก็ได้- หลังจาก 3 ชั่วโมง นำแป้งที่หมักไว้ออกจากชามแล้วทาบนพื้นผิวการทำงานอย่างรวดเร็ว ใส่แป้งลงในพิมพ์รูปดาวขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. สำหรับหัวเชื้อที่เป็นเนื้อเดียวกัน แนะนำให้ทำเป็นก้อนกลมที่มีส่วนของแป้งอยู่ตรงกลาง และด้วยแป้งที่เหลือ เพื่อให้ได้ลูกบอลที่มีขนาดเล็กกว่าหลายๆ
ทางเลือก
สำหรับการจัดเตรียม นาดาลินตามประเพณีของชาวเวนิสแนะนำให้ใช้แม่พิมพ์รูปดาวหรือกระทะทรงกลมแบบเรียบง่าย ดังนั้นผู้ที่ไม่มีแม่พิมพ์รูปดาวที่เหมาะสมจึงสามารถใช้กระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ทาน้ำมันและทาแป้งอย่างเหมาะสม
ในสูตรนี้ เราใช้แม่พิมพ์กระดาษรูปดาว ซึ่งไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันและทาแป้ง- ปล่อยให้แป้งขึ้นในแม่พิมพ์ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมงหรือจนกว่าแป้งจะออกมาจากกระทะ
- เปิดเตาอบที่ 180 ° C
- ตีไข่ขาวเบา ๆ ด้วยส้อมแล้วแปรงเบา ๆ บนพื้นผิวของดาว ทาแป้งน้ำตาล อัลมอนด์ทั้งหมด และถั่วไพน์นัทให้ทั่วเค้ก: ไข่ขาวจะทำหน้าที่เป็นกาว บางรุ่นแนะนำแทนที่จะผสมน้ำตาล อัลมอนด์ และถั่วไพน์ก่อนทำท็อปปิ้งบนไข่ขาวที่ตี
- ปรุงนาดาลินที่ 180 ° C เป็นเวลา 30-35 นาที ปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์และเสิร์ฟ
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ด้วยความภาคภูมิใจฉันขอนำเสนอ Wonder ของฉัน Nadalin ซึ่งถือได้ว่าเป็นบรรพบุรุษของ Pandoro ในทางใดทางหนึ่ง! การประนีประนอมที่ดีเพื่อสร้างความประทับใจที่ดีในวันคริสต์มาส โดยไม่ต้องเสียเวลาเตรียมตัวมากเกินไป! สุขสันต์วันคริสต์มาสทุกคน!
และอย่าพลาดสูตรอาหารปาเน็ตโทนของฉัน !!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Simple Panettone เป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่มีรสหวานที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต (เรียบง่ายและซับซ้อน) โดยมีโปรตีนที่เหมาะสมและสัดส่วนไขมันที่ดี (ส่วนใหญ่อิ่มตัว)
โคเลสเตอรอลของนาดาลินไม่มากเกินไปแต่ก็ยังมีอยู่; เส้นใยมีความเข้มข้นปานกลาง อาหารนี้ไม่เหมาะสำหรับโภชนาการทั่วไป และไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารที่มีน้ำหนักเกิน เบาหวานชนิดที่ 2 และไขมันในเลือดสูง
ส่วนเฉลี่ยของ Panettone คือ 30-40g (90-120kcal)
