คุณเคยลองชิมแก้มเนื้อย่างหรือไม่? เนื้อนี้นุ่มมากจนตัดกับตาเท่านั้นจึงเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมเนื้อตุ๋นที่ประณีตและละเอียดอ่อนมาก ๆ ฉันรู้ว่าจานนี้ไม่ค่อยมีใครรู้จัก แต่เมื่อคุณได้ลองแล้วฉันมั่นใจว่าคุณจะเสนอต่อไป นั่นเองค่ะ เพราะที่บ้านไม่ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษและไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อเคี่ยวจะบางกว่าแบบคลาสสิกอย่างไม่ต้องสงสัย แน่นอนว่าแก้มเนื้ออย่างที่เราจะเตรียมวันนี้ก็ถือได้ว่าเป็นคอร์สที่สองแบบเบา ๆ เพราะเป็นการเตรียมแบบไม่มีไขมันเพิ่ม!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 167 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- แก้มเนื้อ 500 กรัม
- ไวน์แดงประมาณ 1 แก้ว (200 มล.)
- แครอท 150 กรัม
- ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 แท่ง
- อาหารทำเอง : ผักหั่นลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
- คิวบี พริกไทย
- ใบสะระแหน่ 2 ใบ
- โรสแมรี่ 1 ก้าน
- กระเทียม 1 กลีบ
วัสดุที่จำเป็น
- หม้อตุ๋น
- เขียงหั่นอาหาร
- มีดคม
- เครื่องผสมแบบแช่ 1 ตัว
- เบกเกอร์สำหรับครีม
การตระเตรียม
- ทำความสะอาดและล้างผักอย่างระมัดระวัง จากนั้นปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ดำเนินการกับขึ้นฉ่ายและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จำนวนมาก
- กลบกลิ่น (เช่น กระเทียม โรสแมรี่ และเสจ) ลงในผ้าก๊อซ ด้วยวิธีนี้ คุณจะป้องกันไม่ให้เครื่องเทศกระจายตัวในซอส
- วางแก้มเนื้อในกระทะ: ขนาดของกระทะต้องเท่ากับขนาดของเนื้อโดยประมาณ ใส่ผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ไวน์แดงแห้ง ผ้าก๊อซกับสมุนไพร พริกไทย และครีมก้อนผักแบบโฮมเมด
คุณรู้หรือเปล่าว่า
ในสูตรนี้เราแนะนำให้ใช้ครีมก้อนผักแบบโฮมเมดหรือจะใช้เกลือก็ได้
ผู้ที่ต้องการสามารถเพิ่มต้นหอมหรือหอมแดงและแทนที่ปราชญ์หรือโรสแมรี่ด้วยใบกระวาน- วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟแรง เมื่อของเหลวเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลงและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ สักสองสามชั่วโมง แล้วเปลี่ยนเนื้อเป็นครั้งคราว
คำแนะนำตกลง
ขอแนะนำให้ตรวจสอบว่าเนื้อโรยด้วยของเหลวในปริมาณที่เหมาะสมเสมอ: หากของเหลวแห้งมากเกินไประหว่างการปรุงอาหาร แสดงว่าความร้อนสูงเกินไป ในสถานการณ์เช่นนี้ วิธีแก้ไขที่เหมาะสมที่สุดคือการเพิ่มไวน์แดงหรือน้ำอีกเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลหรือแข็งเกินไปด้านหนึ่ง- หลังจากสองชั่วโมงจากจุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารเนื้อเคี่ยว แก้มก็พร้อม เมื่อถึงจุดนี้ ให้เอาใบของสมุนไพรออกและผสมผักกับเครื่องผสมจนได้ครีม
- ตัดเนื้อตุ๋นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. แล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสและมันบดหรือโพเลนต้านุ่ม ๆ
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
แก้มเนื้อเหมาะที่จะเสิร์ฟพร้อมกับโพเลนต้ามงกุฏที่สวยงามและเพดานปาก คุณยังสามารถสบตา! Personal-cooker's word!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
แก้มเนื้อกับผักและโพเลนต้าเป็น "อาหารจานเดียว" ที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันในปริมาณที่ดี ตราบเท่าที่สัดส่วนที่อลิซแสดงในภาพยนตร์ได้รับการเคารพ คุณค่าทางโภชนาการที่แสดงอยู่ด้านข้างอธิบายลักษณะเด่นของอาหารทั้งจานแต่ต้องคำนึงว่าส่วนของแก้มที่มีผักและโพเลนต้าจะสอดคล้องกับน้ำหนักอ้างอิงสองเท่าหรือสามเท่า แนะนำให้รวมเข้ากับอาหารที่ดี นอกจากนี้ เมื่อตรวจสอบการกระจายไขมันพบว่ามีไขมันอิ่มตัวเหนือกว่าไขมันไม่อิ่มตัวอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งแนะนำว่าไม่ควรใช้แก้มอย่างเป็นระบบในโภชนาการปกติ
