เค้กช็อกโกแลตรสเผ็ดและพริกไทย

บัตรประจำตัวของสูตร

299 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

สำหรับเค้ก

ดาร์กช็อกโกแลต 140 กรัม
เกลือ 1 หยิบมือ
นม 80 มล.
ฟรูมิน่า 50 กรัม
แป้งขาวชนิด 00 . 90 กรัม
เนย 40 กรัม
ผงฟู 1 ซอง (16 กรัม)
พริกป่น 1 ช้อนชา
โกโก้ขม 25 กรัม
น้ำตาล 90 กรัม
ไข่ 180 กรัม (3 ขนาดกลาง)

สำหรับการเติมและตกแต่ง

คัสตาร์ด 300 กรัม
นม 200 มล.
น้ำตาลไอซิ่ง 300 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลตประมาณ 50 กรัม

วัสดุที่จำเป็น

ชาม
เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
แส้ไฟฟ้า
โรลลิ่งพิน
กระดาษรองอบ
ตะแกรง
มีด
แม่พิมพ์หัวใจ
Sac à poche
มาร์กเกอร์เค้ก

การตระเตรียม

สับดาร์กช็อกโกแลตแล้วผสมในชาม ใส่น้ำตาล เนย และพริกป่น ละลายส่วนผสมในไมโครเวฟจนได้ครีม
ปอกเปลือกไข่และแบ่งไข่แดงออกจากไข่ขาว
ร่อนแป้งขาว ผงโกโก้ขม แป้งข้าวสาลี และผงฟู ผสมผงกับส่วนผสมช็อกโกแลต ใส่ไข่แดง นม และเกลือ 3 ฟอง
ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างหนา
เปิดเตาอบที่ 160 ° C
ตีไข่ขาวจนแข็ง.

อีกหนึ่งทริค
ในการตีไข่ขาวให้ได้ผลดี และทำให้ไข่คงที่เมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวสักสองสามหยดลงในมวล

ผสมไข่ขาวกับครีมช็อกโกแลตจนตั้งยอด ค่อยๆ ใส่ทีละน้อยและผสมมวลจากบนลงล่างเพื่อไม่ให้ส่วนผสมเหลว
เทแป้งลงในแม่พิมพ์รูปหัวใจ (ในกรณีของเราคือซิลิโคนหรืออลูมิเนียม) ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. อบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 ° C เป็นเวลา 40 นาทีหรือจนกว่าด้านในจะแห้งและแน่น
ในระหว่างนี้ อุทิศตัวเองให้กับการเตรียมคัสตาร์ด

คัสตาร์ดทำอย่างไร?
ในการเตรียมคัสตาร์ด ให้ตีไข่แดงสองฟองกับน้ำตาล 40 กรัม และกลิ่นที่คุณเลือก (เช่น วานิลลา เหล้า vov หรืออื่นๆ) ในขณะเดียวกัน อุ่นนม 200 มล.
เมื่อครีมไข่นุ่มฟู ให้เติมนมเย็น 50 มล. และแป้งหรือแป้งข้าวโพด 25 กรัม ผสมส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าเพื่อขจัดก้อนเนื้อ เทครีมไข่ลงในนมร้อนแล้วนำไปต้ม

นำเค้กออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท
ตัดเค้กออกเป็นสองส่วนตามแนวนอน
แช่แผ่นรูปหัวใจแผ่นแรกด้วยนม (หรือนมรสวานิลลา) แล้วเติมด้วยคัสตาร์ดเย็นส่วนหนึ่ง แช่แผ่นอีกแผ่นด้านในด้วย แล้ววางทับบนคัสตาร์ด
ใช้คัสตาร์ดชั้นบาง ๆ คลุมเค้กทั้งหมด: มันจะทำหน้าที่เป็นกาว ดังนั้นเพื่อให้วางน้ำตาลยึดติดกับเค้ก
รีดแป้งน้ำตาลสีให้มีความหนาสองสามมิลลิเมตร เคลือบเค้กด้วยน้ำตาลวาง ขจัดส่วนที่เกินออก
ตกแต่งเค้กด้วยน้ำตาลวางหัวใจ
สับดาร์กช็อกโกแลต ละลายในไมโครเวฟ แล้วใส่ในถุงขนมที่มีพวยกาเรียบ ตกแต่งเค้กด้วยการเขียนช็อกโกแลตและวาดรูปตามธีม (เช่น แหวน)
ปล่อยให้เค้กวาเลนไทน์พักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันก่อนเสิร์ฟ

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

การตกแต่งเค้กบอกได้ด้วยตัวเอง: ถ้าผู้ชายไม่ตัดสินใจให้แหวนหมั้นกับภรรยาของเขา ผู้หญิงคนนั้นสามารถพยายามทำให้เขาเข้าใจมันด้วยเค้กได้ ใช่ไหม?

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

สไปซี่เค้กเป็นอาหารที่อยู่ในกลุ่มขนม
มีการบริโภคพลังงานสูง ซึ่งส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน
คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันอิ่มตัวและเปปไทด์อย่างง่ายโดยส่วนใหญ่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงและปานกลาง
ปริมาณเส้นใยและคอเลสเตอรอลมีความเกี่ยวข้อง
เค้กรสเผ็ดเป็นอาหารที่ไม่เอื้ออำนวยต่ออาหารของผู้มีน้ำหนักเกิน หรือผู้ที่ทุกข์ทรมานจากภาวะน้ำตาลในเลือดสูงและ / หรือภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง ไม่เหมาะกับการแพ้แลคโตสและโรค celiac ด้วยซ้ำ
เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติแต่ไม่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ
ส่วนเฉลี่ยของเค้กสไปซี่ประมาณ 30 กรัม (90 กิโลแคลอรี)