ช่างดีเหลือเกินที่จะสร้าง "บรรยากาศแห่งมนต์เสน่ห์และความมหัศจรรย์" ในวันคริสต์มาส: บ้านเรือนเต็มไปด้วยของประดับประดาเป็นประกายและกลิ่นอายของปาร์ตี้ แม้แต่โต๊ะก็ยังชื่นชมยินดีและด้วยอาหารคริสต์มาสมากมายที่พวกเขาต้อนรับ พวกเขาก็ดูเหมือนจะฉลองคริสต์มาสใน เพื่อไม่ให้พลาดหนึ่งในสัญลักษณ์ที่เป็นลักษณะเฉพาะของการเฉลิมฉลองนี้ ฉันคิดว่าจะนำดาวหวาน บาวาเรียที่มีราสเบอร์รี่เคลือบช็อกโกแลตมาที่โต๊ะ
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 175 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับชาวบาวาเรีย
- ไข่ 60 กรัม (1 ขนาดกลาง)
- ครีมสด 100 กรัม
- ไอซิงกลาส 2 แผ่น (4 กรัม)
- ราสเบอร์รี่ 100 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- นม 250 มล.
- ไข่แดง 20 กรัม (1 ขนาดกลาง)
ในการตกแต่ง
- ราสเบอร์รี่ 25 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม
- ถามข ของน้ำตาลผง
วัสดุที่จำเป็น
- แม่พิมพ์ดาวข้าง 12 ซม. (ความจุ 300 มล.)
- หม้อตุ๋น
- เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร
- แส้
- เครื่องผสมอาหาร
- กระชอน
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- ชามใส่น้ำแข็ง
การตระเตรียม
คุณรู้หรือเปล่าว่า
ครีมบาวาเรียเป็นคัสตาร์ดชนิดหนึ่งที่ข้นด้วยไอซินกลาส และบ่อยครั้ง อุดมด้วยวิปครีม- แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็น
- เทนมลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล ราสเบอร์รี่ ไข่ทั้งฟองและไข่แดง ปั่นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
- เตรียมชามน้ำและน้ำแข็ง
- นำกระทะตั้งไฟแล้วละลายเจลาตินแผ่นที่นิ่มลงไป คนต่อไป นำส่วนผสมไปที่ 82-84 ° C.
ระวังการทำอาหาร!
เนื่องจากไม่มีแป้ง ครีมจึงมีแนวโน้มที่จะคลั่งไคล้เพราะโปรตีนจากไข่แดงมักจะจับตัวเป็นก้อนด้วยความร้อน ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรเกิน 84 ° C- เมื่อถึงอุณหภูมิที่ถูกต้องแล้วให้นำกระทะออกจากเตาแล้วกรองส่วนผสมเพื่อเอาเมล็ดของราสเบอร์รี่ออก (ไม่จำเป็น) เทครีมลงในชามที่ใส่ในภาชนะที่มีน้ำและน้ำแข็ง ผสมด้วยที่ตีเล็กน้อย นาทีเพื่อให้ครีมเย็นลง
- เมื่อเย็นแล้ว นำชามออกจากน้ำและน้ำแข็ง แล้วค่อยๆ ใส่วิปปิ้งครีมลงไป
- โอนส่วนผสมลงในแม่พิมพ์รูปดาวและใส่ทุกอย่างในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง เพื่อเร่งเวลา ปล่อยให้ครีมบาวาเรียเย็นในช่องแช่แข็ง
- เมื่อบาวาเรียแข็งตัวแล้ว ให้พลิกกลับด้านเบาๆ เพื่อการกำจัดที่ง่าย ขอแนะนำให้ใช้มีดใบมีดแคบตามขอบแล้วจุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำเดือดอย่างรวดเร็ว
- ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรือในหม้อต้มสองชั้น ปาดช็อกโกแลตบนกระดาษรองอบแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้แข็งตัว ขูดแถบช็อกโกแลตด้วยมีดเพื่อทำลอนผม ตกแต่งบาวาเรียด้วยช็อกโกแลตหยิก ราสเบอร์รี่ และน้ำตาลไอซิ่งโรย
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
สำหรับคริสต์มาสที่เต็มไปด้วยดวงดาว นี่คือครีมบาวาเรียที่สวยงามพร้อมราสเบอร์รี่ คุณสามารถเสนอให้แขกของคุณโดยแทนที่ราสเบอร์รี่ด้วยผลไม้อื่น ๆ เช่น สตรอเบอร์รี่ สำหรับผู้ที่มีฟันหวาน ฉันแนะนำรสช็อคโกแลตแทน!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ครีมบาวาเรียกับราสเบอร์รี่เป็นอาหารที่มีรสหวานที่ไม่ให้แคลอรีมากเกินไป ความชุกของพลังงานเกิดจากไขมัน ตามด้วยคาร์โบไฮเดรต และสุดท้ายคือโปรตีน กรดไขมันมีความอิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่ คอเลสเตอรอลมีมากกว่าที่เกี่ยวข้อง และเส้นใยปรากฏในปริมาณเฉลี่ย
บาวาเรียราสเบอร์รี่เป็นอาหารที่สามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้มีน้ำหนักเกิน แต่ไม่เหมาะสำหรับการรักษาผู้ป่วยโรคเมตาบอลิซึมและการแพ้แลคโตส ปริมาณเฉลี่ยประมาณ 60 กรัม (105 กิโลแคลอรี)
.jpg)
