วันนี้เราจะมาพูดถึงเรื่อง DISSOCATED DIET; โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เราจะพูดถึงว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร อะไรคือจุดสำคัญ ข้อบกพร่อง และข้อดีของอาหารที่เป็นปัญหา
ในความเป็นจริง ไม่ถูกต้องทั้งหมดที่จะพูด "เป็นรายบุคคล" ของ DISSOCATED DIET เนื่องจากความหลากหลายของรูปแบบทางโภชนาการนี้มีมากมายอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตาม อาหารประเภทแรกที่แยกจากกันอย่างไม่ต้องสงสัยก็คือ HAY DIET หรือที่รู้จักกันในชื่อ FOOD ASSOCIATION DIET
คำว่า Hay diet มาจากนามสกุลของผู้ค้นพบคือ WILLIAM HOWARD HAY แพทย์ชาวอเมริกัน เกิดในปี 1886 และเสียชีวิตในปี 1940 HAY ศัลยแพทย์ผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทางมาเป็นเวลา 16 ปี ได้เปลี่ยนมาเป็นโรค NATUROPATHY หลังจากติดเชื้อ NEPHRITIS ซึ่งเป็นโรคไตที่ในขณะนั้นสามารถทำได้ ไม่รักษาให้หายขาด (หรือช้าลง) ในทางใดทางหนึ่งด้วยยาแผนโบราณ ในความพยายามที่จะแก้ไขอาการป่วยของเขา HAY ได้รับประโยชน์จากการปรับปรุงสุขภาพในระดับปานกลางโดยการปรับเปลี่ยนส่วนผสมของอาหารในอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นักวิชาการพยายามที่จะล้างพิษร่างกายของเขาเองโดยคำนึงถึง pH ของอาหารและน้ำย่อยอาหาร เชื่อมโยงหรือแยกอาหารตามเกณฑ์เฉพาะนี้ เห็นได้ชัดว่าแพทย์และนักธรรมชาติบำบัดไม่อาจทราบได้ว่าอาการของเขาดีขึ้นอาจเชื่อมโยงกับการรับประทานอาหารที่แย่กว่าและจำกัดมากกว่า มากกว่าการคำนึงถึงค่า pH ของทางเดินอาหารหรือทางเดินอาหาร ดังนั้นในปี 1920 เขาได้เผยแพร่ "VERB" ของตัวเองโดยสร้าง DIET HAY ซึ่งทำให้เขาเข้าร่วมในการประชุมจำนวนมากและเผยแพร่หนังสือหลายเล่ม
อาหาร HAY เช่นเดียวกับอาหารที่แยกจากกันต่างๆ ที่ตามมานั้น ขึ้นอยู่กับความเข้ากันได้ทางเดินอาหารของอาหารประเภทต่างๆ ตามเกณฑ์นี้ อาหารสามารถจำแนกตามลักษณะทางโภชนาการและค่าความเป็นกรด-ด่าง
กลุ่มอาหารของอาหารที่แยกจากกันแบ่งออกเป็นส่วนใหญ่:
- อาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ ชีส เป็นต้น
- อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตมาก เช่น ซีเรียล มันฝรั่ง น้ำตาลทรายขาว กล้วย ขนมหวาน เป็นต้น
- กรดและผลไม้ที่เป็นกรด: น้ำส้มสายชู มะนาว ส้ม ส้มโอ ฯลฯ
- อาหารโปรตีนต่ำ เช่น พืชตระกูลถั่ว
- อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตน้อย เช่น น้ำผึ้ง ผลไม้อบแห้ง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล เป็นต้น
- ผลไม้ที่มีกรดน้อย เช่น แอปเปิล ลูกแพร์ สับปะรด ฯลฯ
- อาหารที่มีคุณสมบัติทางเคมีเป็นกลางหรือเกือบเป็นกลาง: ไขมันปรุงรส ผัก นมและโยเกิร์ตหรือเนยหรือผลิตภัณฑ์จากนม
ในทางปฏิบัติ อนุญาตให้รับประทานอาหารตาม:
- อาหารโปรตีนแต่ได้มาจาก แหล่งเดียว, อาจมีไขมันปรุงรสและผัก
- อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต อาจมีไขมันและผักปรุงรส แต่ไม่มีผลไม้รสเปรี้ยว
- ห้ามผสมนมหรือโยเกิร์ต-เนย-นม กับน้ำผึ้งและน้ำเชื่อม
- อย่าผสมอาหารที่มีโปรตีนต่ำกับไขมันปรุงรส แต่อย่าผสมนมหรือผลิตภัณฑ์นมโยเกิร์ต-บัตเตอร์-นม
จากมุมมองของผู้บริหาร HAY แบ่งอาหารออกเป็น 3 มื้อต่อวัน โดยวางไว้ห่างกัน 4-4.5 ชั่วโมง ใน “อาหารทั่วไป” ของเขา แพทย์แนะนำให้บริโภคเฉพาะอาหารอัลคาไลน์ในมื้อแรก อาหารที่เป็นกรดและเป็นกลางในมื้อที่สอง และอาหารที่ผสมอัลคาไลน์และเป็นกลางในมื้อที่สาม
ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว อาหารที่แยกจากกันไม่ใช่ "หนึ่งเดียวเท่านั้น" หลังจากการค้นพบ HAY นอกเหนือจากความแตกต่างของอาหารที่เป็นกรด-เบสแรกสุดซึ่งเกิดขึ้น 50 ปีต่อมา มีการตีความใหม่ที่สำคัญบางอย่างซึ่งสามารถสรุปความแตกต่างได้ใน 4 คำแนะนำ:
- กินผลไม้และอาหารหวานในมื้อรองเท่านั้น
- เพิ่มการบริโภคผักและผลไม้ด้วยค่าใช้จ่ายของอาหารขยะ
- วางอาหารที่ใหญ่ที่สุดไม่เกินครึ่งแรกของช่วงบ่าย
- อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเข้มข้นในตอนต้นของวัน ในขณะที่อาหารเย็นจะต้องปราศจากคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
- ประการแรก การจำแนกประเภทอาหารตาม pH เป็นครั้งแรกนั้นไม่คำนึงถึงเกณฑ์ทางเคมีที่แท้จริง นอกจากนี้ การประเมินค่า pH ของอาหารไม่ได้อยู่เหนือค่า pH ในทางเดินอาหารเสมอไป ซึ่งทำให้วิธีการ DISSOCIATED ไม่ถูกต้องยิ่งขึ้น
- ประการที่สอง ในอาหารที่แยกจากกัน อาหารจะได้รับการปฏิบัติประหนึ่งว่าอาหารนั้นมีคาร์โบไฮเดรต โปรตีน หรือไขมันเฉพาะตัว ในทางตรงกันข้าม อาหารเกือบทั้งหมดให้สารอาหารที่ให้พลังงานสองหรือสามชนิด และต้องการการหลั่งน้ำย่อยทั้งหมด นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าตับอ่อนไม่มีฟังก์ชัน SELECTIVE exocrine; ในทางปฏิบัติเมื่อถูกกระตุ้นจะปล่อยเอนไซม์ lipolytic, glycolytic และ proteolytic ในเวลาเดียวกัน
- เมื่อพูดถึงประสิทธิภาพการทำตัวให้ผอม คนที่แยกจากกันไม่หยุดผิดหวัง ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารทางวิทยาศาสตร์ที่มีชื่อเสียงประจำปี 2000 ได้เน้นย้ำถึงความล้มเหลวของอาหารที่แยกจากกันในการส่งเสริมการลดน้ำหนักเมื่อเทียบกับอาหารแบบดั้งเดิม
- และอีกครั้ง แม้ว่าการอัปเดตที่กล่าวถึงในสไลด์ก่อนหน้านี้จะขึ้นอยู่กับแนวคิดที่เป็นนวัตกรรมใหม่กว่าสองอย่างของอาหาร HAY "ดั้งเดิม" อย่างไม่ต้องสงสัย (จังหวะชีวิตและการให้อินซูลินสงบก่อนนอน) หากได้รับบริบทในการรับประทานอาหารที่สมดุล พวกเขาถือว่าเล็กน้อย บทบาทที่ชัดเจนในการลดน้ำหนัก.
- คำติชมขั้นสุดท้ายมุ่งเป้าไปที่แนวโน้มเดียวของอาหารที่แยกจากกัน คุณลักษณะที่ไม่พึงประสงค์นี้ส่งเสริมความเบื่อหน่ายในด้านโภชนาการ และหากในด้านหนึ่งสามารถส่งเสริมการลดน้ำหนักได้ ในทางกลับกันก็อาจทำให้เกิดการละทิ้งได้
- แน่นอนว่า MODERN ที่แยกจากกันสนับสนุนการเพิ่มผักและผลไม้ในอาหารเพื่อความเสียหายของอาหารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ลักษณะเฉพาะและเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารร่วมสมัยส่วนใหญ่
- ในทางตรงกันข้าม แนวโน้มที่จะปรับปรุงการย่อยอาหารในผู้ที่แพ้ง่ายหรือมีข้อบกพร่องในกระบวนการนั้นน่าสนใจกว่ามาก การแยกอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงออกจากอาหารที่มีโปรตีน (การดูแลไปจนถึงไขมันปานกลาง) จะช่วยลดเวลาและความเข้มข้นของกระบวนการย่อยอาหารได้ โดยเฉพาะในมื้ออาหารที่มีปริมาณมากกว่าปกติ
