วันนี้เราจะมาทบทวนสูตรอาหารที่อาจดูเหมือนเล็กน้อยสำหรับหลาย ๆ คน แต่ขาดไม่ได้สำหรับสูตรอาหารมากมาย: ฉันกำลังพูดถึงน้ำซุปผักซึ่งทำได้ง่ายๆ ด้วยน้ำและผัก ตัวอย่างเช่น ลองนึกภาพว่า ทอร์เทลลินีมังสวิรัติที่ไม่มีน้ำซุปหรือพาสซาเตลลี่แบบแห้ง สตูว์ผักสามารถกลายเป็นได้อย่างไร! ลองนึกดูว่าคุณควรเติมน้ำมันลงในซอส น้ำผลไม้ หรือพาสต้ามากแค่ไหน ถ้าเราไม่ใช้น้ำซุป! การเตรียมน้ำซุปนั้นไม่ซับซ้อนอย่างแน่นอนแต่เพื่อให้ได้จานที่ดี ฐานต้องไม่มีที่ติ เรามาดูวิธีการเตรียมน้ำซุปผักให้ถูกต้องกัน
วิดีโอของสูตรอาหาร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
-
ส่วนผสม
- น้ำ 2 ลิตร
- ใบสะระแหน่เล็กน้อย
- ใบโหระพาเล็กน้อย
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- กุ้ยช่ายฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
- สาหร่ายคอมบุ 1 ชิ้น
- พริกไทยชมพู 1 ช้อนชา
- บวบ 150 กรัม
- มันฝรั่ง 200 กรัม
- มะเขือเทศสีทองแดง 200 กรัม
- หอมแดง 50 กรัม
- เซเลอรี่ 100 กรัม
- แครอท 200 กรัม
- ถามข เกลือ
วัสดุที่จำเป็น
- หม้อพร้อมฝาปิด
- เขียง
- มีด
- เครื่องปอกผัก
การตระเตรียม
สิ่งที่ต้องรู้ก่อนเริ่ม
ผักพื้นฐานสำหรับทำน้ำซุปผัก ได้แก่ ขึ้นฉ่าย แครอท และหัวหอม อย่างไรก็ตาม ทุกคนสามารถปรับแต่งน้ำซุปตามรสนิยมของตนเองได้ โดยพยายามเลือกผักตามฤดูกาล ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศ คอร์เกตต์ มันฝรั่ง หรือทำอย่างอื่นแทนได้ (เช่น หอมแดงแทนหัวหอม ฟักทองแทนแครอท มันเทศแทนมันฝรั่ง เป็นต้น) คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเพื่อลิ้มรสได้- ทำความสะอาดผักที่เลือกไว้สำหรับน้ำซุป ล้างมันฝรั่งและแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 6 ชิ้น ล้างบวบ เอาก้านและปลายอีกด้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ปอกหอมแดงแล้วผ่าครึ่ง ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ล้างก้านขึ้นฉ่ายแล้วหั่นเป็นชิ้น
- รวบรวมผักในกระทะและปิดด้วยน้ำสองลิตรที่อุณหภูมิห้อง ใส่พริกไทยสีชมพูและสาหร่ายคอมบุ
คุณรู้หรือเปล่าว่า
น้ำซุปผักสามารถเสริมด้วยสาหร่ายคอมบุ ซึ่งใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารที่เติมเข้าไป นอกจากนี้ สาหร่ายยังอุดมไปด้วยไอโอดีน (แร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์)
พริกไทยสีชมพูให้รสชาติเฉพาะที่คุณอาจชอบหรือไม่ชอบ หรือจะแทนที่ด้วยพริกหยวกเขียวหรือพริกไทยดำบดก็ได้- นำไปต้มและปรุงอาหารเบา ๆ (หลีกเลี่ยงเปลวไฟสูง) ประมาณ 30 นาที น้ำซุปผักต้องเตรียมโดยเริ่มจากน้ำเย็นหรือที่อุณหภูมิห้องเสมอซึ่งหมายความว่าต้องไม่เติมผักในขณะที่เดือดอุปกรณ์นี้มีประโยชน์ในการให้สารอาหารพืชไหลเวียนในน้ำประกอบอาหาร
ใส่ใจกับเวลาทำอาหาร
เวลาทำอาหารสำหรับน้ำซุปผักจะสั้นกว่าน้ำซุปเนื้อและน้ำซุปปลา เนื่องจากผักมีความไวต่อการรักษาความร้อนมากกว่าเนื้อสัตว์และปลา (ซึ่งอุดมไปด้วยกล้ามเนื้อ กระดูก และเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน) .
จำไว้ว่าเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของผัก: ยิ่งขนาดของผักเล็กลง เวลาเตรียมน้ำซุปก็สั้นลง โดยปกติ เวลาจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 ถึง 30 นาที- หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ปิดไฟ หากต้องการลิ้มรส ให้เติมเกลือ ซึ่งสามารถเติมได้หากน้ำซุปมีไว้สำหรับทำน้ำสต็อก น้ำซุปผักไม่ควรใส่เกลือถ้าใช้เป็นฐานง่ายๆ ในการเติมน้ำให้กับสูตรอื่นๆ เช่น เนื้อย่าง
- สายพันธุ์น้ำซุป เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส (เช่น ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา กุ้ยช่าย และมิ้นต์)
- น้ำซุปผักสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 4-5 วัน หากต้องการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน แนะนำให้แช่แข็งในก้อนน้ำแข็งหรือถ้วยพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้ง
- ผักสามารถรับประทานแยกกัน เตรียมน้ำซุปข้นหรือใช้สำหรับสลัดได้ อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าผักที่ปรุงตามวิธีนี้จะไม่ได้รสชาติเข้มข้นเพราะสารอาหารกระจายไปในของเหลวปรุงอาหาร
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
น้ำซุปผักเป็น ABC ของการปรุงอาหาร มังสวิรัติ หรือไม่: มีรูปแบบอื่น ๆ อีกมากมาย น้ำซุปผักสามารถปรับแต่งตามรสนิยมของเรา คุณยังสามารถทำน้ำซุปผักเข้มข้น: ในกรณีนั้น ฉันแนะนำให้แช่แข็งน้ำซุปเข้มข้น แม่พิมพ์ทำน้ำแข็ง ให้คุณใช้งานได้อย่างสะดวกสบายและมีไว้พร้อมเสมอเพื่อปรุงรสอาหารจานโปรดของคุณ!
ลองก้อนผักในครีมด้วย!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
น้ำซุปผักเป็นอาหาร/เครื่องดื่มเหลวซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารอิตาเลียน
มีการบริโภคพลังงานเป็นศูนย์หรือไม่มีนัยสำคัญ แคลอรี่ไม่กี่แคลอรี่ (เป็นไปไม่ได้ที่จะประมาณ) จะได้รับจากคาร์โบไฮเดรต (ที่ง่ายและซับซ้อน)
คอเลสเตอรอลและไฟเบอร์ควรขาด
น้ำซุปผักไม่มีข้อห้ามแต่อาจไม่เหมาะสมกับระบบการปกครองทางโภชนาการสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารจากภาวะขาดคลอโรไฮเดรต กรดไหลย้อน และอาการคลื่นไส้
สามารถบริโภคได้โดยผู้ที่แพ้แลคโตสและกลูเตน วีแกน และมังสวิรัติ (ไม่ใช่ผู้กินอาหารดิบ)
น้ำซุปผักโดยเฉลี่ยมีให้ฟรี แต่ไม่เกิน 500 มล.
-cos-cause-e-terapia.jpg)
