ตอร์ติญ่าและข้าวโพดอบกรอบ

กี่ครั้งแล้วที่คุณบังเอิญไปร้านอาหารและลิ้มลองรสชาติของข้าวโพดพัฟที่แปลกประหลาด ซึ่งเป็นแบบฉบับของอาหารเม็กซิกัน จากนั้นก็นำไปจุ่มลงในซอสแดงซึ่งดูเหมือนมะเขือเทศธรรมดาๆ เพื่อเปลี่ยนขนมพัฟแปลกๆ ให้กลายเป็นภูเขาไฟระเบิดรสเผ็ดจัด! เข้าใจมั้ยว่ามันคืออะไร? ใช่ ฉันกำลังพูดถึงชิป Tortilla ซึ่งวันนี้เราจะเตรียมด้วยกันในรูปแบบที่เบากว่า: เราจะปรุงพวกมันในกระทะโดยไม่ต้องทอด!

วิดีโอสูตร

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

บัตรประจำตัวของสูตร

• 208 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

• ส่วนผสม

  สำหรับชิป Tortilla

  • แป้งข้าวโพดเหลือง 150 กรัม
  • แป้งขาว 100 กรัม ชนิด 00
  • เกลือ 6-7 กรัม
  • น้ำ 90 มล
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)

  สำหรับซอสร้อน

  • มะเขือเทศสีทองแดง 250 กรัม (2 ขนาดกลาง)
  • พริก 50 กรัม
  • แค่พริกก็พอ
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ (20 มล.)

  สำหรับบอร์ดขนม

  • แป้งข้าวโพดเหลือง 100 กรัม

  วัสดุที่จำเป็น

  • โรลลิ่งพิน
  • กระดาษรองอบ
  • กระทะหินหรือกระทะไม่ติด
  • มีดพิซซ่าหรือล้อ
  • กระทะซอส
  • ซอสชามเล็ก
  • ถ้วยใหญ่
  • ทัพพีไม้
  • ถุงมือยาง
  • เครื่องผสมอาหาร

  การตระเตรียม

  1. ขั้นแรก เตรียมซอสรสเผ็ด: หลังจากลอกเปลือกออกแล้ว ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ เทลงในหม้อ แล้วใส่พริกไทยลดเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยเกลือ เติมพริกเพื่อลิ้มรส และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงต่อประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนมาก

  คุณรู้หรือเปล่าว่า
  หากต้องการเอาผิวออกจากมะเขือเทศ ให้จุ่มมะเขือเทศทั้งลูกลงในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากผ่านไปประมาณสิบห้าวินาที นำมะเขือเทศออกจากน้ำแล้วหั่นด้วยมีด: คุณสามารถเอาเปลือกออกได้ง่าย ๆ ด้วยมือของคุณ

  2. ณ จุดนี้ เราสามารถดำเนินการเตรียมขนมข้าวโพดได้ ในชาม เทแป้งขาว แป้งข้าวโพดหยาบ และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่นุ่มและชื้นมาก อย่างไรก็ตาม จะต้องไม่ติดมือ (ประมาณ 90 มล.) ถ้าจำเป็น ให้เพิ่ม cornmeal อีก
  3. รับลูกบอลจำนวนมากที่มีน้ำหนักประมาณ 30-35 กรัม ปั้นแต่ละลูกด้วยมือของคุณให้เป็นดิสก์ วางแผ่นดิสก์ที่ได้รับบนกระดาษรองอบที่โรยด้วยแป้งข้าวโพด คลุมแป้งด้วยแป้งข้าวโพดปริมาณมาก แล้วคลึงเบาๆ ให้เป็นแป้งตอร์ติญ่าขนาดปกติที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 15-20 ซม. ด้วยมีดหรือล้อพิซซ่า ตัดแผ่นดิสก์ออกเป็น 8 ส่วนเพื่อสร้างสามเหลี่ยมบาง ๆ ดำเนินการในลักษณะเดียวกันกับแผ่นแป้งอื่นๆ ทั้งหมด
  4. อุ่นหินหรือกระทะที่ไม่ติดกระทะ และเมื่อร้อนมาก ให้อุ่นสามเหลี่ยมเป็นเวลา 3-4 นาที ระวังพลิกกลับด้านบ่อยๆ เพื่อไม่ให้กลายเป็นสีน้ำตาลเกินไป

  ไอเดียเสริม
  ด้วยแป้งชนิดเดียวกัน คุณสามารถเตรียม tortillas ที่ยอดเยี่ยมเพื่อเติมได้: มันจะเพียงพอที่จะทำให้แผ่นแป้งร้อนสักครู่หลังจากรีดด้วยหมุดเกลียว (โดยไม่ลดให้เป็นสามเหลี่ยม) แต่ให้แน่ใจว่าได้ ไม่ยากเกินไป แป้งตอร์ติญ่าที่เพิ่งย่างสุกและยังคงนุ่มอยู่จึงสามารถใช้เป็นแป้งพายได้ ดังนั้นจึงยัดไส้ด้วยไก่ ถั่ว และซอสพริกไทย (เมนูเม็กซิกันทั่วไป)

  5. ณ จุดนี้ คุณสามารถเสิร์ฟพัฟข้าวโพดอุ่นๆ กับซอสรสเผ็ด ผ่านเครื่องผสมก่อนหน้านี้

  ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

  ขนมขบเคี้ยวตามแบบฉบับเท็กซัส-เม็กซิกัน คอร์นชิปส์กรุบกรอบ (หรือนาโชส์ หรือตอร์ตียาสชิป ถ้าคุณต้องการ) กำลังรอที่จะแต่งงานกับซอสรสเผ็ดจัด ซึ่งจะทำให้แม้แต่ผู้ที่กล้าได้กล้าเสียถึงกับพูดไม่ออก!

  คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

  Tortillas เป็นอาหารว่างที่มีแคลอรีสูงแม้ว่าตามจริงแล้วมีความแตกต่างอย่างมากระหว่าง tortillas เชิงพาณิชย์กับที่ Alice เสนอ เริ่มต้นด้วยการระบุว่าคุณภาพและปริมาณของไขมันที่ใช้นั้นเป็นประโยชน์ต่อการเตรียมโฮมเมดอย่างแน่นอนโดยไม่คำนึงถึงการเตรียมโฮมเมดไม่มีสารกันบูด! เห็นได้ชัดว่า เนื่องจากเป็นอาหารที่ใช้เป็นอาหารว่าง (และไม่ใช่อนุพันธ์ของซีเรียล เช่น ขนมปัง) แม้แต่ตอร์ตียาที่ "ทำเอง" ก็ควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะและอาจอยู่ใกล้ของว่าง ส่วนเฉลี่ยของ tortillas กับซัลซ่าประมาณ 50 กรัม