เมื่อเรามีผลไม้มากมาย วิธีหนึ่งที่จะหลีกเลี่ยงของเสียคือการเก็บรักษาในขวดโหล ในช่วงเวลานี้ พืชของฉันมีลูกพลับอยู่มาก ฉันเลยคิดว่าจะใช้มันทำแยมกลิ่นขิงข้นๆ มาเตรียมตัวกันเถอะ!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- แคลอรี่ 148 KCal ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- เนื้อลูกพลับ 1 กก.
- ขิง 1 ชิ้น
- น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย
- น้ำตาล 450 กรัม
- เนื้อมะตูม 250 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- โถที่มีฝาเกลียว
- หม้อตุ๋น
- ช้อนไม้
- เขียง
- เครื่องขูด
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- ทัพพี
การตระเตรียม
- ขั้นแรก ฆ่าเชื้อขวดแก้วด้วยฝาเกลียวตามลำดับ: ใส่ขวดโหล (พร้อมฝา) ลงในหม้อ แล้วปิดด้วยน้ำเย็น นำไปต้มและปรุงอาหารอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
- ระหว่างนี้ให้ล้างลูกพลับเบาๆ ผ่าครึ่ง แกะก้านออกแล้วปอกเปลือกออก รวบรวมลูกพลับในกระทะและชั่งเนื้อ: น้ำหนักของลูกพลับต้องเท่ากับ 1 กก.
- ล้างมะตูมและถูด้วยแปรงเพื่อขจัดขุยที่ล้อมรอบและสิ่งสกปรกออก ตัดมะตูมเป็นชิ้น ๆ ลอกและเอาส่วนกลางออก ชั่งน้ำหนักเนื้อแอปเปิ้ล: น้ำหนักต้อง 250 กรัม รวมชิ้นส่วนของมะตูมในหม้อลูกพลับและเพิ่มน้ำตาล 450 กรัม (ขาวหรืออ้อย)
คุณรู้หรือเปล่าว่า
ลูกพลับเช่นมะตูมอุดมไปด้วยเพคติน: สิ่งนี้จะช่วยให้เราได้แยมหนาในเวลาอันสั้น หลีกเลี่ยงการเพิ่มเพกตินผงลงในแยม- ล้างมะนาวขูดความเอร็ดอร่อยและบีบน้ำ ปอกขิงสดแล้วขูด: ใส่มะนาวและขิงลงในผลไม้
- ผู้ที่ต้องการปรุงแยมด้วยวานิลลาหรือกระวาน
- นำกระทะไปตั้งไฟในขณะที่ยังคงไฟที่มีชีวิตชีวา เมื่อเดือด ให้พร่องมันเนย (ถ้าจำเป็น) และคนต่อไป
- เมื่อผลไม้นิ่ม (หลังจาก 5-10 นาที) ให้จุ่มเครื่องผสมลงไปแล้วปั่นจนเป็นครีม สามารถใช้โรงสีผักแทนเครื่องผสมแบบแช่ได้
- ปรุงแยมต่อไปจนกว่าคุณจะสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงความสม่ำเสมอ: ยิ่งแยมยังคงอยู่บนเตานานเท่าไหร่ แยมก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเมื่อเย็น เพื่อให้เข้าใจว่าเมื่อกระดาษติดถึงระดับความหนาแน่นที่ต้องการแล้ว ขอแนะนำให้ทำ "การทดสอบจานรอง": เพียงเทแยมหนึ่งช้อนลงบนจาน รอให้เย็นและเอียงตัวรองรับ หากกระดาษติดไม่หยดและยังคงแน่นอยู่ แสดงว่าพร้อมที่จะนำไปใส่ในกระถาง
- นำเหยือกออกจากน้ำ รอให้แห้งแล้วเทลงในแยมเดือด ปิดด้วยฝาเกลียวตามลำดับและปล่อยให้กระดาษติดค้างจนบรรจุสุญญากาศ
คุณรู้หรือเปล่าว่า
หากใส่แยมลงในหม้อไฟ (ในขวดโหลที่แห้งแต่เพิ่งเอาออกจากน้ำ) ก็ไม่จำเป็นต้องใช้วิธีพาสเจอร์ไรส์แบบคลาสสิก
ในทางกลับกัน หากคุณตัดสินใจที่จะใส่แยมอุ่นหรือเย็น หลังจากปิดฝาขวดโหลแล้ว จะต้องนำไปแช่ในน้ำจนหมด นำไปต้มเป็นเวลายี่สิบนาทีแล้วปล่อยให้เย็นในน้ำของตัวเอง เมื่อบรรจุในสุญญากาศแล้ว แยมก็พร้อมที่จะจัดเก็บ- เก็บขวดแยมลูกพลับในที่มืดเป็นเวลา 10-12 เดือน
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
วิธีการใช้แยมมะตูมและลูกพลับ? เหมาะมากที่จะทาบนขนมปังหรือขนมปังกรอบ แต่ใช้เป็นไส้เครปได้อย่างดีเยี่ยม! ถ้าคุณชอบความแตกต่างที่ "หวาน-เค็ม" ฉันขอแนะนำให้ผสมกับเนื้อย่างและเนื้อต้ม: ส่วนผสมที่ต้องลอง!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ความสนใจ! ไม่สามารถประเมินระดับการคายน้ำของแยมที่ปรุงและความเข้มข้นทางโภชนาการของมันได้ ซึ่งเป็นสาเหตุที่การแปลและความคิดเห็นทางโภชนาการเกี่ยวข้องกับคุณค่าของวัตถุดิบเท่านั้น
ลูกพลับและควินซ์แยมเป็นอาหารที่ทำจากผลไม้ที่มีรสหวานและเก็บรักษาไว้
มีปริมาณแคลอรี่เฉลี่ย แม้ว่าจำเป็นต้องจำไว้ว่าหลังจากความเข้มข้นกับการปรุงอาหาร ค่านี้อาจเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ตามด้วยโปรตีนและไขมันเพียงเล็กน้อย ไฟเบอร์มีมากมายและไม่มีคอเลสเตอรอล
ลูกพลับและแยมมะตูมเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถปรับเปลี่ยนตามบริบทได้ในบางครั้งในอาหารของผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ควรหลีกเลี่ยงหรือรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะในกรณีที่มีน้ำตาลในเลือดสูงและภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง เหมาะสำหรับอาหารต้านโรค celiac และแพ้แลคโตส เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติ
ปริมาณเฉลี่ยของแยมลูกพลับและควินซ์ประมาณ 30-40 กรัม (44-60 กิโลแคลอรี)
